Sarah Bossert / Getty Images
- Total: 60 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 45 min
- Randament: 4 până la 6 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 306 | calorii |
| 12g | Gras |
| 25g | Carbohidrați |
| 26g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 4 până la 6 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 306 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 12g | 15% |
| Grăsimi saturate 4g | 20% |
| Colesterol 67mg | 22% |
| Sodiu 214mg | 9% |
| Carbohidrat total 25g | 9% |
| Fibră dietetică 3g | 12% |
| Proteine 26g | |
| Calciu 87mg | 7% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Această rețetă este pentru un picadillo tradițional în stil cubanez fabricat cu carne de vită măcinată și cunoscut sub numele de picadillo santiaguero .
Picadillo este un hașin în stil cubanez făcut cu carne măcinată (carne de vită sau de porc sau ambele), măsline, ceapă și uneori cartofi ca în această rețetă.
Numele picadillo provine de la verbul spaniol picar, ceea ce înseamnă să toci în bucăți mici. Picadillo este comună în culturile latine cu variații.
Puteți servi orice varietate de picadillo cu orez sau folosiți-o ca umplutură pentru empanadas și rellenas de papas .
ingrediente
- 1 kilogram de vită măcinată
- 1 lingurita oregano
- 1 lingurita chimen
- Sare și piper după gust
- 1 lingura de ulei de masline pentru a face saut
- 1 ceapa alba medie (tocata marunt)
- 1 piper verde mic (tocat fin)
- 4 căței de usturoi (tocate)
- 1/2 cană stoc de vită
- 3/4 cana sos de rosii
- 2 cartofi mici (decojiți și tăiați)
- 8 - 10 măsline verzi
Pași pentru realizarea ei
Într-un bol de amestec mediu, combinați carnea măcinată, oregano, chimen, sare și piper până când sunt bine amestecate.
Într-o tigaie, încălziți 1 lingură ulei de măsline (sau mai multe dacă este necesar). Se calesc ceapa, ardeiul verde si usturoiul pana la moale.
Adăugați amestecul de vită măcinat, ciorba de vită și sosul de roșii și amestecați bine. Se acoperă și se gătește la foc mediu-mic timp de 15 minute.
Adăugați cartofii tăiați cuburi și amestecați bine. Acoperiți și gătiți încă 15 minute sau până când cartofii sunt fragede.
Scoateți capacul. Adăugați măslinele și gătiți la foc liber 15 minute sau până când lichidul este complet evaporat, dar carnea este încă umedă.
Serviți picadillo cald cu orez sau lăsați-l să se răcească și folosiți ca umplutură pentru empanadas și rellenas papas.
Alte tipuri de picadillo
Picadillo mexican este făcut cu stafide, jalapenos sau chiles guajillo și zahăr brun cunoscut sub numele de piloncillo împreună cu ingredientele tradiționale.
Un alt tip este picadillo picantillo de porc spaniol preparate cu cuburi de carne de porc, care sunt marinate peste noapte într-un amestec de ardei, usturoi și vin alb. Apoi, carnea de porc se prăjește rapid și se servește cu pâine și / sau cartofi prăjiți.
Versiunile din Costa Rica sunt opționale pentru carne. Legume precum cartofii, dovlecelul, ardeii și ceapa se toacă și se gătesc cu stoc, ierburi și condimente, iar picadillo rezultat este adesea servit cu tortillas sau orez.
În Republica Dominicană, picadillo se face cu ardei, ceapă roșie, usturoi, pastă de roșii, stoc, măsline, capere, stafide, ou fiert tare, oțet și mirodenii și se servește cu orez alb sau brun.
Soiurile din Puerto Rico sunt făcute cu carne măcinată, ulei de annatto, șuncă, recaito (un tip de bază făcută cu verdeață și condimente), sos de roșii, măsline, capere, cartofi, condimente și uneori stafide care au fost înmuiate în rom. Sunt utilizate ca umplutură pentru empanadas și alte fritturi, sau sunt servite pur și simplu cu orez și fasole.
Picadillo din Filipine este o concoction supy făcută cu carne de vită măcinată și cartofi sau dovlecei de chayote, stafide și roșii, dar fără măsline verzi și capere. Se servește frecvent cu orez alb, plantane prăjite și ouă tari sau prăjite.
Etichete reteta:
- Roșie
- picadillo
- cină
- caribbean
