Stephanie Nantel / Getty Images
Căpșunul este un membru al familiei de trandafiri, cele mai frecvente soiuri fiind un hibrid din căpșuna Virginia sălbatică (originară din America de Nord) și un soi chilian. Planta produce fructe suculente, roșii, conice din flori minuscule albe și trimite alergători pentru a se propaga.
Majoritatea fermierilor se replantează anual
Deși au trecut de mii de ani, căpșunile nu au fost cultivate activ până în perioada Renașterii în Europa.
Plantele pot dura cinci până la șase cu o cultivare atentă, dar majoritatea fermierilor le folosesc ca o cultură anuală, replantând anual. Căpșunile sunt plante sociale, necesitând atât un bărbat cât și o femelă pentru a produce fructe. Culturile durează opt până la 14 luni pentru a se maturiza
Origini ale numelui
Cel mai probabil, cuvântul căpșune provine din Old English streawberige, deoarece planta trimite alergători care ar putea fi asemănați cu bucăți de paie.
Însă alții susțin practica mulcirii căpșunilor cu paie sau găsindu-le în creștere sălbatică printre fânul mat sau paie, au dus la numele lor. Și totuși, alte pundituri consideră că numele a venit din practica de a vinde fructele fructifere pe o bucată de paie pe piețele în aer liber, ca un delicat.
Originar din America de Nord
Căpșunele sunt native din America de Nord, iar indienii autohtoni le-au folosit în multe feluri de mâncare. Primii coloniști din America au expediat plantele natale de căpșuni mai mari înapoi în Europa încă din 1600. O altă varietate a fost descoperită și în America Centrală și de Sud, pe care conchistadorii au numit-o futila. Americanii timpurii nu s-au deranjat să cultive căpșuni, deoarece erau abundente în sălbăticie.
Cum se răspândește cultivarea
Cultivarea a început cu seriozitate în prima parte a secolului al XIX-lea, când căpșunile cu cremă au devenit repede considerate un desert de lux. New York a devenit un hub de căpșuni odată cu apariția căii ferate, transportând recolta în mașini feroviare frigorifice. Producția s-a răspândit în Arkansas, Louisiana, Florida și Tennessee. Acum, 75% din cultura nord-americană este cultivată în California, iar multe zone au festivaluri de căpșuni, prima datând din 1850.
Cum sunt utilizate căpșunile în bucătărie
Căpșunile sunt delicioase mâncate din mână sau folosite proaspete în orice fel de feluri de mâncare, dar se pretează și la prepararea lor.
Tarta și plăcintele sunt modalități obișnuite de a găti cu ele, dar brioșele, pâinea rapidă, gemurile, jeleurile, conservele și sosurile sunt alte alegeri bune. Fructele de padure proaspete sunt delicioase, necoapte, in salate, smoothie-uri si chiar sangria de vin.
Sezonul local de creștere a căpșunilor este de obicei scurt în majoritatea țărilor, dar căpșunile pot fi ușor înghețate pentru consum în orice moment al anului. Se spală fructele de pădure, se coc, se așază pe o foaie de copt căptușită cu pergament, astfel încât să nu se atingă și să nu le înghețe până când sunt solide. Apoi, transferați fructele individuale congelate rapid într-o pungă cu fermoar sigură la congelator și mențineți congelat până la un an. Pop-out la fel de mulți sau la cât de puțini doriți să folosiți pe tot parcursul anului. Boabele congelate sunt deosebit de bune pentru smoothie-uri.
