Diana Rattray
- Total: 75 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 55 min
- Randament: servește 4 până la 6
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 560 | calorii |
| 19g | Gras |
| 59g | Carbohidrați |
| 39g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Servire: Servește 4 până la 6 | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 560 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 19g | 24% |
| Grasimi saturate 10g | 48% |
| Colesterol 301mg | 100% |
| Sodiu 1054mg | 46% |
| Carbohidrat total 59g | 22% |
| Fibră dietetică 6g | 22% |
| Proteine 39g | |
| Calciu 230mg | 18% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Acesta este un etouffée creveți în stil creol făcut cu roșii, creveți proaspete și „trinitatea sfântă” de ceapă, țelină și ardei gras. Dacă sunteți în căutarea jazz-ului până la masa de mâncare, acesta este un fel de mâncare cu adevărat gustos.
Étouffée este un cuvânt francez înseamnă „împuțit” sau „sufocat”. După cum puteți vedea în fotografie, creveții sunt tociți cu o combinație de legume și roșii tocate într-o roșie maronie bogată.
Rouxul brun și adăugarea de roșii sunt tipice unui étouffée creol.
Cele mai multe condimente creole și cajun sunt făcute cu o cantitate generoasă de sare, așa că gustă și adaugă sare, dacă este nevoie, chiar înainte de a adăuga creveții.
Urmăriți acum: crevete tradiționale Ètouffèe
ingrediente
- 7 linguri de unt nesalțit
- 1 ceapă mare (tocată)
- 1 1/2 cană de țelină (tocată)
- 1 cană ardei gras (sau o combinație de verde și roșu, tocat)
- 3 căței de usturoi (tocate)
- 6 linguri faina
- 8 uncii de suc de scoici (sau stoc de creveți)
- 1 (14 1/2 onz) roșii pot (tăiate)
- 1 frunză de dafin
- 1 - 2 linguri condimente creole (de preferință fără sare)
- 1/4 linguriță piper negru măcinat
- Doză de sare (după gust)
- 1 1/2 - 2 kilograme de creveți proaspeți (decojiți și decojiți)
- 2 cani de orez (fiert la cald, pentru servire)
- Garnitura: pătrunjel proaspăt sau felii de ceapă verde (tocate)
Pași pentru realizarea ei
Adună ingrediente.
Molidul
Mai întâi, clarificați untul. Topiți untul într-o cratiță grea la foc mic. Lăsați-l să fiarbă până când spuma se ridică spre vârf. Odată ce untul nu mai face zgârieturi și nu mai există spumă în vârf, scoateți-l de pe foc și lăsați-l să se răcească ușor. Majoritatea solidelor vor fi pe partea de jos. Scoateți orice spumă cu o lingură. Se strecoară printr-o strecurătoare cu cheesecloth.
Molidul
După clarificarea untului, veți avea aproximativ 4 - 5 linguri pentru roux.
Se toacă ceapa, țelina, ardeiul gras și usturoiul. Pus deoparte.
Introduceți untul clarificat într-un cuptor olandez sau o cratiță mare grea. Se încălzește la foc mediu-mic și se adaugă făina.
Molidul
Se gătește, șoptind în mod constant, până când rouxul devine maro auriu, cam în culoarea untului de arahide.
Molidul
Adăugați legumele tocate la roux și continuați să gătiți, amestecând frecvent, până ce ceapa este translucidă, aproximativ 10-12 minute.
Molidul
Adăugați sucul de scoică sau creveți și roșii, împreună cu 1 lingură de condimente creole, frunze de dafin și ardei negru măcinat. Aduceți la fiert. Reduceți căldura la scăzut și lăsați la foc mic timp de 30 până la 45 de minute sau până la înmuierea legumelor.
Molidul
Dacă amestecul de sos pare prea gros, subțirește-l cu puțin suc de scoică, cu creveți sau cu un bulion de pui.
Gustă și adaugă mai multe condimente creole și sare, după cum este necesar.
Adăugați creveții și continuați să gătiți aproximativ 3 - 4 minute sau până când creveții sunt gătiti.
Molidul
Pentru fiecare porție, puneți o ciorbă mare de orez în centrul unei farfurii adânci sau un vas adânc. Linguri de creveți etouffée în jurul orezului. Se presara cu putin blat de patrunjel tocat proaspat sau blat de ceapa verde. Serviți cu o salată simplă aruncată și pâine crocantă sau rulouri.
Bacsis
- Aceasta este o rețetă excelentă. Pregătiți sosul, dar nu adăugați creveții. Chiar înainte de masă, faceți orezul. Aduceți sosul la foc mic, adăugați creveții și continuați cu rețeta.
S-ar putea sa-ti placa si
Étouffée de rapiță
Torturi de creveți cu maioneză Sriracha
Cum să creezi un Roux în stil Louisiana
Etichete reteta:
- Roșie
- antreu
- creol
- cină în familie
