Bill Boch / Stockbyte / Getty Images
Conservele alimentare înseamnă corect că aveți borcane de mâncare grozavă care pot fi păstrate la temperatura camerei. Asta înseamnă că nu trebuie să vă faceți griji cu privire la îngrijirea alimentelor dacă energia electrică se va stinge. De asemenea, adăugă comoditate unui stil de viață autosuficient: un efort în față înseamnă că poți deschide un borcan cu ciorbă sau sos mai târziu când ești apăsat pentru timp.
Dar conserve incorect, nu numai că ați putea pierde mult timp pregătind borcane care nu reușesc să sigileze corect, dar, de departe, mult mai rău - puteți risca botulism fatal.
Hopa! Din fericire, este foarte ușor să înveți să poți mânca în siguranță și cu succes și să eviți aceste greșeli comune de conserve.
Utilizarea unei băi cu apă clocotită atunci când trebuie să utilizați un recipient sub presiune
Alimentele acide precum muraturile, conservele dulci, fructele și roșiile (cu acid adăugat) pot fi păstrate în siguranță într-o baie cu apă clocotită, care nu necesită echipament în afară de borcanele, capacele și un vas mare, adânc. Dar alimentele neacide, cum ar fi stocurile de ciorbă, legumele neașteptate și carnea trebuie să fie conserve într-o piesă specială numită cutie sub presiune (rețineți că nu este același lucru cu un aragaz sub presiune). Lucrul important de reținut este că conservele de baie cu apă clocotită sunt sigure doar cu alimente acide.
Nu ajustați timpul de presiune sau presiunea pentru altitudinea dvs.
Suprasolicitarea borcanelor
Rețete bune de conserve te vor instrui să pleci oriunde de la un centimetru până la o jumătate de centimetru de spațiu pentru cap. Acesta este spațiul dintre suprafața superioară a alimentului și marginea borcanului. Dacă umpleți borcanele prea sus, capacele de conservare nu vor fi sigilate. Borcanele nesigilate nu sunt sfârșitul lumii: puteți mânca imediat mâncarea, să o transferați la frigider și să o utilizați într-o săptămână sau să reprocesați cu suficient spațiu pentru cap și cu capacele noi. Dar vei pierde mult timp. Mai bine să lăsați cantitatea corectă de spațiu pentru cap pentru a începe.
Reutilizarea capacelor de conserve
Inelul de adeziv de pe partea inferioară a capacelor de uzură se uzează cu reutilizare, rezultând în cele din urmă borcane nesigilate. O excepție sunt capacele reutilizabile de la Tattler.
Folosind borcane de conserve crăpate sau ciobite
Verificați întotdeauna cu atenție borcanele de conserve pentru a găsi jetoane mici de-a lungul jantei sau a fisurilor de păr oriunde pe borcan. Acestea ar putea duce la borcane nesigilate sau mai rău, borcane care se sparg în canner.
Nu folosiți apă suficientă într-o baie cu apă clocotită
În conservele de baie cu apă clocotită, capacele borcanelor trebuie acoperite cu 1 - 2 centimetri de apă. Acest lucru asigură că mâncarea este încălzită uniform din toate părțile.
Nu lăsați borcanele să se răcorească
Odată ce borcanele tale ies din baie de apă clocotită sau din recipientul sub presiune, trebuie să stea nedezlipite până când conținutul s-a răcit complet. Chiar dacă de obicei capacele se sigilează bine înainte de sfârșitul acestui timp de răcire, dacă mutați borcanele, puteți aduce mâncare fierbinte în contact cu sigiliul adeziv al capacelor, iar acest lucru ar putea dezgropa borcanele.
Utilizarea ingredientelor inferioare
O murat va fi doar la fel de crocantă ca castravetele cu care ai început; sosul de roșii va fi la fel de aromat ca și roșiile care au intrat în el. Folosiți cele mai bune ingrediente pe care le puteți pune mâna pe.
