Glow Cuisine / Getty Images
- Total: 15 min
- Pregătire: 5 minute
- Gătit: 10 min
- Randament: 2 cupe (4 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 326 | calorii |
| 14g | Gras |
| 41g | Carbohidrați |
| 9g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porțiuni: 2 căni (4 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 326 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 14g | 18% |
| Grasimi saturate 6g | 30% |
| Colesterol 158mg | 53% |
| Sodiu 431mg | 19% |
| Carbohidrat total 41g | 15% |
| Fibră dietetică 3g | 12% |
| Proteine 9g | |
| Calciu 101mg | 8% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Există câteva clasice ale bucătăriei franceze care nu pot fi înlocuite sau înlocuite cu versiuni gata. Unul dintre acestea este crema clasică de patiserie cu ciocolată franceză. Dacă v-ați întrebat vreodată de ce patiseriile franceze sunt atât de îndrăgite în toată lumea, atunci crema de patiserie este unul dintre motive. Crema netedă, aromată sau nu, este ingredientul (nu chiar așa) secret.
Crema de patiserie de ciocolată poate fi folosită în profiterole, sau pufuri de cremă, Napoleon, sclairs, torturi și tort Génoise. De fapt, cele mai multe prăjituri și produse de patiserie franceze includ adesea crema. Acesta este deosebit de bine turnat în coji de tartă și completat cu zmeură.
Această rețetă folosește ciocolată semi-dulce. Dacă vrei o aromă de ciocolată mai puternică, atunci folosește ciocolată întunecată.
ingrediente
- 1 1/4 cani lapte integral
- 2 uncii de ciocolată semi-dulce
- 3 gălbenușuri de ou
- 1/4 cană zahăr (granulat)
- 1 lingură făină cu toate scopurile
- 1 1/2 lingurițe de cacao pudră
- 1/8 lingurita sare
- 2 linguri și 2 lingurițe amidon de porumb
- 1 linguriță extract pur de vanilie
Pași pentru realizarea ei
Pentru a topi ciocolata, rupeți ciocolata în bucăți mici și puneți-o într-un bol de sticlă. Puneți vasul peste o cratiță cu apă ușor amestecată. Nu lăsați aburul să ajungă la ciocolată. Amestecați din când în când cu o lingură de lemn (nu din metal).
Într-o cratiță mică, încălziți laptele la foc mic, până nu este suficient de fierbinte ca să se aburească, nu mai mult. În timp ce laptele se încălzește, bateți împreună gălbenușurile de ou, zahărul, făina, pudra de cacao și amidonul de porumb până când amestecul este complet neted.
După ce laptele se aburește, adăugați ciocolata topită în ea și bateți puternic până se încorporează complet în lapte. Adăugați jumătate din laptele de ciocolată, din nou șoptind constant, în amestecul de ouă.
Adăugați laptele și ouăle înapoi în laptele fierbinte, continuați să agitați și încălziți-l timp de una până la două minute, până când crema are o valoare de 170 F pe un termometru digital și este groasă. Nu lăsați crema nesupravegheată în acest moment; are nevoie de atenția ta nedivizată.
Scoateți crema de pe foc și amestecați extractul de vanilie, asigurându-vă că este complet încorporată. Se răcește complet crema înainte de a fi folosită pentru a umple produse de patiserie sau tartă.
Etichete reteta:
- ciocolată
- crema de ciocolata de patiserie
- desert
- limba franceza
