Congelarea alimentelor și siguranța alimentelor congelate

Mâncarea este cea mai mare cheltuială pentru gospodărie pentru multe familii, iar gospodăria trebuie să reducă risipa de alimente și să gestioneze mai bine modul în care este păstrată untura pe termen lung, pentru a economisi bani la alimente. Reducerea deșeurilor alimentare reduce, fără îndoială, cheltuielile generale și asta înseamnă mai mulți bani pentru alte lucruri de care are nevoie familia ta.

Cu excepția cazului în care sunteți în stare să cumpărați și să obțineți ceea ce aveți nevoie pentru familia dvs. zilnic, congelați unele alimente pentru utilizare pe termen scurt sau lung, este esențial. Și cu prețurile gazelor în creștere și efectul lor asupra prețurilor la alimente, nu există un moment mai bun decât acum, pentru a începe să te uiți la modul în care protejezi și depozitezi alimentele costisitoare pe care le cumperi în fiecare săptămână.

Aceste sfaturi vizează modalități de înghețare a alimentelor și de reducere a deșeurilor, dar ating și viața de congelare recomandată a alimentelor și modul de dezghețare a alimentelor în mod corespunzător, astfel încât acestea să fie consumate în siguranță. Există modalități de a vă asigura că depozitarea alimentelor pe termen lung este eficientă din punct de vedere energetic dacă doriți să economisiți și mai mulți bani în costurile de operare la congelator. Vom analiza, de asemenea, alte metode de conservare a alimentelor cu costuri de operare mici sau deloc continue, toate în numele economisirii de bani și energie.

Calitatea alimentelor și prevenirea arderii congelatorului

Imagini Getty
Probabil că mâncarea nu va părea rău sau va fi nesigură să mănânce în timpul unei șederi la congelator, atât timp cât temperatura congelatorului este la zero F. sau mai jos, iar calitatea alimentelor a fost excelentă atunci când au fost înghețate.

Cu toate acestea, calitatea alimentelor poate fi afectată în timpul vieții de congelare și asta poate face ca alimentele să fie mai puțin dorite de consumat. Calitatea alimentelor include textura, gustul și culoarea. Iar depozitarea pe termen lung a congelatorului poate determina alimentele să dobândească și un miros neplăcut.

În ceea ce privește bacteriile, orice prezență la momentul de congelare tinde să hiberneze în timpul înghețării. Alimentele trebuie prelucrate corect imediat ce sunt dezghețate.

În timp ce o mică arsură la congelator poate fi oprită, atunci când este extinsă, nu există altă alternativă decât să o aruncați. Aceasta este o pierdere de bani, alimente și energie.

O scenă prea comună în gospodăriile de astăzi. Îl cumpărăm, îl ignorăm și apoi aruncăm mâncarea afară. Dacă urăști risipa de alimente, aceasta trebuie să se oprească. Adoptați o strategie mai bună de gestionare a alimentelor, reduceți risipa de alimente și economisiți bani:
- Congelați alimentele la calitatea lor maximă. Nu așteptați câteva zile, apoi decideți să-l înghețați; congelați-l imediat pentru a păstra calitatea alimentelor. Asta face diferența în starea mâncării atunci când o scoți din congelator mai târziu. Și atâta timp cât un aliment anterior congelat este încă rece și nu a atins temperatura camerei, îl puteți îngheța, dar ar putea exista o scădere a calității. Asta înseamnă că puteți îngheța carne pe care tocmai ați cumpărat-o, care au fost anterior congelate. Citiți sfaturi despre cum să înghețați în siguranță carne de porc, hamburger și șuncă. Înfășurați, bagați și depozitați alimentele corespunzător pentru congelator. Folosiți doar pungi congelatoare special concepute sau recipiente din plastic pentru a îngheța alimentele și a evita spațiile goale din interior. Aerul prins în sac sau care intră în geantă sau container, este ceea ce determină deteriorarea alimentelor congelate. Cea mai bună metodă de ambalare a alimentelor este cu un sistem de etanșare în vid - scoate cel mai mult aer din punga congelatorului. Acestea sunt aparate costisitoare, dar dacă congelați alimentele deseori, veți primi banii înapoi în risipa alimentară redusă. Mai puțin eficiente, dar totuși eficiente sunt sistemele de îndepărtare a aerului cu pompa de mână, deși aerul pe care îl scot din sac este limitat, este mai bine decât niciun aer scos. Utilizați secțiunea de congelare rapidă a congelatorului pentru noile articole de congelare, apoi realocați-o odată înghețată. Evitați să stocați mai multe pachete cu carne proaspătă, mai bine să le eșalonați, astfel încât să înghețe mai rapid. Asigurați-vă că capacele containerului oferă un sigiliu etanș și că recipientele sunt dimensionate corespunzător pentru a reduce spațiul gol și că capacele sunt strânse. Dacă utilizați hârtie maro de tip macelar, luați în considerare adăugarea unei pungi de plastic pentru a proteja dublul alimentele congelate. Nu folosiți niciodată pungi care nu sunt destinate alimentelor, cum ar fi gunoiul sau pungile menajere - ele pot conține substanțe chimice nocive. Dacă nu sunteți sigur că este sigur de alimente, nu îl folosiți. Aflați mai multe despre cauzele arderii la congelator și cum puteți reduce riscul. Utilizați recipiente congelatoare de dimensiuni corespunzătoare pentru cantități mici. Pentru înghețarea alimentelor pentru bebeluși sau blocaje, utilizați recipiente mici de plastic, cum ar fi Ball's Jam Jars pentru a reduce prezența aerului în recipient. Evitați congelarea alimentelor care nu îngheață bine. Lucruri, cum ar fi mesele pe bază de lapte sau maioneză, precum și unele alte alimente nu îngheață bine, iar unele tind să se separe în timpul procesului de decongelare. Și pâinea și chiflele, deși îngheață bine, tind să aibă o viață la congelator mult mai scurtă decât carnea. Materialele lor de ambalare pe piață sunt foarte ușoare și nu protejează în mod adecvat împotriva arsurilor la congelator. Păstrați pâinea și chiflele congelate doar câteva zile. Înghețați numai alimentele de care sunteți sigur că familia dvs. va mânca. Nu are sens să îngheți supa sau tocanita rămasă pe care nimeni nu i-a plăcut decât dacă ai un remediu pentru a face mai apetisant mai târziu. În cele din urmă, va trebui să îl aruncați; mai bine pentru a economisi energia și dificultăți acum. Etichetați și datați toate alimentele congelate. Adăugarea unei etichete vă ajută să identificați alimentele și să știți când ar trebui să fie utilizate înainte ca calitatea lor să se deterioreze.
Cele mai bune temperaturi de congelare și timp de depozitare a congelatorului

Alimentele congelate trebuie păstrate la zero grade Fahrenheit sau mai jos, pentru a menține calitatea alimentelor prezentă la timpul de depozitare. Și producătorii indică, de regulă, temperatura recomandată a congelatorului pentru aparatele lor din manualele de produs.

Dacă congelatorul dvs. are o secțiune de congelare rapidă, acesta este cel mai bun loc pentru a plasa articole noi pentru depozitarea congelatorului, cel puțin până când sunt înghețate, atunci pot fi mutate într-o altă zonă a congelatorului.

Cu cât mențineți mai mult alimentele la congelator, cu atât mai multe alimente tind să se deterioreze în calitatea și culoarea. Arsurile la congelator vor oferi alimentelor un aspect uscat, cauciucat și alb. Acest lucru poate fi tăiat, dar alimentele congelate sunt cele mai bune atunci când au fost congelate doar pentru o perioadă scurtă de timp.

Uneori, alimentele congelate pot arăta bine atunci când iese prima dată din congelator, dar după decongelare, ar putea fi discutabil, mai ales dacă apoi detectați un miros. Chiar dacă aceste alimente sunt sigure, calitatea a fost grav afectată și ar trebui să o eliminați. Pentru a reduce risipa de alimente, planificați un timp de congelare și mai scurt decât cel recomandat.
- Pâine și chifle: 1 lună sau mai puțin Carne procesate, vită, slănină, mezeluri - până la 2 luni Mâncăruri preparate / mese, carne măcinată crudă - până la 4 luni Pescăte, fructe de mare - până la 6 luniPăsări, prăjire - până la 9 luniFructe, legume - până la 10 luni
Rețineți că aceste durate de depozitare a congelatorului sunt pur și simplu estimări și se bazează pe alimente care sunt ambalate corespunzător pentru congelator. Câteva lucruri pot reduce drastic calitatea alimentelor și durata de viață a congelatorului, cum ar fi:
- Eficiența congelatorului - ar trebui să mențină o temperatură constantă. Creșterea de îngheț / gheață poate afecta, de asemenea, eficiența - congelatorul trebuie curățat și întreținut corespunzător. Ambalare necorespunzătoare - ambalaj alimentar fragil; prea mult aer în ambalaj. Alimentele înghețate pot avea adesea un ciclu de viață mai scurt într-un congelator cu decongelare automată, deoarece temperaturile fluctuează mai mult decât într-un descongelare manuală a congelatorului. Alimente înghețate când calitatea a fost deja diminuată. Recipiente care sunt prea mari și au spațiu gol care permite aerului să rămână prins în interior.Desigent adesea dintr-o pungă înghețată, cum ar fi cu fructe înghețate. De fiecare dată când geanta este deschisă, aerul este permis. Remediul? Umpleți pungi mai mici pentru congelator. Prea multă răsfoire a congelatorului - cât de des ușa este deschisă afectează temperatura interioară a congelatorului.
Oamenii vor lua în considerare uneori plasarea alimentelor congelate în aer liber în timpul unei ierni reci. Deși temperaturile par să rămână sub îngheț toată ziua, razele solare pot încălzi anumite zone ale alimentelor congelate și care pot reduce durata de viață a congelatorului și determină deteriorarea rapidă a alimentelor. Alimentele congelate ar trebui să fie, de asemenea, protejate împotriva unor criterii în aer liber, care pot fi atrași de mirosurile alimentare.
Examinați, organizați și rotiți conținutul congelatorului

Nu are sens să umpleți un congelator cu mâncare, ci doar să continuați să cumpărați și să adăugați, în timp ce alimentele din partea de jos se bucură de o ședere excesiv de lungă și dureroasă în congelator, tocmai pentru a fi aruncate atunci când ies la suprafață.

Depozitarea adecvată a congelatorului include monitorizarea, organizarea și reorganizarea alimentelor congelate astfel încât să fie posibilă recuperarea rapidă. De asemenea, ar trebui să rotiți alimentele pentru a vă asigura că primele produse congelate sunt mâncate mai întâi. Iată câteva sfaturi pentru a vă ajuta să organizați depozitarea alimentelor la congelator:
- Păstrați etichetele deasupra și ușor vizibile. Pentru comoditate, utilizați un etichet pentru a produce etichete de nume și date pentru alimentele dvs. congelatoare. Păstrați alimentele congelate utilizate adesea, cum ar fi înghețată, delicioase, unele legume și fructe în cel mai ușor loc, fie în frigiderul dvs. congelator sau într-o secțiune superioară sau coș. Grupați articole precum: pește, carne, pasăre, carne măcinată, legume și așa mai departe; Folosiți cutii mici sau saci mai mari pentru grupuri.Bag în cantități adecvate, astfel încât să se elimine întreaga pungă și să fie mai puțin redeschiderea containerelor.Grupă condimentele împreună într-o pungă cu stil mai mare cu fermoar.Țineți porții singure împreună.Grupați nuci, stafide, Craisins ™, și alte articole de coacere într-un anumit loc. Poziționați mai noi bucăți de carne în secțiunea inferioară, deoarece acestea sunt adăugate și rotiți alimentele congelatoare în mod regulat pentru a asigura mâncarea mai veche a alimentelor. Pentru congelatoare de piept cu mult spațiu gol, puteți așeza un carton caseta cu susul în jos în partea de jos pentru a crea un raft și pentru a ușura accesul la alimente congelate. Înainte de cumpărături și în timp ce planificați-vă mesele săptămânale, scanează și examinează rapid conținutul congelatorului pentru inspirație și pentru a evita cheltuielile inutile.
Congelare Siguranța alimentelor și decongelarea alimentelor în mod corespunzător

Nu există niciun avantaj de a îngheța alimentele dacă li se permite să se răsfețe în timpul procesului de decongelare. Dezghețarea asigură consumarea în condiții de siguranță și reduce risipa alimentară. Există în principiu trei metode pentru a dezgheța alimentele congelate:
- La frigiderÎn apă rece În cuptorul cu microunde se folosește un ciclu de dezgheț
Cea mai bună și mai sigură metodă de dezghețare a frigiderului. Dar alimentele decongelate în frigider durează mai mult, deci permiteți mult timp - de obicei peste noapte pentru prăjeli sau carne măcinată și două-trei zile pentru un curcan. Pe măsură ce pachetele alimentare se dezghețează, picăturile sunt evidente - așezați alimentele pe o farfurie pentru a evita o mizerie.

Când se utilizează metoda de decongelare a apei reci, alimentele trebuie să fie scufundate și apa trebuie schimbată la fiecare jumătate de oră. Timpul de decongelare va varia în funcție de dimensiune, dar presupune două sau mai multe ore pentru articolele mijlocii și mari și întoarceți periodic un curcan.

Un curcan poate dura câteva ore pentru a se dezgheța în apă rece; îndepărtați mănușile și gâtul din cavitate cât mai curând puteți ajuta la decongelare. Urmați instrucțiunile cu microunde pentru cea mai bună decongelare. Unele modele au funcții prestabilite în funcție de greutate.

După decongelare, inspectați întotdeauna înainte de gătit. Fructele tind să piardă mult suc, pe măsură ce se dezghețează. Carnea congelată trebuie să fie gătită imediat după decongelare și să nu fie lăsată să stea la temperatura camerei pentru o lungă perioadă de timp. Decupați zonele de ardere uscate sau congelate și aruncați alimentele atunci când există vreo îndoială cu privire la stricare.
Siguranța alimentelor la congelator după întrerupere

Aflați ce să faceți în timpul unei întreruperi de curent pentru a vă proteja alimentele congelatoare. Există, de asemenea, pași de făcut pentru a proteja alimentele congelatoare și de a afla cum să știi dacă aceste alimente sunt sigure pentru a mânca în urma unei întreruperi extinse de energie, a unei mișcări pe distanțe lungi sau a unei avarii a congelatorului.
Eficiența congelatorului - Economisiți energie și reduceți risipa alimentară

Eficiența congelatorului dvs. joacă un rol important în protejarea alimentelor congelate și reducerea deșeurilor. Dacă congelatorul este plin de gheață sau îngheț, aerul nu poate circula corect și temperatura va fluctua în loc să mențină o temperatură preferată constantă.

Opriți și deconectați întotdeauna un congelator înainte de curățare / golire și, dacă este posibil, transferați alimentele congelate în alt congelator în timpul curățării. Curățați regulat un congelator de dezgheț manual sau când observați o înghețare. După îndepărtarea gheții / înghețului, ștergeți pereții și uscați cu o cârpă, conectați-l și înlocuiți alimentele congelate, având grijă să reorganizați alimentele congelate pe măsură ce îl încarcați.

Congelatoarele cu auto-decongelare vor porni / opri singure pentru a nu se forma gheața pe pereții interiori. Deși au nevoie de o întreținere mai mică, un congelator cu autocongelare trebuie curățat în mod regulat și alimentele reorganizate. Același lucru ar trebui să facă și la congelatorul frigiderului, care face parte integrantă din depozitarea alimentelor din bucătărie.

Ca parte a strategiei dvs. de a reduce risipa de alimente, intenționați-vă la fiecare șase luni să reduceți cumpărăturile de alimente și să vă concentrați pe utilizarea a ceea ce aveți. Pe măsură ce nivelul congelatorului scade, acesta este un moment bun pentru a-l curăța și reorganiza înainte de a se alimenta din nou.

Asigurați-vă întotdeauna că selectorul de control al temperaturii este setat la numărul preferat pentru a menține interiorul congelatorului la zero grade Fahrenheit sau mai jos. Unele comenzi la congelator sau la frigider tind să fie plasate într-o locație inconvenientă, unde pot fi golite pe măsură ce alimentele sunt îndepărtate. Acest lucru poate determina rotirea cadranului, coborârea sau creșterea temperaturii.

Aceste controale ar trebui verificate periodic pentru a fi setate la temperaturi optime, fie pentru compartimentele frigorifice, fie pentru congelatoare. Manualul aparatului dvs. indică setările optime de control.
Cumpărarea unui congelator și luarea deciziilor de capacitate

Deși este foarte frumos să ai un congelator imens, cu spațiu suficient pentru o mulțime de alimente voluminoase și mese făcute înainte, un congelator excesiv de mare vă va costa mai mult în energie electrică pentru a-l menține în funcțiune și dacă există mult spațiu gol - Voi răci acea zonă degeaba.

Un congelator mare este, de asemenea, voluminoase pentru a fi amplasat și dificil de relocat, în cazul în care există o mișcare în viitorul tău. De asemenea, este mult mai greu să ții un congelator mare pentru piept organizat, curățarea este mai dificilă și uneori este mai greu să recuperezi alimentele congelate. Iată câteva sfaturi de cumpărare de care trebuie să țineți cont atunci când faceți cumpărături pentru un congelator sau decideți capacitatea:
- Cumpărați o capacitate de congelare care să răspundă nevoilor dvs. actuale, plus încă ceva. În general, congelatoarele au cicluri de viață îndelungate. Două unități mici pot fi mai bune decât una. Un mic vertical pentru majoritatea alimentelor congelatoare, plus un congelator compact pentru piept pentru utilizare sezonieră sau revărsat, ar putea fi mai ușor de plasat și mai practic decât un congelator mare pentru piept. Un congelator vertical permite o mai bună organizare, monitorizare și găsire a ceea ce căutați. Un congelator pentru piept este ideal pentru articole voluminoase mari, cum ar fi un curcan.De asemenea, capacitatea de congelare de bază, indiferent dacă cumpărați o mulțime de alimente congelatoare în vrac, faceți mai multe mese înainte sau aveți produse de grădină pentru a îngheța regulat. un congelator mai mult decât cele din zonele urbane, unde oferta alimentară este mai ușor disponibilă.
Conservele ca alternativă la congelarea alimentelor

Conservele reprezintă o modalitate excelentă de a îngheța fructele, legumele și alte alimente. Cu toate acestea, conservele și conservarea la domiciliu trebuie făcute corect pentru a vă asigura că alimentele pe care le-ați conserve vor fi în siguranță pentru familia voastră.

Există mai mult în conservă decât prin simpla plasare a alimentelor fierbinți în borcane și aplicarea unui capac care pare sigilat. Conservele trebuie făcute cu cea mai mare atenție, respectând regulile recomandate privind siguranța alimentelor pentru fiecare tip de alimente din conserve și revizuirea conținutului înainte de consum.

Veți avea nevoie de o zonă de preferință rece și întunecată pentru a vă depozita conservele procesate acasă. Și nu toate alimentele pot fi consumate cu succes acasă. Folosirea echipamentelor de conservare și conservare special concepute este esențială pentru o conservare adecvată la domiciliu. Aflați cum puteți să aflați corect și aflați ce aveți nevoie pentru consumul casnic.

Conserva este o modalitate excelentă de a reduce cea mai mare cantitate din congelator, iar alimentele pot fi păstrate mai mult decât cele din congelator. Alte metode de conservare a alimentelor includ deshidratarea și fumatul. Nu toate tipurile de conservare sunt cele mai bune pentru toate alimentele; unele alimente sunt conservate cel mai bine doar prin anumite metode.
Mai multe despre depozitarea alimentelor

Utilizarea containerelor congelatoare special concepute sau a pungilor cu închideri strânse vă va ajuta să vă protejați alimentele congelate de deteriorare. Înțelegeți diferențele dintre containerele de plastic pentru alimente, mai ales când vine vorba de reciclare. Și pe termen scurt, aflați câteva sfaturi despre cum să depozitați condimentele, produsele uscate și alte alimente. Găsiți modalități de a reduce risipa alimentară și de a economisi bani.