Deborah Faulkner / Getty Images
- Total: 45 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 30 min
- Creștere: 2 ore
- Randament: produce 12 porții
Vinerea Mare și Paștele nu ar putea fi niciodată aceleași fără un coajă încrucișată caldă, cu unt. Această rețetă fierbinte de chifle este o rețetă mai ușoară și mai ușoară decât o rețetă tradițională, care necesită un aluat de început și o creștere lentă. Rețeta poate fi mai rapidă, dar în niciun caz nu este compromisă gustul: chiflele dulci, condimentate au gust la fel de bun ca cele tradiționale.
ingrediente
- Pentru Buns:
- 1 lb. 2 oz. / 500 g făină albă tare
- 2 oz / 55 g zahăr muscoven
- 1 lingură. sare
- 3 linguriță. condimente asortate
- 1 lingură. scorțișoară măcinată
- 2 oz / 55 g unt (rece, tăiat în bucăți mici)
- 3 1/2 oz. / 150 g fructe uscate amestecate (tocate)
- 1 oz / 25 g coaja de lamaie si portocala confiate (tocate)
- 1/4 oz. / 7 g drojdie uscată activă
- 1/2 pic / 300 ml lapte (cald)
- Pentru Cruci:
- 2 1/2 oz. / 75 g făină universal
- 1 1/2 oz. / 35 g unt (rece, tăiat în bucăți mici)
- Pentru Glaze:
- 1 1/2 lingură gem de caise (încălzit)
Pași pentru realizarea ei
Notă: în timp ce există mai mulți pași pentru această rețetă, aceste chifle încrucișate sunt împărțite în categorii viabile pentru a vă ajuta să planificați mai bine pentru coacere.
Faceți chiflele
Amestecați făina, zahărul, sarea și condimentele într-un vas mare de copt.
Adăugați bucățile de unt și frecați untul în făină până seamănă cu nisip grosier.
Adăugați fructele uscate și cojile uscate; se amestecă.
Presărați drojdia peste amestec și turnați în laptele cald. Se amestecă ușor cu o spatulă până se formează un aluat moale și lipicios.
Vârful aluatului pe o suprafață ușor aromată și frământați nu mai puțin de 10 minute sau până când se formează un aluat neted mătăsos.
Așezați aluatul într-un bol mare, ușor ulei. Acoperiți cu un prosop de ceai curat și lăsați să se ridice într-un loc cald (nu fierbinte) până la dublarea dimensiunii; acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 2 ore.
Vârful aluatului pe o suprafață ușor aromată, bate tot aerul din aluat și frământă din nou timp de 2 minute.
Împărțiți aluatul în 12 și rulați fiecare în formă de chifle. Așezați chiflele pe o foaie de copt ușor uleiată. Cu un cuțit ascuțit, tăiați o adâncime, traversați lățimea chiflei în vârf.
Acoperiți chiflele cu un prosop de ceai curat și lăsați să se ridice din nou aproximativ 45 de minute sau până la înălțare bine.
Preîncălziți cuptorul la 425 F.
Faceți Crucile
Faceți crucile frecând untul în făină, adăugați puțină apă rece (1/2 lingură) și amestecați pentru a face un aluat ușor gros. Dacă este prea uscat, adăugați puțin mai multă apă.
Rotiți aluatul într-o bilă, tăiați-o pe jumătate, apoi fiecare jumătate în 6. Se pune la frigider pentru cel puțin 30 de minute. Bilele se vor întări și vor fi mai ușor de rulat.
Rotiți fiecare bilă mică de aluat într-un cordon subțire lung, tăiat în jumătate și apăsați ferm fiecare „cordon” pe jumătate în crucea chiflelor, fără să scoată aerul.
Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 15 până la 20 de minute sau până când chiflele au crescut și sunt aurii.
Scoateți din cuptor și ungeți chiflele cu gem.
Așezați chiflele pe un suport de sârmă și lăsați să se răcească.
Etichete reteta:
- pâine
- chifle cu cruce fierbinte
- britanic
- Paști
