Mike Harrington / Getty Images
În calitate de mic fermier, indiferent dacă crești găini ouătoare pentru propria familie sau vinzi ouă la o piață de fermieri, vrei să fii sigur că ouăle sunt proaspete, curate și sigure. Colectarea și curățarea corectă a ouălor de pui sunt importante pentru sănătatea ouălor, a găinilor și a celor care mănâncă ouăle.
Colectarea ouălor de pui
Înainte de a vă curăța ouăle, trebuie mai întâi să le adunați. Și există câteva lucruri pe care le puteți face pentru a vă asigura că ouăle pe care le adunați sunt cât mai curate și pentru a reduce la minimum cantitatea de curățare necesară ulterior.
Ca practică generală, încearcă să aduni ouă devreme și des. Dacă îl puteți gestiona, colectați ouă de două ori pe zi, ceea ce vă poate ajuta să le păstrați curate. De asemenea, ajută la prevenirea puiilor de a mânca ouăle. Permiterea ouălor să stea peste noapte în cutiile cuibului rezultă adesea în ouă pătate de poop sau rupte. Unele găini par să prefere să se prăjească pe marginile căsuțelor de cuib sau chiar în ele. Peste noapte, pot sări pe ouăle care sunt lăsate în cutii sau le pășesc pe ele și să spargă scoicile. În orice caz, lipsa unei zile de colectare a ouălor face de obicei mult mai multă muncă.
Un alt sfat este să păstrați bine cutiile cuiburi. Asigurați-vă că cutiile de cuib de găini au o mulțime de bărbierit sau paie care le căptușesc. Dacă există cocoș în căsuțele cuibului, curățați-l bine când colectați ouăle și înlocuiți paiele sau bărbieritul. La fel, dacă o găină a spart un ou, curățați bine mizeria; îndepărtați toate paiele umede și murdare. Întreținerea atentă este una dintre cele mai bune metode de a încuraja găinile să se așeze în cutiile cuiburilor.
Curățarea ouălor de pui
Dacă ouăle sunt foarte murdare sau au gălbenușul lipit de coji, poate fi necesară curățarea umedă. Spălați ouăle sub apă caldă curgătoare de la un robinet. Apa trebuie să fie mai caldă decât temperatura ouălor, dar nu fierbinte. Uscați fiecare ou cu un prosop de hârtie și așezați-l într-un carton curat, deschis sau într-un suport de sârmă. Sanitizează ouăle spălate pulverizându-le cu o soluție de înălbitor diluată cu apă.
Sfaturi pentru păstrarea ouălor
După ce ouăle tale sunt curate și uscate, ambalează-le în cutii de ouă și etichetează cartoanele cu data la care au fost colectate ouăle. În general, cel mai bine este să păstrați ouăle în frigider. Ouăle curățate umede trebuie să fie refrigerate, în timp ce ouăle curățate la uscat (cu înflorirea intactă) pot fi refrigerate sau depozitate la temperatura camerei. De obicei, toate ouăle durează mai mult când sunt refrigerate.
Ouăle sunt bune timp de o lună după data colectării când sunt păstrate la frigider. Ouăle pot fi bune timp de câteva săptămâni după marca de o lună. Dacă ouăle sunt mai vechi, coaceți-le cu ele sau fierbeți-le tare. Ouăle curățate la uscat se pot menține la temperatura camerei timp de câteva săptămâni și trebuie spălate imediat înainte de a fi gătite.
Pentru a testa prospețimea ouălor, utilizați testul float. Puneți ouăle într-un bol plin cu apă. Dacă un ou plutește, are un buzunar de aer prea mare în interiorul cochiliei, ceea ce înseamnă că conținutul s-a evaporat prea mult, iar oul s-a stricat. Compune-l. Puteți utiliza, de asemenea, o lumină puternică pentru a vedea cât de mult spațiu de aer este în interiorul unui ou; asta se numește lumânare.
