Electrografie / Getty Images
Știm cu toții că peștele nu este numai bun de mâncat, ci și bun pentru sănătatea ta. Avantajele Omega-3 Gras Acids singure fac din pește o alegere bună pentru orice masă. Dar nutriționiștii spun că pur și simplu nu mâncăm suficient de pește. Poate acest lucru se datorează faptului că oamenii nu știu cum să-l gătească corect - ceea ce este foarte ușor.
Pește proaspăt versus congelat
Ori de câte ori este posibil, obțineți pește proaspăt, deoarece într-adevăr îmbunătățește nu numai aroma, ci și textura peștelui. Întrebați-vă măcelarul ce pești sunt în sezon și asigurați-vă că definiția dvs. de proaspete este cea pe care o folosesc.
Tipuri de pește
Tehnic, peștele este împărțit în pește și crustacee. Ne concentrăm aici pe tipul non-shell pentru a menține lucrurile simple. Această clasă de creaturi este împărțită în pești proaspeți și cu apă sărată. În general, peștii de apă sărată au oase mai mari și, prin urmare, sunt mai ușor de dezbătut. Peștele de apă dulce nu poate fi cântărit de oase grele, deci au o mulțime de oase mici.
De aici, peștele este împărțit în pește plat și rotund. Peștii plat înoată pe laturile lor, de-a lungul fundului oceanului și au ambii ochi pe o parte a capului. Peștele rotund reprezintă mai mult ceea ce credem despre a fi pește.
A treia distincție este conținutul de grăsimi. Peștele este fie pește slab, moderat, fie cu conținut ridicat de grăsimi. Tabelul de mai jos vă oferă câteva exemple. Peștele slab este considerat a avea mai puțin de 2 1/2% grăsimi, moderat are până la 6% grăsimi și orice este mai mare decât în categoria de grăsimi ridicate.
Selectarea Peștilor
Când vine vorba de selectarea peștilor, peștele proaspăt ar trebui să aibă miros proaspăt, să aibă carne fermă și un aspect umed. Dacă peștele miroase prea peșteș, cereți altceva. Pentru a păstra peștele proaspăt, asigurați-vă că este bine învelit și păstrat la rece. Nu intenționați să păstrați pește proaspăt mai mult de câteva zile. Dacă este posibil, încercați să îl cumpărați în aceeași zi în care intenționați să-l gătiți. Dacă nu puteți găti peștele în aproximativ două zile, congelați-l. Peștele congelat trebuie congelat solid și, de asemenea, bine înfășurat.
Sfaturi de gătit
În cele din urmă, iată câteva sfaturi pentru prepararea peștilor. O problemă cu peștele sunt oasele. Peștii de apă dulce au o mulțime de oase mici care pot fi foarte greu de îndepărtat. Prima regulă: avertizați-vă oaspeții / meserii cu privire la oase dacă gătiți acest tip de pește.
În al doilea rând, s-ar putea să nu fie o garanție, dar dacă gătiți pește întreg, așezați-le pe grătar, cu pielea în jos, cu osul încă pe loc. Aveți grijă să nu deranjați oasele. Odată ce peștele începe să gătească, oasele ar trebui să se onduleze și să se îndepărteze de pește. Este un truc mișto și funcționează destul de bine.
După ce peștele este gătit, ia o furculiță și rulează-l ușor pe suprafața din interiorul peștelui. Dacă ești atent și răbdător, ar trebui să obții aproape toate.
| A se sprijini | Grăsime moderată | Conținut ridicat de grăsimi |
|
Basul Mării Negre Păstrăvul Brook cod egrefin merluciu Halibutul negru Ocean Perch Pește lutjanus rockfish Tilapia |
Barracuda
Biban dungat Pește-spadă Păstrăv Ton cretă |
hering
butterfish Macrou Somon contopi Sturion Yellowtail |
