Rochelle Ramos
- Total: 15 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 5 minute
- Randament: 12-24 flori (4-8 porții)
O bătaie rapidă într-o bătaie simplă și o altă bătaie în ulei fierbinte face un delicat clasic de vară italian de flori de dovlecel delicat prajite. Am inclus instrucțiuni pentru umplerea lor cu brânză, cu siguranță este o alegere clasică. Nu doriți să umpleți florile cu o linguriță sau două de brânză proaspătă de capră sau ricotta, dacă doriți. Puteți călca crinul amestecând o lingură sau două din ierburi proaspete tocate, cum ar fi menta, pătrunjelul sau busuiocul în brânză.
Avem tendința de a sări peste toate acestea, lăsând fluturele de dovlecel să se soldeze singur, devenind minunat crocante pe dinafară și flori în interior.
Puteți găsi flori de dovlecel pe multe piețe ale fermierilor. Acestea trebuie utilizate cât mai curând după cules.
ingrediente
- Ulei pentru prăjit
- 1 ou
- 1/2 până la 2/3 cană făină
- 1/4 linguriță sare de mare fină, plus mai multe pentru stropire
- 1/3 până la 2/3 cupa sodă de club
- 1 - 2 duzini de flori de dovlecel
- Aproximativ 1/2 cană brânză proaspătă de capră sau ricotta (complet opțional) *
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Se încălzește aproximativ 1/2 inchi ulei într-o tigaie lată, adâncă, până la 375 F. Folosiți un termometru cu bomboane sau prăjiți pentru a măsura temperatura. Fără termometru? Nu vă faceți griji, există alte două modalități ușoare de a vă asigura că uleiul este suficient de fierbinte, dar nu prea fierbinte: aruncați o pesmet în ulei, ar trebui să se rumenească și să se strecoare în ulei imediat și să se rumenească în câteva minute, nu imediat; sau, lipiți mânerul de lemn al unei linguri de bucătărie în ulei, uleiul ar trebui să se învârtă în jurul său imediat și constant, dar nu violent sau stropit. Niciun sizzle imediat și uleiul este prea rece, prea mult sizzle și uleiul este prea cald.
Dacă faceți flori de dovlecel umplute cu brânză, folosiți o lingură mică pentru a smulge aproximativ 1 linguriță de brânză în fiecare floare - lucrați-o între petale foarte ușor, astfel încât petalele să rămână închise. Din nou, acest pas este pe deplin opțional și unul pe care îl ignor, de obicei, pentru a menține accentul pe aroma proaspătă a florilor în sine.
Între timp, într-un bol mic, bateți oul. Bateți în făină și sare pentru a face o bătătură groasă. Butați suficient din soda de club pentru a face o bătătură foarte subțire.
Lucrând cu o floare de dovlecel la un moment dat, țineți fiecare floare de dovlecel de tulpina sa și înmuiați-l în bătător, mișcându-l, după cum este necesar, pentru a-l acoperi complet cu bătut. Ridicați-l și lăsați bateria în exces să se scurgă și înapoi în vas. Puneți-l cu grijă în ulei și gătiți-l, nedezlipit, până când este aurit pe o parte, aproximativ 3 minute. Întoarceți și gătiți până sunt aurii pe cealaltă parte, aproximativ 2 minute. Adăugați doar cât mai multe flori de dovlecel se potrivesc într-un singur strat în tigaie, fără a atinge, astfel încât toate să aibă loc pentru a găti.
Când florile s-au terminat, folosiți o lingură pentru a le ridica din ulei. Scurgeți-le rapid pe un strat de prosoape de hârtie, presărați cu sare și serviți imediat.
Etichete reteta:
- Latura de legume
- aperitiv
- Italiană
- vară
