Molly Watson
- Total: 55 min
- Pregătire: 40 min
- Gătit: 15 min
- Randament: 4 porții
Aceste bețișoare de vinete crocante sunt inspirate de la cele servite la Galatoire's din New Orleans, un refugiu al unei mese fine din New Orleans. Garnitura de zahăr pudră poate părea ciudat, dar este, de asemenea, total delicios. O picătură de sos fierbinte și un praf de zahăr pudră dulce scoate în evidență aroma pământească a vinetelor. Încercați acestea și puteți înțelege de ce istoric (vorbim de 1800 și mai devreme), oamenii își îndulceau în mod obișnuit legumele.
O notă despre vinetele sărate: Multe rețete solicită vinetele sărate pentru a atrage orice amărăciune (vinetele mai vechi vor fi mai amare decât versiunile mai tinere, mai proaspete). Încălzind bețișoarele, adică înmuindu-le un pic în apă sărată, amândoi atrageți amărăciunea și ajutați vinetele să își păstreze forma în timp ce gătiți.
ingrediente
- 2 vinete
- 2 linguri sare (plus 1/2 linguriță)
- 1 cană făină
- 2 oua
- 3 cani firimituri de paine proaspata sau pesmet in stil japonez
- 1 cană ulei (pentru prăjire)
- Dash of Tabasco (sau alt sos fierbinte)
- Zahar pudra (pentru praf)
Pași pentru realizarea ei
Tăiați vinetele, aruncând capetele tulpinii. Tăiați vinetele în fâșii late de 1/2 inci. Le puteți coji dacă doriți.
Se dizolvă 2 linguri de sare într-un bol mare cu apă. Se adaugă vinetele în apa cu sare timp de 30 de minute. Folosiți un capac sau o farfurie care se potrivește pe marginea vasului pentru a ajuta vinetele să fie scufundate sub saramură.
Între timp, configurați-vă stația de distribuție. Puneți făina și restul de 1/2 linguriță de sare într-un bol mare sau o pungă mare de plastic și combinați. Bateti ouale cu 2 linguri de apa intr-un bol mare. Puneți pesmetul sau pesmetul japonez într-un alt bol mare sau o pungă mare de plastic. Setați-le pe un contor sau alt spațiu de lucru în acea ordine.
Încălziți 1/2 inchi de ulei într-o oală mare sau o tigaie largă și profundă până la 375 F. Dacă nu aveți termometru, folosiți mânerul unei linguri de lemn pentru a măsura temperatura uleiului: introduceți-l în ulei; Uleiul ar trebui să se rotească rapid în jurul mânerului, dacă nu, uleiul nu este suficient de fierbinte, dacă bule imediat și violent, este prea cald.
Goliți vinetele și uscați bine cu prosoape de hârtie sau un prosop de bucătărie curat.
Puneți vinetele în făină. Aruncați-l pentru a acoperi bine bețișoarele.
Ridicați bastoanele din făină și îndepărtând ușor orice exces de făină. Puneți vinetele făinoase în amestecul de ouă. Aruncați până când toate vinetele sunt complet acoperite. Ridicați loturile, lăsând orice exces de ou să scurgă de vinete și așezați-le în firimiturile de pâine, Închideți punga de plastic și mutați vinetele în jurul firimiturilor, până când fiecare băț de vinete este bine acoperit cu firimituri.
Prăjiți vinetele în loturi (nu aglomerați tigaia) până se rumenesc pe toate părțile, aproximativ 4 minute pe lot. Scurgeți vinetele pe un suport de răcire sau pe straturi de prosoape de hârtie. Se servește cald cu Tabasco și / sau zahăr pudră.
Etichete reteta:
- vânătă
- aperitiv
- creol
- toamna
