Kybele / Fotolia.com
- Total: 45 min
- Pregătire: 30 min
- Gătit: 15 min
- Randament: 6 - 8 porții
Ești fan al deserturilor mediteraneene dulci, siropoase precum baklava? Iată un alt dulce pe care să îl adăugați pe lista dvs. Este un desert turcesc popular numit „ekmek kadayıfı” (eck-MECK 'kah-dah-YUF'-uh).
Cea mai bună modalitate de a descrie acest clasic turcesc este ca un amestec între baklava și budinca de pâine. Este de fapt un desert foarte simplu făcut din straturi de pauză asemănătoare cu roșu, saturate în sirop și completate cu „caiac”, sau cremă turcată.
„Ekmek kadayıfı” nu trebuie confundat cu „tel kadayıfı” sau cu aluat mărunțit, un alt ingredient popular pentru desert.
La fel ca verișorii săi siropi „șekerpare” și „künefe”, „ekmek kadayıfı” pot fi găsiți aproape peste tot în Turcia, de la cele mai bune restaurante la cafenele la locul de muncă. Este, de asemenea, un fel de mâncare popular pentru a face acasă, deoarece puteți cumpăra gata "ekmek kadayıfı" în majoritatea piețelor. Se livrează în diferite dimensiuni, gata să fie înmuiate în sirop și garnisit cu smântână și nuci.
Cel mai bun loc pentru a vă bucura de un desert autentic „ekmek kadayıfı” este într-un restaurant turc bun. Dacă doriți să o faceți acasă, puteți găsi uneori ingredientele pe piețele Orientului Mijlociu sau pe site-urile web care vând ingrediente turcești.
De asemenea, puteți experimenta cu diferite tipuri de pâine. O pâine mare, cu o textură poroasă, dar fermă, care ține mult sirop, va funcționa bine. Scoateți crusta cu un cuțit ascuțit, apoi tăiați pâinea în felii mari de aproximativ un centimetru grosime.
ingrediente
- 1 pachet de mărime medie uscată "ekmek kadayıf"
- 4 1/2 cani de zahar
- 4 1/2 cani de apa
- 1 lingură suc de lămâie (suc de ½ lămâie)
- 1/4 cană piulițe de fistic (măcinate, pentru garnitură)
- 1 cană "caiac" turcesc (sau cremă clocotită, pentru garnitură)
Pași pentru realizarea ei
Când s-a terminat timpul, îndepărtați pâinea umedă și așezați-o pe un prosop curat sau un strat gros de prosoape de hârtie pliate.
Extrageți apa în plus apăsând uniform pe pâine. Lăsați-l pe prosop timp de câteva minute. Aruncați apa din tavă și puneți din nou pâinea umezită înăuntru.
Cu un cuțit ascuțit, tăiați o formă de cruce mare în centrul pâinii umezite. Acest lucru va ajuta siropul să pătrundă. Puneți tava metalică pe aragaz la foc mic. Scurgeți ușor siropul deasupra. Întoarceți tava peste arzător pentru a ajuta pâinea să absoarbe siropul în mod uniform.
Puneți zahărul într-o tigaie mare și lăsați-l să se topească încet la foc mediu. Lasă-l să se caramelizeze până devine o culoare închisă a mierii. Adăugați apa și dați-o la fiert.
După ce fierbe, adăugați sucul de lămâie. Lăsați siropul să se fierbe ușor aproximativ 10 minute, apoi stingeți focul. Siropul trebuie să fie gros și culoarea mierii ușoare.
Toată pâinea trebuie să se sature de sirop, ceea ce o va face să se întunece. Când tot siropul este complet absorbit, scoateți tava de pe foc și lăsați-o să se răcească.
Pentru a servi, tăiați „ekmek kadayıfı” în pătrate sau triunghiuri. Modul tradițional de a garnisi este să așezați un strat gros de cremă coagulată între două straturi de pâine, dar puteți de asemenea să o puneți deasupra. Presărați partea superioară a desertului cu nuci mărunțite.
Etichete reteta:
- budinca de paine
- pâine de desert
- baklava
- desert
