Connie Veneracion
- Total: 20 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 10 min
- Randament: servește 2
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 356 | calorii |
| 1g | Gras |
| 83g | Carbohidrați |
| 8g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porțiuni: servește 2 | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 356 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 1g | 2% |
| Grăsimi saturate 0g | 1% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodiu 265mg | 12% |
| Carbohidrat total 83g | 30% |
| Fibră dietetică 6g | 20% |
| Proteine 8g | |
| Calciu 193mg | 15% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Salata de legume crude cu frunze aruncată cu un pansament nu este un concept nativ în bucătăria filipineză. Servirea unei salate în stil de grădină înaintea felului principal nu a fost o practică autohtonă până când americanii au introdus-o în perioada colonială care a început în 1898 și s-a încheiat în 1946, iar urbaniții au adoptat-o încet.
Servirea preparatelor laterale făcute cu legume sunt, totuși, o practică autohtonă. Nu au fost considerate salate în contextul occidental, ci mai mult din componenta plantelor într-o masă de carne sau fructe de mare. Gândiți-vă la ele ca la un doritor de însoțire, nu tocmai esențial, dar adăugarea lor transformă peștele și orezul generice, de exemplu, într-o masă unic filipineză.
Tipuri de pinoy de Ensaladang
Cel mai omniprezent amestec ar fi ouăle de rață sărate și roșiile, care nu au nevoie de pansament, deoarece gustul natural al roșiilor și săratimea ouălor de rață asigură toate aromele de care are nevoie amestecul. Există mango verde, roșii și ceapă aruncate cu bagoong (pește fermentat sau pastă de creveți), echivalentul filipinez al belacanului indonezian și al malaeziei. Fiecare poate merge cu pui la grătar sau prăjit, carne sau pește.
Apoi, există lato (o alge locală care arată ca niște struguri în miniatură) înmuiată în suc de kalamansi proaspăt stors, un acompaniament tradițional pentru peștele la grătar.
Utilizarea legumelor murate ca înlocuitori
Aceste legume murate autohtone se numesc buro , iar procesul de decapare se numește binuro , o metodă de conservare. Soluția de decapare poate fi dulce și acru (ca în cazul atsarei care se face cu papaya verde), sărată sau sărată și acră, în funcție de originea regională și de mâncarea care trebuie murată (termenul și procedeul sunt utilizate și la pește și alte conservări de fructe de mare). Există, de asemenea, o școală de gândire că nu este „binuro” decât dacă se lasă să fermenteze câteva zile.
În această rețetă, un amestec de legume este înmuiat într-o soluție dulce și acră de murături. Fermentarea este sărită, iar legumele murate sunt păstrate la frigider.
ingrediente
- 1/3 cană oțet alb
- 1/4 până la 1/3 cană zahăr alb
- 1 linguriță sos de pește (sau sare)
- 2 castraveți (felii subțiri)
- 1 - 2 ardei roșii (tăiați în fâșii)
- 1 - 2 cepe roșii (felii subțiri)
- 4 căței de usturoi (zdrobit)
- 1/2 inch de ghimbir (decojit și tăiat subțire)
- 3 tulpini de lămâie (doar partea albă - vezi vârfuri; ușor turnate)
- 2 chilis (de felii)
Pași pentru realizarea ei
Faceți soluția de decapare. Turnați oțetul într-o cratiță mică. Adăugați o cantitate egală de apă. Se amestecă zahărul. Se fierbe până se dizolvă zahărul. Misto. Amestecați sosul de pește.
Se umple restul ingredientelor într-un borcan cu un capac cu șurub. Se toarnă în soluția răcită de decapare, asigurându-vă că fiecare bucată de legume este complet scufundată. Înșurubați capacul și păstrați la frigider până este nevoie. Rețineți că cel mai bine este să lăsați legumele să se înmoaie în lichid cel puțin 24 de ore înainte de utilizare.
Serviți legumele cu o parte din lichid sau scurgeți-le, depinde în întregime de dvs. Dacă doriți să adăugați frunze de salată, aruncați-le chiar înainte de servire.
sfaturi
Legumele se vor păstra la frigider pentru câteva zile. Am făcut mai multe experimente și, după o săptămână, castraveții încep să își piardă textura. Ceapa și ardeii grasi beneficiază totuși de o înmuiere prelungită.
Etichete reteta:
- Piper
- salată
- asiatic
- vară
