Juanmonino / Getty Images
- Total: 9 ore 15 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 9 ore
- Randament: aproximativ 3/4 lire (12 porții)
Această metodă de bază pentru sacadat va funcționa cu aproape orice tip de carne folosind deshidratorul sau cuptorul.
ingrediente
- 1 1/2 kilograme carne dezosată slabă
- 1/4 cană sos de soia
- 1 lingurita sos Worcestershire
- 1/2 linguriță de ceapă pudră
- 1/4 linguriță ardei
- 1/4 linguriță de usturoi pudră
- 1/4 lingurita fum lichid
- 1 spray de gătit cu ulei vegetal
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Congelați carnea până când este fermă, dar nu tare.
Apoi se taie în felii groase de 1 / 8- 1/4 inch.
Într-un vas de dimensiuni medii, gresie, plastic sau oțel inoxidabil, combinați sosul de soia, sosul Worcestershire, praful de ceapă, piperul, praful de usturoi și fumul lichid. Se agită pentru a dizolva condimentele.
Adăugați carne și amestecați până când toate suprafețele sunt bine acoperite.
Acoperiți bine și la frigider cel puțin 6 ore sau până a doua zi, amestecând ocazional; recuperați-vă bine după agitare.
Când sunteți gata să deshidratați carnea, există două metode pe care le puteți utiliza: metoda de deshidrator și metoda cuptorului.
Metoda de deshidrator
Înveliți uniform rafturile de deshidratare cu spray de gătit.
Ridicați carnea din bol, agitând excesul de lichid.
Aranjați benzile de carne strânse între ele, dar nu se suprapun.
Aranjați tăvile conform instrucțiunilor producătorului și uscați la 140 F până când o bucată de fisuri sacadate, dar nu se sparge când sunt îndoite (8 până la 10 ore).
Metoda cuptorului
Așezați rafturi peste tigăile de coacere cu margini. Îmbrăcați uniform rafturile metalice cu spray de gătit.
Ridicați carnea din vas, scuturând orice lichid în exces.
Aranjați benzile de carne strânse între ele, dar nu se suprapun, pe rafturi.
Uscați la cuptor la cea mai mică setare posibilă, până când sunt flexibile, dar uscate (aproximativ 8-10 ore).
Testare și stocare
Lăsați sacadat să se răcească 5 minute înainte de testare. Scoateți mărgelele de ulei de la sacadat.
Se lasă să se răcească complet pe rafturi.
Scoateți din rafturi, introduceți-l într-un recipient rigid pentru congelare și congelați timp de 72 de ore.
Apoi depozitați într-un recipient etanș, rezistent la insecte, într-un loc răcoros și uscat.
Timp de stocare
- Se poate păstra până la 3 săptămâni la temperatura camerei. Se poate păstra până la 4 luni la frigider. Se poate păstra până la 8 luni în congelator.
Sursa: (Sunset Books)
Reimprimat cu permisiunea.
Etichete reteta:
- Sacadat
- gustare
- american
- toamna
