TC Morgan Photography / oment / Getty Images
- Total: 5 min
- Pregătire: 5 minute
- Gătit: 0 min
- Randament: 1 pică (16 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 1 | calorii |
| 0g | Gras |
| 0g | Carbohidrați |
| 0g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porțiuni: 1 pică (16 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 1 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 0g | 0% |
| Grăsimi saturate 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodiu 7mg | 0% |
| Carbohidrat total 0g | 0% |
| Fibră dietetică 0g | 0% |
| Proteine 0g | |
| Calciu 4mg | 0% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Frunzele suculente și crocante ale lui Chard merită să fie tratate ca un ingredient unic complet separat de părțile verzi cu frunze. Crema „elvețiană” (nu se numește că în Elveția, apropo) conține suficiente săruri naturale încât nici măcar nu are nevoie de o saramură de sare pentru a realiza lacto-fermentarea. Tot ce ai nevoie este apă și carbune.
Puteți folosi orice varietate de pudră pentru această rețetă. Crema curcubeu, cu colțurile sale de frunze cu mai multe nuanțe, face un ferment deosebit de minunat, dar și ciorba cu tulpini albe este foarte bună. Apropo, sfecla este aceeași specie ca ceai, așa că dacă aveți o grămadă de sfeclă verde, nu ezitați să folosiți frunzele din această rețetă.
Folosiți tulpinile de chard fermentat ca ingredient de salată gustoasă, natural bogat în probiotice sănătoase sau adăugați-le la supe și caserole.
ingrediente
- 1 buchet elvețian (orice soi)
- 2 căni de apă (filtrate sau neclorizate)
Pași pentru realizarea ei
Spălați coaja. Tăiați părțile verzi și frunzele de pe frunzele și frunzele mai groase. Rezervați verdeața cu frunze pentru o altă rețetă.
Tăiați tulpinile de pudră încrucișate în bucăți de 1/2 - 1 inch. Puneți bucățile într-un borcan de sticlă curat (nu este necesar să sterilizați borcanul pentru această rețetă, dar trebuie să fie curat scrupulos).
Toarna apa neclorinata peste bucatile de carbune. Majoritatea apei de la robinetul municipal sunt clorurate, iar clorarea poate preveni o fermentare cu succes. Pentru a scăpa de clor, puteți filtra apa sau pur și simplu lăsați-o peste noapte într-un vas cu guri largi, cum ar fi un vas - clorul se va evapora în 12 până la 24 de ore.
Umpleți borcanul până la vârf, apoi înșurubați ușor capacul. Capacul va păstra bucățile de pudră scufundate în lichid. Așezați borcanul pe o farfurie mică care va prinde revărsatul care poate apărea în timpul fermentației. Se lasă la temperatura camerei timp de 24 de ore.
Scoateți capacul și verificați dacă există semne de fermentare. S-ar putea să vedeți câteva bule și blatul ar trebui să înceapă să aibă un miros ușor plăcut acru (gândiți-vă foarte ușor la călduță). Dacă încă nu există semne de fermentare, înlocuiți capacul și așteptați încă 24 de ore. Verificați o dată pe zi, adăugând apă neclorinată dacă este necesar pentru a păstra borcanul complet.
Notă: Unele dintre piesele de ciorbă se pot întuneca ușor, în special cele din vârful borcanului. Acest lucru nu le afectează aroma.
După 1 - 4 zile, transferați borcanul la frigider pentru a încetini fermentarea. Carbidul fermentat se va păstra la frigider, cel puțin 6 luni, dar este cel mai bine consumat în 3 luni.
Etichete reteta:
- cărbune suedez
- gustare
- american
- vară
