Vinul și berea sunt cele mai frecvente băuturi cu care brânza este asociată. Dar ce zici de brânză și cocktail-uri?
Deși este puțin neortodoxă, nu există niciun motiv pentru care brânza și cocktailurile nu pot fi împerecheate. Atunci când împerechezi brânza și cocktailurile, este important să iei în considerare atât lichiorul, cât și aromele adăugate la acesta.
Pentru câteva sugestii de brânză și cocktailuri, am discutat cu mixologul Jason Ferris și Fromager Dan Utano la Bar Artisanal (acum închis) din New York.
-
Mozzarella și Burrata
THEPALMER / E + / Getty Images
Mozzarella și Burrata sunt brânzeturi italiene ușoare, cremoase, servite cel mai adesea cu roșii și busuioc. Atunci de ce să nu transferați aceste arome în cocktailul dvs.? Mixologul Jason Ferris sugerează realizarea unui cocktail care imită o salată Caprese. Încercați vodka infuzată cu ardei înmuiată cu busuioc și completați cu suc de roșii.
Cocktailurile Bloody Mary se asortează de asemenea frumos cu aceste brânzeturi.
-
Brânză de capră Valencay
Asocierea ginului cu brânza de capră.
Mario Gutierrez / Getty Images
Brânza moale, cremoasă de capră Valencay are în mod obișnuit arome tangente, lămâie, precum și unele arome ierboase și erbacee. „Calitatea parfumată, pe bază de plante a ginului, se potrivește cu ierburile de brânză de capră”, spune mixologul Jason Ferris.
Fromager Dan Utano împerechează frecvent brânza proaspătă de capră cu fructe și recomandă adăugarea unei componente fructate la cocktail-ul gin. În lunile de vară, pereche artizanală Valencay și o altă brânză proaspătă de capră, Coupole (făcută de Vermont Butter & Cheese), cu un cocktail de gin amestecat cu piure de mure, cimbru proaspăt și suc de lămâie și completat cu vin spumant.
Alte cocktailuri pentru a încerca cu brânză de capră includ Black Martini, American Collins și Red, White și Sapphire.
-
Savarin Brillat
Cocktailurile de rom se asortează bine cu brânza brăilată Savarin.
Gustavo Ramierz / Getty Images
Brillat-Savarin este o brânză triplă cremă cu arome de unt și frișcă. Pentru a contrasta această bogăție, Fromager Dan Utano sugerează fructe ușor tart, precum cireșele. Aroma sărată a brânzei cu cremă triplă se asortează bine cu un lichid moale, ușor dulce, precum romul. La Artisanal, Brillat Savarin este însoțit de un cocktail de rume ușoare și întunecate, piure de vișine roșie, vanilie, sirop simplu și sodă de club.
Alte cocktailuri pentru a încerca cu brânză triplă cremă includ Zombie și American Dream.
-
cașcaval
Molidul
Brânza îmbătrânită ca Cheddar, de multe ori, are calități pământești și chiar ușor fumuroase. Aromele din Scotch sunt o potrivire perfectă. Artizanal servește Montgomery Cheddar cu un cocktail scoțian făcut cu vermut dulce și sirop simplu, infuzat cu ceai de fum Lapsang Souchong.
Artisanal recomandă, de asemenea, asocierea unei gouda în vârstă cu Scotch. Acest lucru se datorează faptului că dulceața gouda poate fi un contrast frumos cu caracteristicile fumigene ale scotianului. De asemenea, cocktailul Rob Roy se împerechează bine.
-
Azeitao
Margaritas merge bine cu Azeitao.
Danita Delimont / Getty Images
Azeitao este o brânză spaniolă făcută cu lapte de oaie. Când este făcut Azeitao, coșurile sunt îngroșate folosind coșul natural din cardul cardonului. Thistle-ul conferă o aromă fructuoasă și ușor amară în această brânză pământească, cu aromă puternică. Aromele puternice, funky găsite în Azeito și în unele brânzeturi spălate ca Langre pot fi dificil de asortat cu băuturile. Artizanal alege să contrasteze Azeitao cu ceea ce mixologul Jason Ferris numește „o aromă îndrăzneață și acidă”. Aciditatea provine atât din alcool, tequila, cât și din mixer, rubarba. Artizanal își croiește margarita de rubarbă cu zahăr, care ajută la netezirea tuturor aromelor puternice în această împerechere neobișnuită.
Azeito se asortează bine și cu cocktail-ul Paloma.
