Andrew Pini / Getty Images
Tot ceaiul este preparat din planta Camellia sinensis , fie ca sunt ceaiuri negre, verzi, oolong sau albe. Frunzele de ceai conțin în mod natural cafeină, ceea ce înseamnă că ceaiul decafeinat a trecut printr-un proces de îndepărtare a cofeinei din frunze. Dacă încercați să tăiați cofeina, dar vă bucurați totuși de o ceașcă de ceai, este posibil să vă întrebați dacă puteți face propriul ceai de decaf acasă.
De ceva timp, a existat o metodă de bricolaj care susține că puteți transforma ceaiul obișnuit în decaf "clătindu-l" cu apă fierbinte înainte de a produce bere. Chiar și o serie de experți în ceai le-au învățat pe oameni că este o opțiune viabilă de a reduce în mod natural conținutul de cofeină în ceaiuri verzi, negre și albe. Acest truc aparent simplu de decafinare la domiciliu are un anumit apel; cu toate acestea, acest lucru poate fi mai mult un mit decât orice bazat pe realitatea științifică.
Ceai de bricolaj Decaf
Timp de mai mulți ani, recomandarea a fost să faceți ceaiuri decofeinizate cu o apă clătită „clătită” folosind o metodă care a mers așa ceva:
Sună prea bine pentru a fi adevărat? Din păcate, este.
Ceai Decaf făcut comercial
Pentru a pune acest lucru în perspectivă, trebuie să înțelegeți cum este produs ceaiul decafeinat. Comercial, producătorii de ceai folosesc câteva metode diferite pentru a extrage cofeina. Ele implică procese complexe care includ acetat de etil, dioxid de carbon (CO2) sau clorură de metilen - nu vă faceți griji, frunzele de ceai sunt clătite complet după fiecare. Cu primele două metode, ceaiurile finite sunt fără 99, 6 la sută fără cafeină. (Este important să ne dăm seama că ceaiul și cafeaua cu decaf nu sunt niciodată complet lipsite de cofeină.)
Aceasta este o chimie destul de grea pentru a ajunge la un produs aproape fără cafeină, păstrând totuși aroma ceaiului. Prin urmare, acum poate părea extrem de puțin probabil ca pur și simplu să alergi sub apă caldă să îndeplinească aceeași sarcină. Apa caldă singură nu poate suporta această măsură; va lăsa o anumită cantitate de cofeină și va degrada sever gustul.
Adevărul în spatele DIY Decaf
Știința nu numai că a respins ideea că puteți face ceai decafeinat în mod natural cu o clătire cu apă fierbinte, dar, de asemenea, mai rău, studiile au arătat că acest fel de metodă de preparare elimină mulți dintre antioxidanți.
În timp ce o parte din cofeină este îndepărtată din frunzele de ceai în timpul unei perfuzii, timpul în care frunzele sunt lăsate în apa clocotită nu este suficient de lung pentru a face o diferență semnificativă la nivelul cofeinei. Conform unui test realizat de Bruce Richardson, un cunoscut expert în ceai, și Dr. Bruce Branan, profesor de chimie la Universitatea Asbury, este nevoie de 6 minute pentru a elimina 80% din cofeina din ceaiurile cu frunze libere. O infuzie de 3 minute a redus cofeina la 70%, în funcție de tipul de ceai. Cu toate acestea, în acest timp pierzi toate aromele și componentele sănătoase ale ceaiului.
Sceptic? Încercați să preparați un ceai cu frunze libere a doua oară după o preparare normală de 5 minute și vedeți cum are gustul. Șansele sunt că va fi foarte plictisitor și dezamăgitor, subțire și apos, negând bucuria de a bea ceai în primul rând. Chiar și așa, mulți oameni care au fost păcăliți de mitul decaffeinării la domiciliu continuă să-și clătească ceaiul, în ciuda dovezilor contrare.
Opțiuni de ceai cu cofeină inferioară
Cu oricare dintre aceste metode, este complet posibil să te bucuri de experiența de a bea ceai fără toată cofeina în plus. Este mult mai fiabil decât să încerci să-l decafeinizezi singur, ceea ce este important dacă te bazezi pe beneficiile pentru sănătate ale ceaiului.
Puteți încerca un ceai natural din plante fără cafeină (care nu conține cu adevărat ceai). Dacă nu este amestecat cu frunze de ceai, aceste tisane nu vor conține cofeină. Ceaiul Rooibos este o altă opțiune fără cafeină, care oferă o aromă complexă de care se bucură iubitorii de ceai.
Pentru o abordare mai simplă, puteți cumpăra ceaiuri decofeinizate comercial. Veți dori doar să acordați atenție etichetelor, astfel încât să fiți conștienți de cantitatea de cofeină pe care o beți. O altă alternativă, care poate fi dificilă dacă ceaiul este băutura la alegere, este să iei în considerare consumul de ceai mai puțin - bea ceai de calitate mai bună și savurează fiecare înghițitură.
