Molidul
- Total: 75 min
- Pregătire: 30 min
- Gătit: 45 min
- Randament: 6 porții
Un clasic al bucătăriei britanice, carnea de vită Wellington a fost numită după ducele de Wellington în 1851 și a pus mâna pe mesele britanice de atunci. Rețeta se bazează pe un clasic boeuf francez în croûte sau carne de vită învelită în patiserie. Este un fel de mâncare minunat de făcut pentru o sărbătoare și este adesea servit la Crăciun din acest motiv. Dar nu salvați acest fel de mâncare clasic o dată pe an. Beef Wellington merită să fie savurat mai des decât în perioada de sărbători. Luați în considerare să vă schimbați prânzul de duminică sau o prăjire cu o cină clasică de familie cu acest tratament delicios (deși este posibil să doriți să treceți budinca din Yorkshire, deoarece combinația va fi destul de plină).
Mulți bucătari se ferește de a face un Wellington de vită, deoarece are reputația de a fi greu de preparat. Această rețetă nu este. A fost încercat și testat și, mai important, funcționează. Pur și simplu urmați pașii și veți fi uimiți de rezultate.
Această rețetă clasică de vită Wellington vine prin amabilitatea Angelei Boggiano din cartea ei, Pie.
Urmăriți acum: Cum se face Wellington clasic de vită
ingrediente
- 1 uncie / 25 g unt nesărat
- 1 ceapa galbena (decojita si tocata marunt)
- 5 uncii / 150 g ciuperci de castan (tocate mărunt)
- 2 căței de usturoi (tocate)
- 3 linguri de pătrunjel cu frunze plate tocate fin
- Sare
- Piper negru proaspăt măcinat
- 3 1/2 uncii / 100 g pată netedă de ficat
- 1 kilogram / 500 g produse de patiserie cu puf congelat (decongelat peste noapte la frigider)
- 1 1/2 lire / 750 g file de vită (filet)
- 1 ou, bătut ușor (pentru glazură)
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Molidul
Încălziți cuptorul la 400 F / 200 C / gaz 6.
Topiți untul într-o tigaie mare la foc mediu. Se adaugă ceapa și se gătește până se înmoaie, aproximativ 5 minute, amestecând frecvent.
Molidul
Adăugați ciupercile și gătiți până când ciupercile se înmoaie, eliberați-le umiditatea și lichidul se evaporă, aproximativ 5 minute în plus, amestecând ocazional.
Molidul
Se amestecă usturoiul și pătrunjelul și se condimentează cu sare și piper după gust. Puneți deoparte să se răcească la temperatura camerei.
Molidul
Se adaugă pateul în amestecul de ciuperci și se amestecă bine; pus deoparte.
Molidul
Trageți patiseria de puf pe o suprafață ușor inflorită pe o foaie suficient de mare pentru a închide carnea de vită. Tăiați marginile și rezervați resturile pentru decor.
Molidul
Întindeți amestecul de pat pe patiserie, lăsând o margine de 1 inch la margini. Puneți carnea de vită în centrul amestecului.
Molidul
Ungeți marginile expuse ale produselor de patiserie cu oul bătut.
Molidul
Îndoiți patiseria peste carne pentru a o închide într-un colet îngust și sigilați bine marginile.
Molidul
Așezați coletul de carne pe o foaie de copt cu margini, cu o cusătură în jos.
Molidul
Tăiați frunzele decorative din patiseria tăiată. Ungeți coletul cu ou bătut, decorați cu frunzele de patiserie și răcoriți timp de 10 minute.
Molidul
Transferați în cuptor și coaceți până când patiseria este pufoasă și aurie, iar un termometru de carne introdus în centru înregistrează 125 până la 130 F pentru mediu-rar (sau pentru doza dorită), 40 - 45 minute.
Molidul
Transferați pe o masă de servire și lăsați să se odihnească timp de 10 minute.
Molidul
Se taie în felii groase.
Molidul
Serviți și bucurați-vă.
Bacsis
- Lăsând carnea să se odihnească după ce a fost gătită va permite fibrelor musculare să se relaxeze și să redistribuie sucurile, astfel încât Wellington-ul tău de vită să rămână suculent, fraged și aromat atunci când îl tai.
Etichete reteta:
- Ciupercă
- wellington de vită
- antreu
- britanic
