Greg Elms / Lonely Planet Images / Getty Images
Chirimoya , numit cherimoya sau măr creard în engleză, este un fruct tropical delicios, originar din America de Sud. Cherimoyele sunt fructe verzi în formă de inimă, cu umflături la exterior care au textură solzoasă. În general, mărimea lor este destul de standard, cu fructe mari de mărimea mărului, dar unele pot crește până la 4 inci în diametru și 8 cm lungime. Interiorul este alb, suculent și cărnos, cu o textură moale de natură și semințe negre mari care arată ca fasolea. Este cremoasă și are o aromă combinată dulce, încântătoare și acru, pe care cei mai mulți o descriu ca o combinație de banane, piersici, ananas și căpșuni. Greu de descris, dar inutil de spus, este pur și simplu delicios.
Unde cresc Cherimoia?
Endemic pentru Columbia, Ecuador, Peru și Bolivia, cherimoyele sunt, de asemenea, cultivate în Spania, în zona de lângă Almuñecar și în multe zone din Asia de Sud-Est, unde este cunoscut sub numele de sitaphal sau mere de zahăr. Din cuvântul Quechua chirimuya, termen care înseamnă „sămânță rece”, numele vine de la faptul că copacii cresc la altitudine mare, perfecte pentru munții Anzi abrupți.
Valoare nutritionala
Deși există mai mult de 50 de soiuri de cherimoi, cele mai frecvente sunt cele verzi, roșii și gri, cele roșii sau roz fiind mai mari. Indiferent de soi, cherimoia este bogată în carbohidrați, cu aproximativ 20% din greutatea lor netă din zaharuri simple precum fructoza și glucoza. Sunt o familie de fructe foarte bogată în nutrienți și doar 100 de grame de pulpă conține 100 de calorii. Dar, indiferent, beneficiile compensează aportul caloric. Cherimoia are un conținut ridicat de vitamine B6 și C și este plină de fibre, riboflavină (vitamina B2) și potasiu.
Cherimoyas în SUA
În Statele Unite, cherimoyele, ca majoritatea fructelor hispanice, sunt considerate exotice și greu de găsit, deoarece puțini fermieri le cultivă în California, Florida și Hawaii.
Depozitare și utilizare
La fel ca avocado, cherimoyas se va coace la temperatura camerei chiar pe blatul de bucătărie. Când sunt coapte, pielea și semințele cad imediat de pe carne. Când fructele sunt moi la atingere este când este cel mai dulce. Dacă achiziționați o cherimoya coaptă și nu o mâncați imediat, cel mai bine este să o refrigerați, deoarece merg repede.
Servite crude, sunt minunate pentru micul dejun sau gustări. Pur și simplu tăiați-le în jumătate și scoateți carnea, ridicând semințele. Dacă doriți, coajați-i și semințați-i și faceți un smoothie de fructe; amestecă-le cu lapte și lapte condensat și creează popsicle cremoase; sau faceți o băutură răcoritoare adăugând apă, miere și mentă.
Dacă fructele sunt deja prea supraîncărcate pentru a le mânca crude, amestecați-l într-o pulpă pentru a-l adăuga la o cremă de bază pentru un panacotta sau flan cherimoya exotic. Amestecați piureul de cherimoya cu avocado copt, sare și suc de lămâie pentru o înmuiere tangibilă și cremoasă, perfectă pentru creveți, chipsuri și sateliți de pui.
Deși majoritatea oamenilor nu l-ar folosi în mâncăruri savuroase, încercați să faceți un unt de arahide-sos cherimoya amestecând egal părți ale ingredientelor cu ulei de măsline, sare, ceapă și piper. Folosește-l deasupra puiului la grătar sau a tofu-ului pentru un fel de mâncare dulce și savuros.
Jeleu de Cherimoya se poate face doar cu pulpă, zahăr și suc de lime pentru a evita decolorarea. Pur și simplu amestecați 2 kilograme de pulpă fără semințe cu 1 kilogram de zahăr și lăsați să se odihnească 3 ore la frigider. Gatiti la foc mediu cu 1 cana de apa, amestecand constant si lasati sa fiarba 30 de minute pana se ingroasa.
Crema de mere delicioase și decadente
