Getty Images
Rapoartele sunt că tradiționalul budincă de Crăciun a căzut în favoarea deserturilor mai ușoare, mai sănătoase. Nu asa. Este încă la fel de esențial pentru un Crăciun britanic așa cum a fost vreodată. Budinca vine la sfârșitul celei mai mari mese a anului și necesită un apetit imens și o constituție marcantă, dar este încă foarte îndrăgită (nu ascultați marketerii care încearcă să vă facă să cumpărați iaurt).
Pudinele britanice timpurii
Pudinele de Crăciun au conținut carne de obicei carne de miel sau vită, precum și ceapă, vin, mirodenii și fructe uscate. Tradiția budincii de Crăciun nu a apărut în Anglia decât a fost introdusă victorienilor de prințul Albert, soțul reginei Victoria. Până în acest moment, budinca arăta și avea un gust mai mare ca în zilele noastre, iar punctul de diferență dintre o prăjitură tradițională de Crăciun și o budincă de Crăciun este că budinca conține suet și este aburită, mai degrabă decât la cuptor.
Când și ce este Stir Up Sunday?
Aceasta este ziua în care se face budinca de Crăciun și este cu aproximativ cinci săptămâni înainte de Crăciun; ultima duminică dinaintea sezonului creștin al Adventului. Aromele delicioase care plutesc prin casă în timp ce aburii de budincă de pe sobă sunt începutul festivităților.
Obiceiurile din jurul fabricării budincii reunesc întreaga familie, întrucât fiecare ia un rând pentru a agita amestecul și a face o dorință și a adăuga monede; găsirea lor în ziua de Crăciun a presupus să aducă bogăție, sănătate, fericire și să asigure că toată lumea mănâncă unii pentru a găsi unul!
Cum să faci budinca de Crăciun perfectă
Budinca perfectă ar trebui să fie o decadere densă, umedă și intensă a fructelor bogate și a coniacului. Pentru a face unul, este nevoie de timp cu cel puțin 13 ingrediente (pentru a-l reprezenta pe Hristos și pe discipolii săi) pentru a cântări, timp pentru a marina și a aburi, care durează cel puțin șapte ore. Dar odată făcută și pusă într-un loc răcoros și uscat, are nevoie doar de o oră suplimentară aburind chiar în ziua în sine.
Retete de budinca de Craciun
Există multe, multe rețete pentru budinca de Crăciun, unele întunecate și altele bogate mai ușoare. Unii folosesc suet de vită, iar alții suet vegetarieni pentru o budincă mai ușoară. Oricare ai decide, vei avea nevoie de o mică felie numai după cină, iar frumusețea budincii este reîncălzită bine - perfectă pentru Ziua Boxului.
De ce aprindem budinca de Crăciun?
Flacăra budincă este o altă tradiție, despre care se crede că reprezintă pasiunea lui Hristos și este din nou o parte esențială a teatrului zilei de Crăciun. Mâncarea budincă de Crăciun a fost interzisă de Oliver Cromwell în secolul al XVII-lea, deoarece credea că ritualul flăcării budincii dădea din nou sărbătorilor păgâne ale solstițiului de iarnă.
Cea mai ușoară și mai sigură modalitate de a flacara budinca de Crăciun
Flăcarea budincă are nevoie de o mână constantă și din motive de siguranță, nu să fie cineva care s-a bucurat de prea mult vin.
- Umpleți pe jumătate o coșă de metal, sau similar, cu rachiu și încălziți cu atenție peste o flacără de gaz sau o lumânare aprinsă. Când flacăra este suficient de fierbinte, țuică se va aprinde. Asigurați-vă că luminile sunt stinse când mergeți la masă pentru o intrare măreață. Odată ce flăcările au dispărut, serviți cu un unt de coniac, sos de rachiu, cremă sau cremă de casă.
Băuturi pentru budincă de Crăciun
Preferatul este un Port Vintage, aromele de tort și fructele de ciocolată funcționează foarte bine cu budinca, dar potrivescile bune sunt și un lichior Muscat sau o Madeira bogată.
