Harald Walker / Stocksy United
- Total: 31 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 16 min
- Randament: 8-10 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 368 | calorii |
| 25g | Gras |
| 7g | Carbohidrați |
| 28g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 8-10 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 368 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 25g | 32% |
| Grăsimi saturate 9g | 45% |
| Colesterol 175mg | 58% |
| Sodiu 343mg | 15% |
| Carbohidrat total 7g | 3% |
| Fibră dietetică 3g | 10% |
| Proteine 28g | |
| Calciu 65mg | 5% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Acesta este un fel de mâncare tradițional în perioada Paștelor din orașul Venosa, în regiunea Basilicata din sudul Italiei. Deși „ brodetto ” înseamnă „bulion”, nu este nimic asemănător ciorbei, deși farfuria finală nu trebuie să fie prea uscată. Este mult mai aproape de o frittata : o carne de miel si legume acoperite cu oua batute amestecate cu branza pecorino si coapte pana la set.
În mod tradițional, este făcută cu cardoane sălbatice, o legumă care nu este ușor de găsit în SUA, așa că această rețetă o înlocuiește cu sparanghel, o altă legumă de primăvară care se împerechează bine cu mielul bogat. Cardioanele (sau cel puțin, cartoane mature) seamănă oarecum cu tulpini mari de țelină, dar au o aromă mult mai apropiată de cea a anghinare. Cartoanele sălbatice sunt mult mai mici și mai subțiri și arată mai mult ca sparanghelul subțire. Așadar, pentru a le înlocui în aromă, puteți folosi inimile de anghinare ca legumă. Alegerea este a ta! Dacă aveți norocul de a avea acces la sparanghel sălbatic (sunt foarte mici și subțiri și arată un pic ca niște tulpini verzi de grâu), atunci acest lucru ar funcționa minunat și în acest fel de mâncare.
Această frittata ar fi un plus excelent la masa ta de Paște - include atât miel cât și ou, ingrediente tradiționale italiene de Paște simbolizând reînnoirea și renașterea și este incredibil de rapid și ușor de făcut! Este un fel de mâncare excelent, deoarece poate fi servit la temperatura camerei.
ingrediente
- 1/4 cană ulei de măsline
- 1 duzină de ouă mari (ușor bătute)
- 1/2 cana pecorino (gratar)
- 3 linguri de pătrunjel cu frunze plate (tocat fin)
- 1 linguriță sare de mare fină
- 1/2 linguriță piper negru proaspăt măcinat
- 2 lire picior dezosat de miel (tăiat în bucăți de 1 inch)
- 1 ceapă medie (decojită și tăiată subțire)
- 1 kg de roșii decojite de prune (proaspete sau conserve, scurse dacă se utilizează conserve)
- 2 kilograme de sparanghel subțire (sau sparanghel sălbatic sau inimi de anghinare)
Pași pentru realizarea ei
Preîncălziți cuptorul la 350 F.
Într-un bol mare de amestecare, amestecați ouăle, brânza, pătrunjelul, sarea și piperul. Pus deoparte.
Încălziți uleiul de măsline într-un vas mare, cu fund gros sau cuptorul olandez, la foc mediu. Adăugați mielul și ceapa și gătiți, amestecând ocazional, până când carnea este rumenită și aproximativ jumătate gătită aproximativ 5 minute.
Amestecați roșiile și legumele și continuați să gătiți încă un minut.
Transferați amestecul de miel și legume într-o tigaie de copt (puteți folosi și o tigaie mare din fontă) suficient de mare pentru a o ține (și ouăle) și turnați amestecul de ou uniform pe deasupra.
Se agită puțin tigaia pentru a distribui ouăle uniform prin toate ungherele și cocurile, apoi coaceți până la set, aproximativ 10 minute.
Serviți la cald sau la temperatura camerei.
Bacsis
- Dacă folosiți sparanghel mai gros, ar trebui să îl albiți scurt înainte de a-l folosi în rețetă.
Etichete reteta:
- sparanghel
- gustare
- Italiană
- Paști
