Getty Images
- Total: 40 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 20 min
- Timp răcoros: 20 min
- Randament: 8 Soufflés (8 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 271 | calorii |
| 15g | Gras |
| 29g | Carbohidrați |
| 6g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 8 Soufflés (8 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 271 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 15g | 19% |
| Grasimi saturate 8g | 40% |
| Colesterol 122mg | 41% |
| Sodiu 194mg | 8% |
| Carbohidrat total 29g | 11% |
| Fibră dietetică 2g | 8% |
| Proteine 6g | |
| Calciu 35mg | 3% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Soufflele de ciocolată sunt un desert elegant, cel mai des întâlnit terminând o masă specială de ocazie la un restaurant în loc de servit după cina de duminică acasă.
Cu această rețetă, puteți pregăti un desert de calitate la restaurant în bucătăria de acasă, și unul care este, de asemenea, fără gluten.
Ciocolată bogată care este ușoară și pufoasă, acest desert vine împreună cu ingrediente simple care nu conțin grâu (desigur, verificând întotdeauna etichetele pentru a confirma!)
ingrediente
- 2 lingurițe. unt (nesalțit, la temperatura camerei, pentru mâncărurile ramekin)
- 1/4 cană zahăr (granulat, pentru vasele ramekin)
- 6 oz. ciocolată (semisweet 60%, spartă sau tăiată în bucăți mici)
- 6 ouă mari (temperatura camerei, gălbenușurile și albușurile separate)
- 1/2 lingură. sare de mare
- 2 lingurițe. frisca (grea)
- 1 lingură. extract de vanilie (fără gluten)
- 1/2 cană + 1/4 cană zahăr (împărțit, granulat)
Pași pentru realizarea ei
Pregătiți vasele de copt soufflé prin frecarea a 2 lingurițe. băț de unt la temperatura camerei în jurul părților interioare de opt 6 oz. bucate ramekin. Puneți 1/2 lingură. zahăr în fiecare farfurie ramekin, învârtind zahărul în toate părțile până când zahărul se lipește de interioarele cu unt din ramekine. Turnați orice exces de zahăr, atingând ușor părțile în timp ce faceți acest lucru. Așezați vasele ramekin pe o foaie de copt cu margini la aproximativ 2 "distanță și puneți deoparte.
Preîncălziți cuptorul la 350 F și setați un suport în treimea inferioară a cuptorului.
Topiți ciocolata folosind metoda dublei cazane. Umpleți un vas de dimensiuni medii cu un centimetru sau două de apă. Puneți bucățile de ciocolată dulce într-un vas termorezistent și așezați-l peste oală, asigurându-vă că fundul vasului nu atinge apa. Încălziți oala la foc mic pentru a topi ciocolata, amestecând până la neted. Se pune deoparte și se răcește la temperatura camerei, aproximativ 20 de minute.
Așezați gălbenușurile de ou, 1/2 cană de zahăr și sare în vasul unui mixer de suport sau într-un bol de dimensiuni medii. Folosind dispozitivul de fixare a batonului sau un mixer manual, bateți cu viteză medie-mare timp de aproximativ 3 minute, până când amestecul de gălbenuș devine foarte pufos și gros.
Odată ce ciocolata ajunge la temperatura camerei, amestecă smântâna grea și extractul de vanilie până când este bine combinată. Se adaugă 1/3 din amestecul de gălbenușuri și se amestecă în ciocolata topită până se combină bine. Repetați restul de amestec de ciocolată 2/3.
Așezați albușurile într-un bol curat dintr-un amestec de suport (nu doriți ca grăsimea de gălbenuș să intre în albușurile de ou, deci curățați bine dacă folosiți același bol) sau într-un alt bol de dimensiuni medii. Bateți albusurile cu viteză medie aproximativ 3 minute, până se formează vârfuri moi pufoase. Adăugați restul de 1/4 cană de zahăr câte o lingură simultan, precum și smântâna de tartru. Bateți un minut suplimentar până când albușurile de ou mențin un vârf lucios, ferm.
Adăugați 1/3 din amestecul de albus de ou în amestecul de ciocolată, pliați ușor până la punctul în care dispar șuvițele albe. Repetați pentru fiecare treime rămasă.
Împărțiți amestecul de sufle de ciocolată uniform între vasele ramekin, netezind blaturile cu o spatulă sau cuțit offset. Rulați degetul arătător în jurul marginilor vaselor ramekin pentru a crea un șanț superficial (acest lucru ajută soufflé să se ridice drept în sus, în loc să se ridice deasupra laturilor).
Coaceți timp de 15 până la 20 de minute, până când blaturile sunt înăbușite și crăpate, iar centrele nu juca atunci când agitați ușor foaia de copt. Dacă centrele sunt încă încondeiate, coaceți încă 2 - 3 minute.
Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească 5 minute. Garnisiți blaturile fiecărui soufflé cu zahăr pudră sau serviți cu un alt sos sau garnitura la alegere. Bucurați-vă imediat.
Memento: asigurați-vă întotdeauna că suprafețele de lucru, ustensilele, tigăile și instrumentele sunt lipsite de gluten. Citiți întotdeauna etichetele produsului pentru a confirma că produsul nu conține gluten. Producătorii pot modifica formulările produsului fără notificare prealabilă. În caz de îndoială, nu cumpărați și nu folosiți un produs înainte de a contacta producătorul pentru a verifica dacă produsul nu are gluten.
sfaturi
- Aceste sufleuri de ciocolată pot fi finisate într-o varietate de moduri. Pur și simplu garnisit cu un praf de zahăr pudră sau servit alături de un sos de portocale de sânge sau de zmeură. Puteți, de asemenea, topff soufflé cu o păpușă de frișcă de casă sau frișcă de nucă de cocos, stropind câteva semințe de rodie deasupra pentru un finisaj frumos colorat.
Etichete reteta:
- fara gluten
- desert
- american
- iarnă
