Cormacul molid / Cara
- Total: 57 min
- Pregătire: 45 min
- Gătit: 12 min
- Randament: 4 porții (5 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 532 | calorii |
| 34g | Gras |
| 25g | Carbohidrați |
| 35g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porțiuni: 4 porții (5 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 532 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 34g | 44% |
| Grăsimi saturate 17g | 87% |
| Colesterol 312mg | 104% |
| Sodiu 936mg | 41% |
| Carbohidrat total 25g | 9% |
| Fibră dietetică 3g | 12% |
| Zahar total 14g | |
| Proteine 35g | |
| Vitamina C 550mg | 2.750% |
| Calciu 858mg | 66% |
| Fier 4mg | 22% |
| Potasiu 1000mg | 21% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Chiles rellenos, spaniolă pentru „ardeii umpluți” , este o rețetă clasică des întâlnită în meniurile restaurantelor mexicane. Umplutura constă, de obicei, numai din brânză (făcându-le ideale pentru vegetarieni sau pentru persoanele care se abțin de la carne în timpul Postului, de exemplu), dar de fapt poate fi aproape orice. Puteți umple ardeii cu pui condimentat mărunțit, picadillo de vită sau fasole răcită, de exemplu; toate vor fi delicioase.
Faceți clic pe Redare pentru rețetă
ingrediente
- 2 kg de chiles verzi proaspete mari, cum ar fi Poblano sau Anaheim, prăjite și cojite sau conserve de pui verzi întregi
- 1 kilogram queso blanco, brânză mexicană sau brânză Chihuahua, feliată sau mărunțită
- (Opțional) 1/4 cană
făină de toate scopurile
- 5 ouă mari, refrigerate și separate în albușuri și gălbenușuri
- 1 ciupire
de sare
- linguri
Ulei, pentru prăjit, suficient pentru a atinge o adâncime de doi centimetri în tigaie
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Cormacul molid / Cara
Prăjiți chile pe un grătar fierbinte sau sub un broiler la foc mare. Folosiți cârligele pentru a le întoarce ocazional, prăjind până când pielea se înnegrește și cărbune.
Cormacul molid / Cara
Când pielea ardeilor este suficient de carbonizată și de blistere, scoateți-o de pe foc și lăsați-le să se răcească la temperatura camerei. Cojiți pielea de pe chile răcite, clătind degetele dacă devin lipicioase. (Nu clătiți ardeii înșiși, deoarece veți spăla cea mai mare parte a aromei lor.) Aveți grijă să nu rupeți chile în timp ce îl curățați.
Cormacul molid / Cara
Îndepărtați semințele făcând o felie mică în partea fiecărei chile, cu o lungime de aproximativ 2 - 3 centimetri, suficient de mare pentru a intra în lingură. (Nu ezitați să folosiți o lacrimă existentă, dacă există!) Introduceți în mod delicat lingura în ardei și răzuți semințele și membrana albă, încercând cât de mult să nu rupeți carnea, deoarece poate rupe uşor.
Cormacul molid / Cara
Puneți o felie de brânză în fiecare ardei; lucrați încet, delicat și fără a vă forța. Dacă bucata de brânză este prea mare, tăiați-o în jos până se încadrează în interior. Nu supra-umpleți chile; asigurați-vă că marginile deschise ale ardeiului se reunesc în continuare.
Cormacul molid / Cara
Cormacul molid / Cara
Pentru a pregăti bătutul, bateți albușurile într-un bol răcit până sunt înăbușite.
Cormacul molid / Cara
Bateți scurt gălbenușurile într-un bol separat.
Cormacul molid / Cara
Apoi, pliați-le încet și ușor în albușurile batute cu un vârf de sare.
Cormacul molid / Cara
Încălziți uleiul într-o tigaie. Testează-l cu o picătură de bătător înainte de a pune un chile întreg; dacă picătura picură și plutește până la vârf, este temperatura potrivită. Dacă se scufundă, uleiul nu este gata; lasă-l să se încălzească încă ceva.
Cormacul molid / Cara
Odată ce uleiul este suficient de fierbinte, țineți chilii pe rând de tulpină și sprijiniți fundul cu degetele sau cu o lingură. Înmuiați ardeiul umplut în cuptor.
Cormacul molid / Cara
Apoi, puneți-l cu grijă în uleiul încins pentru a prăji. Gătiti timp de 1 până la 2 minute, întorcându-l la jumătatea timpului, până când bătătorul este un maro auriu crocant. Dacă este necesar, prăjiți în loturi; nu supraaglomerați tigaia.
Cormacul molid / Cara
Scoateți chile din ulei și lăsați-le să se scurgă pe prosoape de hârtie până când toți ardeii au fost prăjiți.
Cormacul molid / Cara
Serviți chiles rellenos imediat cu orez alb sau orez mexican, boabe de boabe sau fasole răcită.
Cormacul molid / Cara
Bucurați-vă!
Cormacul molid / Cara
sfaturi
- Sarcina de a face chiles rellenos poate părea puțin descurajantă la început, deoarece acest fel de mâncare este oarecum intensiv în muncă, dar niciunul dintre pași nu este deosebit de dificil. Permiteți-vă puțin timp suplimentar pentru prima dvs. încercare; cu următoarea ocazie, veți ști la ce să vă așteptați și chilii voștri se vor uni mai ușor. Etapa de înflorire a puieturilor umplute este opțională, dar poate ajuta foarte mult dacă întâmpinați dificultăți în a lipi bătutul de ouă. Încercați să faceți unul fără acest pas la început.
Etichete reteta:
- chiles verde
- chiles rellenos
- antreu
- mexican
