Cum să înghețați un tort britanic de Crăciun, calea ușoară

Creșterea tortului de Crăciun este ușor - tot ce ai nevoie este timpul

Getty Images

Când vă pregătiți de Crăciun, o sarcină distractivă este gheața unui tort tradițional britanic de Crăciun. Nu trebuie să fiți un decorator profesionist pentru torturi pentru ao face; de fapt, este destul de ușor pentru oricine să creeze acest tort festiv pentru a lua în centrul atenției pe masa de sărbători.

Cea mai ușoară rută este să cumpărați pur și simplu marțipan și / sau glazură fondantă, panglici colorate viu, decupaje de frunze sau o crenguță de hârtie pentru a face un tort demn de sărbătoare. Cu toate acestea, dacă aveți timp sau înclinație, puteți face propriul dvs. icing, care este ușor de făcut.

Cel mai important factor de remarcat este faptul că fiecare etapă de gheață are nevoie de cel puțin o zi (sau mai multe) pentru a fi setat, așa că pentru această cofetărie britanică, nu trebuie să părăsiți gheața până în ultima clipă. Începeți glazura cu cel puțin o săptămână sau chiar mai bine, cu două săptămâni înainte de Crăciun, pentru a permite fiecărui pas de gheață timpul să se usuce și să se stabilească.

Cum să înghețați cu marțipan (pasta de migdale)

Joff Lee / Getty Images

Înainte de a avea loc orice înghețare, va trebui să acoperiți tortul cu un strat gros de marțipan sau pastă de migdale. Pe lângă faptul că oferă o aromă minunată de migdale tortului, stratul gros de pastă creează o barieră între tort și glazură. Este important ca, după ce marțipanul este aplicat pe tort, lăsați-l să se usuce câteva zile sau până la o săptămână înainte de înghețare. Dacă înghețați tortul prea curând, uleiul din pasta de migdale se va scurge în gheață și va strica aspectul tortului finalizat.

Aplicați marțipanul:

• Așezați tortul pe o placă de tort sau o tăietură și praf ușor cu zahărul de cofetărie cernut. Rotiți 2 1/2 kilograme / 1, 25 kg marțipan uniform într-un cerc suficient de mare pentru a acoperi partea superioară și laturile tortului. Îmbrăcați toate suprafețele expuse tortului cu 1/4 cană încălzită și încordată gem de caise. Glisați cercul de pastă pe tort și bateți cu grijă toată suprafața pentru a vă asigura că este atașat de tort. Verificați dacă suprafața este netedă și uniformă și apoi tăiați orice exces. Lăsați tortul să se usuce într-un loc răcoros, dar nu rece, descoperit, timp de trei zile sau până la o săptămână.

Când și cum se folosește gheața regală

Getty Images

În mod tradițional, glazura regală lucioasă ar fi folosită pentru a acoperi un tort de Crăciun, dar dacă nu sunteți un decorator priceput, poate fi dificil de utilizat. Gheața regală poate fi, de asemenea, utilizată pentru a țevla pur și simplu elemente decorative de pe tort, cum ar fi vârtejurile, butucurile și fulgii de zăpadă.

Aplicați Gheața Regală

• Faceți rețeta de gheață regală și apoi întindeți-o pe tortul acoperit cu marțipan, cu un cuțit cu paletă plată, fie într-un strat neted, fie învârtit pentru a face mici vârfuri pe toată suprafața tortului. Decorați cum doriți cu bile de zahăr din argint sau aur, ornamente de Crăciun sau alte decorațiuni festive. Lăsați prăjitura să se usuce, neacoperită, până când glazura se așează tare, cel puțin peste noapte sau până la trei zile înainte de servire. Dacă nu serviți imediat, depozitați într-un recipient etanș.

Finalizarea tortului cu fonduri de îngheț ca alternativă

Getty Images

În loc să folosești glazura regală, tortul poate fi înghețat cu fondant rulat, care este un mod rapid și ușor de a crea o suprafață netedă pentru tort. Îl puteți folosi singur sau cu stratul de marțipan și chiar puteți termina cu un strop de gheață regală dacă vă simțiți puțin decadent. Gheața cu fondant este utilă și pentru formele decupate pentru a decora suprafața tortului.

Aplicați fondantul

• Faceți fondantul rulat, acoperiți vasul și lăsați-l să se odihnească 20 de minute. Spălați suprafața de lucru cu zahăr de cofetărie și rulați uniform aluatul într-un cerc neted suficient de mare pentru a acoperi prăjitura. Puneți fondantul și bateți-l ușor în loc. Decupați excesul. Finalizați utilizând resturi de fondant pentru a crea forme decupate, cum ar fi frunze, stele și inimi. Aplicați decupajele pe tort folosind albus de ou pentru lipici. Pentru forme de diferite culori, luați o bucată mică de gheață fondantă, rulați-o într-o bilă și aplatizați-vă pe suprafața de lucru. Puneți pe suprafață o picătură minusculă de colorare a alimentelor. Rotiți glazura într-o bilă și frământați pentru a crea o culoare uniformă în tot. Dacă doriți, legați o panglică roșie mare în jurul valorii de exterior și lipiți un fir de pâlnie deasupra. Lăsați setul de gheață tare (cel puțin peste noapte sau până la trei zile) înainte de servire. Dacă nu serviți imediat, depozitați într-un recipient etanș.