Salată Kumquat Endive. Molly Watson
- Total: 15 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 0 min
- Randament: 4 porții
Salatele în timpul iernii nu sunt întotdeauna cel mai ușor sau cel mai intuitiv lucru, cel puțin pentru cei dintre noi cărora le place să apeleze la o salată verde simplă aruncată obișnuit. Verdele care sunt în sezon sunt fie verzi mai dure, care, în general, răspund mai bine la gătit decât să fie consumate verzi crude sau amare care nu sunt ceașca tuturor pentru o ceașcă.
Această salată de endive Kumquat este salata perfectă de sfârșit de iarnă, de primăvară - este aproape aici - este suficient de strălucitoare pentru a vă oferi speranță pentru primăvară.
Da, prezintă endive belgiene amare, dar amărăciunea frunzelor crocante este temperată de mușcăturile dulce-tartă de kumquats, menta dulce și un pansament luminos de lămâie.
În plus, kumquat-urile amărâte și plăcute sunt oferta perfectă după prăjeli și tocanite grele.
ingrediente
- 4 endive belgiene
- Aproximativ 10 pui de pătrunjel
- Aproximativ 10 cepi de menta
- 10 kumquats
- 2 linguri suc de lămâie (sucul de lămâie Meyer funcționează bine și aici)
- 1 1/2 linguri de legume, susan prăjit sau ulei de măsline (nimic prea puternic!)
- 1/4 la 1/2 linguriță sare de mare fină
Pași pentru realizarea ei
Tăiați capetele rumenite de pe endive, tăiați endivele tăiate în bucăți de mărunțire și puneți-le într-un bol de salată. În mod alternativ, puteți servi salata cu frunze întregi - pur și simplu trageți frunzele, tăind capătul tulpinii, după cum este necesar, pentru a elibera frunzele.
Scoateți frunzele de pătrunjel și crengute de mentă. Renunțați la tulpini. Rupeți frunzele în bucăți mai mici și adăugați-le la endive. Sau stivați frunzele de mentă și folosiți un cuțit ascuțit pentru a le tăia în panglici subțiri.
Tăiați kumquats-ul lung în sferturi și adăugați-le în salată.
Într-un bol mic, bateți zeama de lămâie, uleiul și sarea. Aruncați acest pansament uber-simplu peste salată. Aruncați salata pentru a înveli totul uniform cu pansamentul. Serviți imediat.
Variante de reteta
- Adăugați o linguriță sau două de miere în pansament pentru o margine dulce pe întreaga salată (ajută la îmblânzirea mușcăturii amare a endiviei). Folosirea fructelor de pădure - zmeura este o potrivire deosebit de bună - în locul kumquat-urilor când este sezonul se schimbă. Nu-ți plac verdele amare? Utilizați arugula cu piper în locul capetelor de indivizi belgieni. Dacă vă întâmplați cu lime sau alte fructe de citrice mici, complet comestibile, folosiți-le în locul kumquats-urilor. Oțetul de fructe este un substitut excelent pentru sucul de lămâie, dacă doriți un gust mai puțin dressing.Adăugați mai multe ierburi dacă le aveți - cireșul și mararul sunt ambele opțiuni bune pentru această salată de primăvară care ar putea avea doar doar.
Etichete reteta:
- salată
- Masa de pranz
- american
- cină în familie
