punkin3.14 / Flickr / CC BY-SA 2.0
- Total: 3 ore 45 min
- Pregătire: 3 ore
- Gătit: 45 min
- Randament: 1 pâine (10 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 123 | calorii |
| 5g | Gras |
| 19g | Carbohidrați |
| 1g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porție: 1 pâine (10 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 123 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 5g | 6% |
| Grăsimi saturate 2g | 12% |
| Colesterolul 9mg | 3% |
| Sodiu 613mg | 27% |
| Carbohidrat total 19g | 7% |
| Fibră dietetică 1g | 4% |
| Proteine 1g | |
| Calciu 40mg | 3% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Există o serie de legende despre modul în care pâinea Anadama și-a luat numele. Cea mai populară poveste este despre un pescar din Noua Anglie, care s-a săturat să mănânce mușchiul de porumb și melasa făcută de soția sa, Anna. Într-o seară, după o lungă zi de pescuit, a venit acasă și, într-o potrivire de furie, a intrat în bucătărie pentru a face ceva diferit de mâncat. A copt o pâine folosind ingredientele pe care le-a putut găsi în bucătărie și, în timp ce-și mânca pâinea, s-a putut auzi murmurând: „Anna, la naiba”.
ingrediente
- 1/4 cană de apă (încălzită la 95 până la 110 F)
- 2 1/4 lingură / 1/4 oz. drojdie (uscat activ)
- 3/4 cană apă (fierbere)
- 3 linguri de unt
- 1/2 cană făină de porumb (galben)
- 1/4 cana melasa
- 1 lingură de zahăr
- 2 linguriță de sare
- 3 1/2 cani faina
Pași pentru realizarea ei
Într-un bol mic, adăugați 1/4 cană apă caldă și drojdia. Se amestecă până când drojdia se dizolvă și se dă deoparte. Într-o cratiță mică, aduceți 3/4 cană apă la fiert. Într-un bol mare, turnați în apă clocotită. Adăugați untul, porumbul, melasa, zahărul și sarea. Amestecați până când untul s-a topit complet. Se lasă să se răcească până la cald. Se amestecă în soluție de drojdie. Începeți să amestecați în făină, o cană la un moment dat, până când aluatul este prea gros pentru a se amesteca. Se întoarce pe placa cu făină și se frământă aluatul, adăugând făină după cum este necesar, până când aluatul este neted, nu lipicios.
Puneți aluatul într-un bol cu unt și rotiți-l astfel încât partea superioară a aluatului să fie măcinată. Acoperiți și lăsați să crească până la dimensiuni duble, aproximativ o oră. Îndepărtați aluatul. Întoarceți pe placa cu făină și frământați aluatul timp de aproximativ 3 minute. Rotiți aluatul într-un dreptunghi mare și rotiți-l până formează o pâine. Prindeți cusăturile și trageți sub capete. Preîncălziți cuptorul 375 grade F. Un singur vas de pâine. Stropiți un strat subțire de făină de porumb pe tigaie și puneți pâinea în tigaie. Acoperiți și lăsați să crească până la dimensiuni duble sau aproximativ 30 de minute.
Pentru a face luciul de pâine strălucitor, bate 1 albus de ou într-un vas. Ungeți albusul de ou pe deasupra pâinii. Folosind un cuțit ascuțit, faceți două sau trei tăieturi în partea superioară a pâinii pentru a preveni crusta. Coaceți pâinea la 375 F pentru aproximativ 45 de minute sau până când pâinea este un minunat maro închis. Scoateți pâinea din tigaie și lăsați să se răcească pe un suport.
sfaturi
- Pentru a împiedica melasa să se lipească de lingura dvs. de măsurare, înfășurați lingura într-o cantitate minusculă de ulei de gătit. Acest lucru înseamnă că pâinea făcută cu făină de pâine va crește mai mare decât pâinea făcută cu făină de toate scopurile. Puteți face propria făină de pâine adăugând 1 1/2 lingurițe de gluten la fiecare ceașcă de făină folosită în rețeta dvs. de pâine. Depozitați făina corect pentru a nu o strica. Păstrați drojdia păstrată într-un recipient etanș și la frigider.. Căldura, umiditatea și aerul ucid drojdia și împiedică aluatul de pâine să crească. Folosiți apă îmbuteliată în loc de apă de la robinet pentru a vă face pâinea. Balsamurile de apă și apa publică clorată pot ucide uneori drojdia necesară pentru ca aluatul tău de pâine să crească.Prânzele cu unt imediat după coacere, pentru a produce o crustă moale. alb înainte de coacere pentru a produce o crustă strălucitoare. Spălarea pâinii cu apă în timp ce se coace va produce o crustă crocantă.
Etichete reteta:
- Pâine cu drojdie
- american
- cină în familie
- pâine
