Eising / Getty Images
- Total: 70 min
- Pregătire: 30 min
- Gătit: 40 min
- Randament: 8 porții Varză Strudel
Această rețetă pentru varza croată strudel, cunoscută sub numele de strudla s kupusom sau savijača s kupusom, este un fel de mâncare savuros preparat cu aluat filo.
Când vă abțineți de la carne, se poate face cu ulei vegetal. În caz contrar, se folosește untură sau unt. Modul meu preferat personal de a face acest lucru este prin adăugarea de slănină la varză, dar există multe versiuni, inclusiv cele făcute cu kupus kiseli (capete întregi cu varză).
ingrediente
- Varză de 2 1/2 kilograme (cojită și mărunțită)
- 1 ceapă medie (feliată)
- 1 lingura sare
- 1/4 cană ulei, unt, untură sau slănină (mai mult
- Opțional: slănină tăiată cubulete de 1/2 kilogram
- 1 1/2 lingurițe de zahăr
- Sare și piper după gust
- 1/2 pachet aluat filo (decongelat)
- Ulei suplimentar, unt sau untură pentru aluatul filo
Pași pentru realizarea ei
Așezați varza mărunțită și ceapa feliată într-un bol mare nemetalic și presărați cu 1 lingură sare. Se amestecă și se lasă să stea 2 ore. Scurgeți și stoarceți cât mai multă umiditate.
Dacă folosiți ulei, unt sau untură, încălziți într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați varza și zahărul și lăsați până la licitație. Condimentează cu sare și piper.
Dacă folosiți slănină, prăjiți-o într-o tigaie mare până când este crocantă. Îndepărtați slănina și rezervați-le și lăsați varza și zahărul în grăsimea de slănină, adăugând mai mult ulei sau untură, dacă este necesar. Când varza este fragedă, amestecați în slănină rezervată și condimentați după gust.
Întoarceți varza gătită pe o tigaie cu foi și întindeți-o să se răcească la cald. Împărțiți aluatul filo în 2 grămezi. Există de obicei 14 foi de aluat filo într-o jumătate de pachet, deci lucrați cu două grămezi de 7 foi fiecare. Păstrați-le acoperite în orice moment. Rămase jumătatea pachetului de aluat filo se va păstra la frigider cel puțin 2 săptămâni, dacă este bine învelit.
Încălziți cuptorul la 375 de grade. Aliniați o foaie mare de copt cu hârtie pergament. Puneți o bucată de hârtie pergament pe o suprafață de lucru. Puneți o foaie de aluat filo în jos și ungeți ușor cu ulei, unt topit sau untură topită. Se acoperă cu o altă foaie de aluat și perie. Continuați în acest mod până când sunt utilizate toate cele 7 foi.
Puneți jumătate din amestecul de varză într-o cană lată de 3 inci pe primele 1/3 din aluatul filo. Îndoiți părțile în interior, periați cu ulei, apoi rotiți-vă de pe dvs., folosind hârtia pergament pentru a ajuta. Așezați cusăturile în jos pe o foaie de copt pregătită și ungeți cu ulei, unt sau untură peste tot. Repetați cu filo și rămâneți.
Coaceți 30 până la 40 de minute sau până sunt aurii. Se lasă să stea cu 15 minute înainte de tăiere. Serviți cu iaurt simplu sau smântână, dacă doriți.
Etichete reteta:
- varză
- aperitiv
- Est European
- Crăciun
