Ramadanul poate fi o perioadă incredibil de aglomerată în bucătăria marocană. Deși luna sfântă a postului este destinată a fi o perioadă spirituală, tipurile și varietatea de alimente servite în mod tradițional pentru a sparge postul de la Iftar pot fi foarte consumatoare de timp în comparație cu preparatele obișnuite de masă.
Mai jos sunt sugestii de ingrediente pentru preparare și alimente pentru a pregăti înainte de începutul Ramadanului. Planificând înainte și stocând congelatorul în săptămânile anterioare postului, veți vedea că Iftar devine o sarcină mult mai ușor de gestionat, chiar și atunci când hrăniți o mulțime.
-
Curățați și prăjiți susanul
Molidul / Christine Benlafquih
Două elemente esențiale Ramadan în Maroc sunt un cookie prăjit cu miere, numit chebakia și o cofetărie pudră numită sellou , ambele necesitând o cantitate semnificativă de semințe de susan neatrânsate de aur sau janjlane . Susanul trebuie curățat bine și ales pentru a îndepărta resturile. Această lucrare se poate face cu săptămâni sau chiar luni înainte, așa că planificați-vă mai departe și scoateți din urmă această sarcină obositoare. Odată terminat, puteți trece la toastul susan.
-
Blanch, Coajă (și prăjiți) Migdale
Eskay Lim / EyeEm / Getty Images
Migdalele sunt un alt ingredient care va fi utilizat în cantitate mare pentru tratamente tradiționale de Ramadan, cum ar fi sellou , brioșe cu migdale și preparate pline de migdale. Majoritatea rețetelor marocane apelează la migdale decolorate și decojite; mulți apelează și la prăjirea migdalelor. Îndepărtați bine peeling-ul înainte de timp (păstrați migdalele uscate decolorate la frigider) și rezervați prăjirea pentru o zi înainte de a vă face dulciurile.
-
Faceți-vă Sellou-ul (Sfouf)
Molidul / Christine Benlafquih
Acest Iftar este esențial pentru a face eforturi, astfel încât, în mod tradițional, familiile formează un lot mare menit să dureze întreaga lună de Ramadan. Poate fi pregătit cu câteva săptămâni înainte, sau chiar mai mult în avans dacă îl înghețați până la începerea lunii de post. Aceste fotografii pas cu pas vă vor parcurge procesul prin care se face sellou sau sfouf .
-
Faceți-vă Chebakia
Molidul / Christine Benlafquih
Un alt dulce consumat de timp care este considerat un must-have pe mesele Iftar este Helwa Chebakia. Cu câteva zile sau săptămâni înainte de Ramadan, familiile vor face un lot suficient de mare pentru a le transporta în cursul lunii. Ei stochează bine la temperatura camerei, dar vor îngheța și frumos, permițându-vă să obțineți această sarcină din drum cu mult timp în avans.
-
Înmuiați, curățați și congelați năutul
jayk7 / Getty Images
Ardeii iute sunt un ingredient esențial în bucătăriile marocane; în Ramadan, sunt obișnuiți în cea mai mare parte pentru a face o supă de năut, linte și roșii numită harira . Deoarece ciorba necesită mult timp pentru a se pregăti și se face frecvent în cursul lunii de post, mulți marocani se vor înmuia și vor curăța din timp, după ce este nevoie, ciolanul.
-
Pregătiți și congelați ierburile
Molidul / Christine Benlafquih
Un alt economisitor de timp pentru a face harira este să prepari și să înghețe cantitățile generoase de pătrunjel, cilantro și țelină care, de obicei, intră într-un singur lot de supă. Odată spălate și tocate (un procesor de alimente sau un cuțit dublu cu mâner va grăbi tocarea), măsurați pur și simplu bolurile din ierburile combinate în pungi de congelare individuale.
-
Pregătiți pulpa de roșii pentru Harira
Molidul / Christine Benlafquih
Roșiile sunt esențiale și pentru harira . În mod tradițional, acestea sunt gătite și apoi trecute printr-o moară de mâncare cranked manual pentru a îndepărta semințele și pielea, dar puteți opta, de asemenea, să râșiți roșiile foarte coapte la o pulpă, așa cum se arată aici. O altă opțiune este să prelucrați roșiile însămânțate (puteți lăsa chiar pielea) împreună cu ceapa într-un procesator de alimente; porțiți pentru loturi simple de supă și înghețați până când este nevoie.
-
Creează și îngheță Briouats
Molidul / Christine Benlafquih
Brutele sunt produse de patiserie dulci sau sărate, care sunt prăjite sau coapte. Similar cu samosele sau rulourile de primăvară, dar înfășurate într-o patiserie subțire de hârtie numită warqa , sunt foarte populare în Maroc, în special în timpul Ramadanului. O varietate de brioșe pot fi umplute, modelate și apoi congelate în număr mare; mai târziu, luați doar câte sunt necesare pentru a găti la timp pentru o seară Iftar .
-
Pregătiți și înghețați fructele proaspete de sezon
Carsten Schanter / EyeEm / Getty Images
Una dintre cele mai răcoritoare și mai satisfăcătoare oferte la un marocan Ftar este sucul sau „ Assir ”. Deși sucul care este servit ar putea fi un produs ambalat comercial, este mai frecvent ca familiile să facă o varietate de lapte și amestecuri de sucuri cu cantități generoase de fructe. Este foarte util să cumpărați fructele în vrac, apoi spălați, tăiați și congelați fructele în porții, gata să intre în blender.
-
Stocați congelatorul cu Msemen și Meloui
Molidul / Christine Benlafquih
Link-ul vă duce la un tutorial care arată cum să faceți un rghaif de formă pătrată de bază numit msemen ; veți dori, de asemenea, să vizualizați tutorialul foto despre modul de realizare rotund, în formă de bobină. Ambele sunt considerate indispensabile în multe familii, fie pentru un mic dejun înainte de zori, fie seara, când este timpul să rupem postul. Faceți o pauză înainte de timp și congelați-le. Se reîncălzește frumos în doar câteva minute, fie blatul din sobă, fie în cuptor.
-
Faceți pâine savuroasă sau umplută
Molidul / Christine Benlafquih
Obiecte precum smemenii umpluți, cozile umplute, croissants savuroși și pâine plină sunt toate preferate marocane atunci când rupeți rapid. Aceste și alte pâine savuroase și umplute pot fi făcute complet în zilele sau săptămânile anterioare Ramadanului și apoi congelate până când este nevoie pentru reîncălzire.
-
Faceți dulci și pâine
Molidul / Christine Benlafquih
Rulourile dulci, krachel-ul , brioșele , beignet-urile și croissantele dospite sunt exemple de alte pâini care îngheață bine, așa că pregătiți- vă să coaceți înainte ca zilele de post să vă fie. Fructele de dulce pot fi oferite fie la masa dinaintea zorilor, care precede o zi de post sau sunt prezentate alături de alte tarife pentru ruperea postului la apusul soarelui.
-
Faceți pâine Batbout sau Pita
Molidul / Christine Benlafquih
Batbout este o pâine asemănătoare pita care este făcută cu plită și veți dori să păstrați o aprovizionare constantă în congelator pentru a adăuga distribuirea de alimente la Iftar . Acestea pot fi făcute atât de mici sau mari pe cât doriți și apoi umplute după dorință, cu diferite umpluturi sandwich. În Ramadan, petite batbout sunt deosebit de populare.
-
Faceți sau cumpărați Puff Pastry Aluat
BMK / Germania / Wikimedia Commons
Aluatul de patiserie Puff ( foetete de pate ) este un aluat minunat versatil de păstrat la îndemână pentru prepararea unor torturi dulci și sărate, quiches, produse de patiserie, croissants savuroși fără multe și multe altele. Acest tutorial vă arată cum să faceți propriul dvs. aluat de patiserie puf, care poate fi congelat până la nevoie.
-
Faceți sau cumpărați aluat de patiserie croissant
Molidul / Christine Benlafquih
Croissantele sunt, în mod evident, o influență franceză în Maroc, și veți descoperi că puteți face o serie de dulciuri cu produse de patiserie croissant fără drojdie. Unele dintre cele mai populare din Maroc sunt chneiks , petit pain au chocolat și cornuri de migdale. Faceți singur aluatul de croissant și pregătiți-l la congelator pentru a minimiza munca în ziua de coacere.
