Sonal A Bhatia
- Total: 80 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 60 min
- Randament: 1 borcan (6 porții)
Această muratură delicioasă din vestul Indiei necesită mult timp și efort, dar rezultatele merită! În mod tradițional, muratul este ținut la soare timp de 20 până la 30 de zile pentru a „găti”. În fiecare zi i se administrează o agitare bună, acoperită și așezată într-un loc însorit, apoi adusă în interior la amurg. Soarele face ca zahărul din el să se topească până la o consistență siropoasă, iar mango grăbit devine transparent! Deoarece majoritatea dintre noi nu au timp și uneori soarele trebuie să facă acest lucru, iată o versiune rapidă și mai puțin consumatoare de timp a rețetei.
ingrediente
- 3 linguri semințe de chimen
- 1 kg de mango (crud, acru; cojit, semințe eliminate; tăiați 1 cană în 1 "cuburi și răziți restul)
- 7 lingurite sare
- 1 lingură pulbere de turmeric
- 1 și 1/2 kilogram zahăr
- 2 linguri pulbere de chili roșu
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Puneți o grătară sau o tigaie plată la foc mediu.
Când este fierbinte, adăugați semințele de chimen și prăjiți, amestecând des, până când sunt parfumate și ușor mai întunecate.
Se îndepărtează de la căldură și se macină într-o pulbere grosieră. Păstrați deoparte pentru utilizare ulterioară.
Puneți mango, sarea și pudra de curcuma tăiate și răzuite într-un vas mare de amestecare din plastic. Se amestecă bine și se lasă 30 de minute.
La sfârșitul acestei perioade, puneți lotul într-o cârpă de muselină, legați și agățați pentru a permite scurgerea întregului lichid / apă. Această apă / lichid nu este necesară în rețetă, astfel încât să o puteți arunca.
După ce apa este scursă, puneți mango răzuită în vasul de amestecare și adăugați zahărul în ea. Folosiți o lingură de lemn pentru a amesteca cele două până la dizolvarea întregului zahăr. Acest lucru poate dura ceva timp și efort.
După ce zahărul este dizolvat, puneți amestecul de mango-zahăr într-o tigaie mare, cu fundul greu și pregătiți-o să se gătească la foc mediu. Se amestecă adesea până când zahărul se transformă în sirop.
Adăugați pudra de chili roșu și pudra de chimen, amestecați bine și îndepărtați Chunda de pe foc imediat. Această etapă este crucială, deoarece gătirea excesivă va face ca zahărul să cristalizeze mai târziu.
Se lasă să se răcească și apoi se pun într-un borcan sterilizat.
Chunda are un gust excelent cu orez simplu, Chapatis (indian flatbread), Parathas (pan-fried flatbread indian), Thepla (fenugreek flatbread) sau cu sandwich-uri.
Bacsis
- Depozitați până la o lună și mâncați cu aproape orice!
Etichete reteta:
- Partea vegetariana
- indian
- vară
- condiment
