Susan Marie Andersson / Fotolibrary / Getty Images
- Total: 3 ore 30 min
- Pregătire: 30 min
- Gătit: 3 ore
- Randament: 10 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 274 | calorii |
| 5g | Gras |
| 44g | Carbohidrați |
| 14g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 10 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 274 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 5g | 7% |
| Grăsimi saturate 2g | 8% |
| Colesterol 12mg | 4% |
| Sodiu 574mg | 25% |
| Carbohidrat total 44g | 16% |
| Fibră dietetică 9g | 32% |
| Proteine 14g | |
| Calciu 125mg | 10% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Nu numesc Boston „Beantown” pentru nimic. Fasolea coptă din Boston răspândește fericirea la picnicuri și potlucks de sute de ani. Boabele de cuptor din Boston sunt făcute de obicei cu fasole marine, dar orice fasole mică uscată va funcționa în această rețetă.
ingrediente
- 1 kilogram fasole uscate bleumarin
- 6 căni de apă
- Pinch of bicarbonat de sodă
- 1 frunză de dafin
- 6 fasii de slănină, tăiate în bucăți de 1/2 inch sau 4 uncii carne de porc tradițională cu sare
- 1 ceapă galbenă, tocată
- 1/3 cana melasa
- 1/4 cană ambalate zahăr brun închis
- 1 lingurita mustar uscat
- 1 1/2 linguriță sare, sau după gust
- 1/2 linguriță piper negru proaspăt măcinat
Pași pentru realizarea ei
Înmuiați fasolea în cele 6 căni de apă peste noapte într-o cratiță mare sau într-un cuptor olandez.
Adăugați un vârf de bicarbonat de sodiu și frunze de dafin și dați la fiert. Reduceți focul la mediu și lăsați la foc mic timp de 10 minute.
Se scurge într-un colizor așezat pe un bol mare și se rezervă lichidul.
Preîncălziți cuptorul la 300 F.
Transferați fasolea scursă într-un cuptor olandez, sau o oală de fasole dacă aveți una și adăugați restul ingredientelor. Se amestecă până se combină. Adăugați suficientă apă rezervată pentru a acoperi doar fasolea.
Acoperiți vasul bine și introduceți-l la cuptor timp de 1 oră.
Descoperiți și verificați nivelul lichidului - nu agitați fasolea. Adăugați ceva mai mult lichid rezervat dacă fasolea devine prea uscată. Acoperim și gătim încă o oră.
Descoperă și testează fasolea; ar trebui să fie fragede, dar dacă sunt încă ferme, acoperiți și gătiți un pic mai mult timp, adăugând un strop de apă dacă sunt prea uscate.
Când este fragedă, întoarceți căldura până la 350 F și continuați să gătiți neacoperite încă 30 de minute. Aceste ultime 30 de minute sunt pentru a da fasolea o crustă frumoasă deasupra, precum și pentru a reduce lichidul la o consistență groasă și siropoasă. Îndepărtați-l când este gata și serviți la cald sau la temperatura camerei.
Notă: timpii de gătit vor varia, dar procesul nu va fi. După fierbere, coaceți fasolea acoperită până la licitație și terminați neacoperite până când fasolea este crustă și lichidul s-a îngroșat.
Etichete reteta:
- fasole
- fasole de boston copt
- garnitură
- american
