Molidul
- Total: 14 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 4 minute
- Randament: 1 cană (6 porții)
Acest sos alb de bază, sau bechamel, este o bază bună pentru un sos de caserolă, sos sau brânză. Sosul alb este unul dintre sosurile standard pe care fiecare bucătar le are în repertoriul lor. Este un sos excelent pentru a transforma legumele aburite sau fierte într-un fel de mâncare elegant și gustos.
Pentru a face sos alb, veți face un roux, care este o bază dintr-o grăsime și făină gătită împreună care va îngroșa sosul. Va trebui să folosiți un bici de sârmă pentru a obține un sos neted. În timp ce ați putea încerca să folosiți o lingură de lemn, nu veți putea scăpa de toate bulionele.
Ardeiul alb este folosit de obicei, astfel încât sosul să rămână alb, fără pete de piper negru, dar puteți folosi fie. Puteți ușura sosul alb folosind jumătate de pui sau suc de legume sau îl puteți îmbogăți cu jumătate și jumătate sau aproximativ 1/2 cană de smântână cu laptele. Există multe variante de sos alb clasic, unele dintre ele având propriile nume franceze.
ingrediente
- 2 linguri unt
- 2 linguri faina
- 1 cană lapte
- Sarat la gust)
- Ardei alb (după gust; se poate înlocui ardeiul negru)
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Molidul
Topiți untul într-o cratiță la foc mic.
Molidul
Se amestecă făina.
Molidul
Bateti constant si gatiti aproximativ 2 minute. Nu se rumenesc.
Molidul
Amestecă treptat laptele și continuă să gătești la foc mic, amestecând constant, până când sosul începe să se îngroașe.
Molidul
Gătiti timp de 1 minut mai mult, amestecând în continuare constant. Condimentează cu sare și piper, după gust.
Molidul
Pentru un sos mai bogat, adăugați câteva linguri de smântână grea.
Molidul
Folosiți în sosul de casă, sosul sau brânza și bucurați-vă!
Bacsis
- Dacă faceți sos alb în mod frecvent, poate doriți să utilizați un amestec de sos alb de casă cu lapte uscat, grăsime, sare și unt fără lapte. Va trebui doar să adăugați apă pentru a face sos alb.
Variante de reteta
Puteți utiliza aceste versiuni de sos alb pentru a completa diferite feluri de mâncare.
- Sosul Cheddar: Se adaugă 1/4 linguriță de muștar măcinat împreună cu făina și când sosul s-a îngroșat, se adaugă aproximativ 1/2 cană de brânză cheddar mărunțită. Serviți peste legume sau ouă încondeiate. Sos Mornay: Pentru acest sos clasic de brânză elvețiană, adăugați 1/2 cană de brânză elvețiană, gruyere sau emmentală, după sos, după ce s-a îngroșat, amestecând-o până se topește și sosul este neted. Este un sos bun peste paste sau legume. Sosul de mărar pentru pește: Adăugați 1 linguriță de mărar proaspăt tocat și o linie de nucșoară rumenită sau măcinată împreună cu făina. Sosul de muștar: Adăugați 2 până la 3 linguri de muștar Dijon (sau o muștar similară) sau 1 - 2 lingurițe de muștar preparat în sos chiar înainte de servire. Acesta este un sos excelent pentru a însoți șuncă, legume sau vită. Sos Velouté: Înlocuiește bulionul de pui sau fondul de pește pentru lapte. Acesta va fi un sos mai ușor și este potrivit pentru păsări de curte, pește sau fructe de mare. Sos alb cu ceapă: se toacă 1 lingură de ceapă și se servește în unt la începutul rețetei de sos alb. Când este translucidă, adăugați făina și continuați cu instrucțiunile sosului alb. Sosul brun (Gravy): în acest sos, continuați să amestecați și să gătiți amestecul de unt și făină până când începe să se rumenesc. Apoi adăugați stoc de pui sau de vită, în loc de lapte. Sosul de curry: La începutul rețetei de sos alb, adăugați 1 - 3 lingurițe de pudră de curry în untul topit și le fierbeți timp de 1 minut. Apoi adăugați făina și continuați cu rețeta.
Etichete reteta:
- sos
- sos alb
- american
- zile de nastere
