Caiaimage / Chris Ryan / Getty Images
Abia la 4 mai 1964, regulamentul federal a recunoscut bourbonul ca un produs unic și a pus legi specifice pe cărți pentru a asigura standardele de calitate ale bourbonului.
Ce îl face Bourbon?
Cel puțin 51 la sută din boabele folosite pentru a face burbonii drepte trebuie să fie porumb, restul fiind permis să fie un amestec de anumite boabe, de obicei orz maltrat și secară sau, uneori, grâu. Trebuie să fie în ghiveci noi, carbonizate, de stejar alb și îmbătrânite de cel puțin doi ani.
Puterea sa se întinde de obicei între 80 și 125 de probe, puterea minimă legală fiind de 60 de probe. Dovada este exact dublul procentului de alcool, deci o sticlă care este de 60 de probe ar fi 30% alcool.
Pentru scăderea conținutului de alcool pot fi utilizate doar apă de izvor filtrată cu calcar (care este practic fără fier). Deși bourbon poate fi făcut oriunde, doar Kentucky are dreptul de a avea numele statului pe etichetă ca produs „bourbon”.
Bourbonul amestecat trebuie să conțină cel puțin 51% din bourbon drept.
Whisky-urile de tip Spinging sunt versiuni mai rafinate de bourbon, folosind de obicei un procedeu de filtrare pentru a îndulci și elimina gustul boabelor și necesitând o perioadă mai lungă de îmbătrânire. Un exemplu de băutură de whisky este Jack Daniels, care este făcut în Tennessee.
Alte soiuri populare de bourbon includ Jim Beam, Maker's Mark, Wild Turkey, Early Times și Old Forester, toate având un singur butoi (nediluat și netăiat dintr-un singur butoi) și un lot mic (care ia crema culturii din mai multe loturi și le amestecă) soiurile oferite la un preț mai mare.
Aproape 80 la sută din oferta mondială de bourbon este realizată în Kentucky de treisprezece distilerii. Restul se face în Tennessee, Virginia și Missouri.
