Philippe Desnerck / Getty Images
- Total: 3 ore
- Pregătire: 30 min
- Gătit: 2 ore 30 min
- Randament: 16 boluri (16 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 94 | calorii |
| 0g | Gras |
| 18g | Carbohidrați |
| 6g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porțiuni: 16 boluri (16 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 94 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 0g | 1% |
| Grăsimi saturate 0g | 1% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodiu 553mg | 24% |
| Carbohidrat total 18g | 6% |
| Fibră dietetică 4g | 16% |
| Proteine 6g | |
| Calciu 57mg | 4% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Tehnic, borșul este orice supă de tocană. Cel mai cunoscut tip din SUA, însă, este făcut cu sfeclă și este o culoare roșie strălucitoare. Acest borș de sfeclă include și varză; este împachetat cu sfeclă roșie prăjită, ceapă, varză și fasole albă - o tocană perfectă pentru a face o noapte rece de iarnă. Stocul de pui de casă adaugă o adâncime de aromă lipsă la soiurile de conserve, dar această supă este gustoasă chiar și atunci când este făcută cu apă simplă veche pentru o variantă delicioasă vegetariană.
Această rețetă face suficient pentru o mulțime, dar, de asemenea, îngheață extrem de bine și este un deliciu pentru a scoate din congelator și a se încălzi după o zi de muncă lungă. Este deosebit de satisfăcător să devorezi într-o noapte înzăpezită sau ploioasă.
ingrediente
- 1 cană boabe de cannellini uscate sau alte fasole albe mici
- 6 sfeclă mare (aproximativ 2 kilograme)
- 2 linguri ulei de măsline, ulei vegetal sau unt
- 2 cepe medii (la jumătate și tăiate subțire)
- 1 linguriță sare, plus mai multe după gust
- Opțional: 3 căței de usturoi (tocate)
- 1 varză verde de cap, Savoy, sau Napa (cojită și tăiată subțire sau mărunțită)
- 2 lingurițe semințe de caras
- 8 căni bulion de pui sau bulion de vită sau legume
- Opțional: suc de lămâie (după gust)
- Garnish: iaurt simplu, smântână sau creme fraîche
- Garnitură: mărar proaspăt tocat
Pași pentru realizarea ei
Pune fasolea într-un vas mare și adaugă apă rece pentru a acoperi generos. Se aduce la fierbere, se acoperă, se stinge focul și se lasă să stea 1 oră.
Scurgeți și întoarceți fasolea în oală. Acoperiți din nou cu apă rece, aduceți la fierbere, reduceți căldura pentru a menține un foc mai mic și gătiți până când fasolea este fragedă la coca, aproximativ 20 de minute. Scurgeți fasolea și puneți-le deoparte.
Între timp, preîncălziți cuptorul la 350 F. Înfășurați sfecla într-o foaie mare de folie de aluminiu, așezați-o pe o foaie de copt și gătiți până când este fragedă cu o furculiță, aproximativ 45 de minute. Lăsați sfecla să stea până când este suficient de rece pentru a face față.
Cojiți sfecla (pielea lor ar trebui să se alunece ușor după ce a fost prăjită) și grăbește-le pe gaura mare a unei răzătoare de cutie. Pus deoparte.
Într-un vas mare la foc mediu-înalt se adaugă ulei, ceapă și sare. Gătiti, amestecând ocazional, până ce ceapa este moale, aproximativ 3 minute.
Se adaugă usturoiul, dacă se folosește, și se gătește până la parfum, aproximativ 1 minut.
Adăugați varza, amestecați să se combine și gătiți, amestecând ocazional, până când varza se va uda, 3 - 5 minute.
Adăugați semințele de caras și sfecla râșnită. Se amestecă pentru a combina.
Adăugați bulionul și dați la fiert; reduceți căldura pentru a menține un amestec constant, adăugați fasolea și gătiți până când legumele sunt fragede și aromele se amestecă, 15 până la 20 de minute.
Adăugați sare și suc de lămâie, dacă folosiți, după gust. Se servește fierbinte, cu o păpușă de iaurt sau smântână și o stropire de mărar, dacă doriți.
Etichete reteta:
- fasole
- garnitură
- Est European
- iarnă
