Molidul / Diana Rattray
- Total: 100 min
- Pregătire: 30 min
- Gătit: 70 min
- Randament: 3 căni (24 porții)
Ardeii Jalapeño și jazz-ul cilantro creează acest chutney de nectarină curry aromat.
Serviți acest chutney gustos cu carne de porc sau pui sau răspândiți aproximativ 1/3 ceașcă pe o cărămidă de brânză de 8 uncii de brânză cremă pentru a servi ca o răspândire a aperitivului.
ingrediente
- 2/3 cana oțet alb
- 4 cani nectarine (decojite, turtite și tocate)
- 3/4 cana ceapa rosie (tocata marunt)
- 1 jalapeño mediu (tocat fin)
- 1 cui de usturoi (tocat fin)
- 2 lingurițe de ghimbir (proaspete, tocate mărunt)
- 2 lingurițe pulbere de curry
- 1/8 linguriță chimen măcinat
- 1 scorțișoară scorțișoară
- 1/8 linguriță ardei roșu zdrobit
- 1/2 linguriță de sare (kosher sau sare de murături)
- 3/4 cană zahăr (ambalate maro deschis)
- 1/2 cană stafide (aurii)
- 1 var (suc)
- 1 lingură cilantro (proaspăt, tocat fin)
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Turnați oțet într-o cratiță mare din oțel inoxidabil sau într-o tigaie acoperită cu email.
Se toacă nectarinele și se adaugă în oțet, împreună cu ceapa roșie tocată, ardeiul jalapeño, usturoiul, ghimbirul, pudra de curry, chimen, scorțișoară, piper roșu, sare și zahăr brun. Aduceți amestecul la fierbere la foc mediu-mare, apoi reduceți căldura la mediu-mic și mai fierbeți, amestecând frecvent, aproximativ 30 de minute.
Adăugați stafidele și continuați să gătiți, amestecând frecvent, timp de 15 până la 30 de minute mai mult sau până când sunt foarte groase.
Între timp, pregătiți zona de lucru, conserva, borcanele și capacele.
Adăugați sucul de lămâie și cilantro în amestecul de chutney și continuați să se fierbe timp de 2 minute.
Umpleți borcanele fierbinți și îndepărtați bulele de aer, după cum este necesar, lăsând spațiu cap de 1/2 inch. Ștergeți jante de borcane și potriviți-vă cu capace și benzi.
Procesați în baie cu apă clocotită timp de 10 minute.
Opriți căldura, îndepărtați capacul și lăsați borcanele să stea în apa fierbinte timp de 5 minute.
Scoateți-l într-un suport pentru a se răci 24 de ore.
sfaturi
- Verificați dacă există sigilii și refrigerați eventualele borcane care nu au fost sigilate corect. Depozitați borcanele sigilate într-un loc rece și întunecat.
Etichete reteta:
- Chutney
- indian
- vară
- condiment
