Shilpa Harolikar / Getty Images
- Total: 45 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 30 min
- Randament: 6 până la 8 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 594 | calorii |
| 36g | Gras |
| 50g | Carbohidrați |
| 17g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 6 până la 8 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 594 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 36g | 46% |
| Grasimi saturate 20g | 101% |
| Colesterol 279mg | 93% |
| Sodiu 155mg | 7% |
| Carbohidrat total 50g | 18% |
| Fibră dietetică 8g | 28% |
| Proteine 17g | |
| Calciu 151mg | 12% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Tortul cu ciocolată fără făină este un desert frumos bogat. O vei găsi în meniul multor restaurante de lux, dar este destul de simplu de făcut. Mai ușor decât majoritatea prăjiturilor obișnuite, de fapt, pentru că, dacă este copt, va avea o textură fudgy drăguță, spre deosebire de oboseala unei prăjituri coapte cu făină.
Serviți acest lucru cu crème anglaise. Vanilia și ciocolata se complimentează în mod natural și obțineți un contrast frumos în temperaturi și texturi.
ingrediente
- 1/2 cană smântână grea
- 1/2 cană lapte
- 1 fasole de vanilie (împărțită în lungime)
- 1/4 cană zahăr
- 3 gălbenușuri mari de ou
- Vârf de cuțit de sare
- 8 uncii de ciocolată neagră sau dulce (tocată grosier)
- 1/2 cană (1 băț) unt nesărat (tăiat în bucăți de 1 inch)
- 6 ouă mari (separate)
- 1/2 cana plus 2 linguri zahar granulat
- Opțional: 2 linguri de rom închis
Pași pentru realizarea ei
Creează limba engleză:
Adună ingredientele.
Puneți smântâna, laptele și boabele de vanilie într-un vas de dimensiuni medii și încălziți până când amestecul ajunge la fierbere. În timp ce crema și laptele se încălzesc, bateți împreună ouă, sare și zahăr într-un bol mare. Butați până când amestecul se îngroașă și devine galben pal.
Scoateți fasolea de vanilie. Folosiți un cuțit pentru a răni semințele din fasole și adăugați din nou în cremă și lapte. Aruncați fasolea de vanilie. Adăugați încet smântâna fierbinte și laptele în amestecul de ou în timp ce agitați. Se toarnă amestecul înapoi în vas și se amestecă ușor la foc mic. Continuați să agitați până când amestecul se îngroașă suficient pentru a înveli spatele unei linguri (aproximativ 5 până la 6 minute).
Se toarnă într-un bol (de preferință oțel inoxidabil) și se răcește imediat. La frigider până este nevoie.
Faceți tortul:
Adună ingredientele.
Preîncălziți cuptorul până la 350 F. Ungeți partea inferioară și părțile laterale ale unei tigaie cu arc de 9 inci. Aliniați partea de jos a tigaiei cu o rundă de pergament sau hârtie cerată. Ungeți hârtia.
Puneți un cazan dublu la foc mediu-mic sau faceți-vă singur, așezând un bol peste o oală cu apă ușor amestecată. Adăugați ciocolata și untul în bol. Gatiti la foc mic, amestecand constant cu o lingura de lemn sau o spatula de cauciuc, pana cand ciocolata si untul se topesc. Bateti pana se netezesc. Se scoate de pe foc și se amestecă în romul întunecat.
Într-un bol mediu, bateți împreună gălbenușurile de ou și 1/2 cană de zahăr până la îngroșare și galben deschis. Îndoiți în amestecul de ciocolată topită.
Folosiți un mixer de mână sau suport pentru a bate albusurile la viteză medie până când încep să se formeze vârfuri moi. O lingură la un moment dat bate în celelalte 2 linguri de zahăr. Folosiți o spatulă de cauciuc pentru a pliați ușor albusurile batute în amestecul de ciocolată în 3 adaosuri. Nu se amesteca prea mult.
Se toarnă tava în tava pregătită cu arc. Coaceți până când prăjitura este pufoasă și o scobitoare introdusă în centru iese cu firimituri umede atașate aproximativ 30 de minute. E în regulă dacă prăjitura este puțin gătită. Transferați tigaia pe un suport de sârmă și răciți timp de 10 minute.
Folosind un cuțit mic și ascuțit, tăiați în jurul laturilor tortului pentru a-l slăbi. Eliberați partea de tigaie. Invertește tortul pe un suport de sârmă. Scoateți hârtia pergament și răciți complet tortul. Înfășurați în plastic și refrigerați peste noapte.
Desfaceți tortul și aduceți la temperatura camerei. Tăiați în dimensiuni de servire și așezați pe farfurii de desert. Se taie aproximativ 2 uncii (1/4 cană) de cremă engleză în jurul tortului, astfel încât să pară într-un bazin de sos.
Bucurați-vă.
Etichete reteta:
- ciocolată
- tort de ciocolată fără făină
- desert
- limba franceza
