Diana Rattray
- Total: 50 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 30 min
- Randament: 6 porții
Piepturile de pui braconat sau salate sunt servite cu un sos bogat de unt Hollandaise, sunt servite cu orez fiert fierbinte. Sânii de pui sunt pur și simplu braconați sau saltați, apoi sunt așezați pe orez, adăugați cu sos bogat de hollandaise de casă.
Serviți acest fel de mâncare cu o salată aruncată sau legume aburite pentru o cină specială de weekend sau o masă de familie.
Sânii de pui pot fi înfășurați în apă sau condimentați ușor cu sare și piper și apoi saltați în unt până la rumenit și gătit. Rețeta include instrucțiuni pentru ambele metode.
ingrediente
- Pentru sosul Hollandaise:
- 4 gălbenușuri mari de ou
- 2 linguri suc de lămâie
- 1 lingura apa
- 1 cană de unt (topit)
- Pinch de sare, după gust (kosher)
- Pentru pui:
- 6 jumătăți de piept de pui (dezosate, fără piele)
- 1 ceapă mărunt (sferturi, pentru metoda braconată)
- 1 linguriță sare (kosher)
- Opțional: 1/4 linguriță cimbru de frunze uscate
- 1/4 linguriță piper negru
- Față de ardei, opțional
Pași pentru realizarea ei
Preîncălziți cuptorul la 150 F sau temperatura cea mai scăzută pentru a menține sosul cald în timp ce pregătiți puiul și orezul. Dacă aveți un arzător foarte scăzut, puteți menține sosul cald pe el. Un arzător cu inducție este ideal pentru fierbători mici.
Sosul Hollandaise
Adună ingredientele.
Într-o cratiță mică sau partea de jos a unui cazan dublu, aduceți aproximativ 1 inci de apă la un amestec de fierbere (nu fierbeți).
În partea de sus a unui cazan dublu sau a unui bol de oțel inoxidabil care se va potrivi pe o cratiță mică, bateți gălbenușurile cu zeama de lămâie și apă.
Puneți vasul sau tigaia peste apa fierbinte, asigurându-vă că fundul nu intră în contact cu apa. Bateti in mod constant un minut sau doua, sau pana cand amestecul de oua este cald si incepe sa se ingroase.
Bateți încet untul topit în amestecul de gălbenușuri de ou. Gatiti peste apa incinsa - fara sa fiarba - batand in mod constant, pana cand amestecul de sos s-a ingrosat. Se scoate de pe foc și se amestecă cu sare după gust și ardeiul cayenne. Acoperiți și treceți la cuptorul preîncălzit sau la un arzător foarte scăzut pentru a menține cald.
Pui în poală
Într-o tigaie mare la foc mare, combinați puiul, ceapa, sarea, cimbru, piperul și apa pentru a acoperi. Se aduce la fierbere, apoi se reduce căldura la scăzut; se acoperă și se fierbe timp de 20 până la 30 de minute, sau până când puiul este fiert și fraged. Temperatura minimă sigură pentru pui este 160 F.
Pui sărat
În mod alternativ, asezonați pieptul de pui cu sare kosher și piper negru proaspăt măcinat și saltați într-o tigaie mare în 2 linguri de unt. Gătiti până la rumenit și bine gătit, aproximativ 15 până la 20 de minute, în funcție de grosime.
Între timp, pregătiți orezul urmând instrucțiunile pachetului, împreună cu o farfurie cu legume aburite sau salată turnată.
Împărțiți orezul în șase farfurii.
Topiți fiecare movilă de orez cu un piept de pui.
Se lingă 2 până la 3 linguri de sos cald Hollandaise peste fiecare piept de pui și se adaugă o legumă sau o salată aburită, după dorință.
Dacă doriți, presărați ardeiul peste sos.
Etichete reteta:
- Sos
- antreu
- american
- cină în familie
