tirc83 / Getty Images
- Total: 75 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 60 min
- Timp de marinar: 8 ore
- Randament: 6 porții
Nu este mult mai clasic decât această rețetă de pui prăjit la cuptor de la Ina Garten, Bessa de la Picior Contessa. Deși Contessa Barefoot este cunoscută pentru specialitatea ei în bucătăria franceză, ea a devenit din ce în ce mai potrivită pentru mâncăruri care variază în complexitate și origine. Acest pui prăjit la cuptor nu face excepție.
Învățându-se în tradiția sudică americană a puiului prăjit, în această rețetă clasic simplă, Garten oferă un pui crocant, dar fraged, care nu te leagă de aragaz. Începe prin a prăji bucățile de pui acoperite cu făină pentru un exterior crocant și apoi termină puiul la cuptor pentru a se rumeni, păstrându-și umiditatea. La fel ca bunica obișnuită să-l facă, înmuierea puiului în laptele de lapte acționează ca un ofertant, așa că asigurați-vă că intenționați să planificați înainte pentru a lăsa puiul să marineze peste noapte la frigider pentru cel mai suculent pui prăjit vreodată.
ingrediente
- 2 pui mici (aproximativ 3 kilograme fiecare, tăiați în opt porții)
- 1 sfert de lapte
- 2 cani faina cu toate scopurile
- 1 lingura sare (kosher)
- 1 lingura piper negru (proaspat macinat)
Pași pentru realizarea ei
Puneți bucățile de pui într-un bol mare și turnați laptele de lapte peste ele. Acoperiți cu folie de plastic și refrigerați peste noapte.
Când este gata de gătit, preîncălziți cuptorul la 350 de grade Fahrenheit.
Combinați făina, sarea și piperul într-un bol mare. Scoate puiul din lapte de unt și acoperă bine fiecare bucată cu amestecul de făină.
Turnați ulei vegetal într-un vas mare cu fund gros, la o adâncime de 1 inch și încălziți la 360 de grade Fahrenheit pe un termometru.
Lucrând în loturi, puneți cu grijă mai multe bucăți de pui în ulei și prăjiți aproximativ 3 minute pe fiecare parte până când acoperirea este un maro auriu deschis (va continua să se rumenească în cuptor), fiind sigur că nu înghesuiți bucățile.
Scoateți puiul din ulei și așezați fiecare bucată pe un suport metalic de copt setat pe o tigaie cu foi. Lăsați uleiul să revină la 360 de grade Fahrenheit înainte de a prăji următorul lot.
Când puiul este prăjit, coaceți timp de 30 până la 40 de minute la 350 de grade Fahrenheit sau până când puiul nu mai este roz în interior. Se serveste fierbinte.
Sursa de rețetă: stilul familiei descalecate Contessa: idei ușoare și rețete care fac ca toată lumea să se simtă ca o familie de Ina Garten (Crown Publishing)
Reimprimat cu permisiunea.
Ina Garten, cunoscută și sub denumirea de Contessa Barefoot, este una dintre cele mai faimoase autoare și bucătari de televiziune din America. Această rețetă a fost publicată pentru prima dată în cartea ei de bucate din 2002, Barefoot Contessa Family Style, care este dedicată rețetelor preferate de Garten pentru gătitul zilnic de acasă.
Etichete reteta:
- Pui principal
- cină
- sudic
- toamna
