Getty Images
- Total: 2 ore 30 min
- Pregătire: 60 min
- Gătit: 90 min
- Randament: 24 bucăți (24 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 412 | calorii |
| 10g | Gras |
| 78g | Carbohidrați |
| 6g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porțiuni: 24 bucăți (24 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 412 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 10g | 13% |
| Grăsimi saturate 1g | 7% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodiu 80mg | 3% |
| Carbohidrat total 78g | 29% |
| Fibră dietetică 3g | 10% |
| Proteine 6g | |
| Calciu 44mg | 3% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
În greacă: μπακλαβάς ρολό, pronunțat bahk-lah-VAHSS ro-LO
Baklava are o istorie bogată și este făcut în mai multe moduri dincolo de piesele mici pe care le vei vedea.
Vă încurajăm să încercați această rețetă baklava dacă ați ezitat să folosiți aluatul filozil. Rețeta include instrucțiuni extinse și sfaturi, dar dacă aceasta este prima dată când lucrați cu phyllo și nu ați citit Ghidul pentru începători pentru Phyllo, este posibil să doriți să o verificați.
În timp ce baklava este servită în bucăți, este distractiv să le faci în diferite forme. Aceasta este rețeta perfectă pentru rulada de baklava.
ingrediente
- 32 foi de aluat filozil (14 x 18 inci fiecare)
- 3 căni de unt (topit pentru a acoperi filoul sau spray de gătit cu aromă de unt)
- Umplere:
- 4 căni de nuci (migdale prăjite măcinate sau măcinate sau o combinație cu fistic măcinat)
- 1/2 cană de zahăr
- 2 lingurițe scorțișoară (măcinată)
- 3 cani sirop
- 4 căni de zahăr
- 2 cană de apă
- 1 băț de scorțișoară
- 2 lingurițe suc de lămâie
- Garnitură:
- 24 cuișoare (întregi)
Pași pentru realizarea ei
Notă: Dezghețați aluatul filozil în frigider cu o zi înainte. Aduceți filoul la temperatura camerei înainte de început și nu deschideți ambalajul până când umplutura nu a fost pregătită și sunteți gata să începeți să faceți produse de patiserie. Când o deschideți, păstrați porțiunea neutilizată acoperită cu o bucată de hârtie cerată și un prosop umed umed.
Faceți umplerea:
Adună ingredientele.
Combina nucile măcinate, zahărul și scorțișoara într-un bol și amestecă până se amestecă bine.
Preîncălziți cuptorul la 390 F / 200C.
Faceți patiseria:
Lucrați pe o suprafață curată, uscată, plană, cu unt topit, o perie de patiserie și o cană de măsurare de 1/4 cană la îndemână. Foile de filozil au în general 14 x 18 inci și veți lucra cu partea scurtă spre dvs.. Aceasta se realizează cu 2 foi filozil pe strat.
Adună ingredientele.
Luați două foi de filozol.
Se așază pe suprafață și se periază foarte ușor sau se unge cu unt de la margini spre interior (sau se folosește spray-ul de gătit cu aromă de unt pentru a acoperi ușor marginea până la margine).
Așezați o foaie deasupra celeilalte și presărați 1/4 cană de umplutură pe întreaga suprafață a filonului.
Luați încă 2 foi de phyllo și repetați, periați cu unt, stropind cu 1/4 cană de umplutură.
Repetați până când ați folosit 8 foi, iar stratul superior este presărat cu umplutură.
Începând de la marginea filozolului orientat spre tine, rostogolește-l cu grijă, ca un sul de jeleu și așezați-o pe partea din jos.
Cu un cuțit foarte ascuțit, tăiați ruloul în 6 bucăți egale cu lungimea.
Repetați cu toate rulourile.
Cele 32 de foi de aluat filozidic vor face 4 rulouri, fiecare tăiate în 6 bucăți pentru un total de 24 de bucăți. (Considerăm că este mai ușor să tăiem ruloul în jumătate și apoi să tăiem fiecare jumătate în 3 bucăți.)
Puneți un cuișor deasupra fiecărei bucăți, așezați bucățile de umplutură în sus (așa se arată umplutura) într-o tigaie de dimensiuni medii ușor măcinată cu laturi înalte și lingurați o linguriță de unt topit peste fiecare bucată.
Piesele ar trebui să se potrivească perfect, dar să nu se strice, împreună. Utilizați cuișorul (care va fi pe partea laterală) ca ghid pentru cât de aproape ar trebui să fie piesele.
Coacerea - un proces:
Se coace 30 de minute în cuptorul preîncălzit.
Reduceți căldura la 300 F / 150 C și coaceți 30 minute.
Reduceți căldura la 210 F / 100 C și coaceți 30 minute.
În cele din urmă, întoarceți căldura la 390 F / 200 C la sfârșit. Verificați la fiecare două sau trei minute pentru a oferi blaturilor o culoare aurie bună.
Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească în tigaie.
Faceți siropul:
Așteptați până când s-a răcit baklava pentru a face siropul.
Adună ingredientele.
Într-o cratiță, combinați zahărul, apa și batul de scorțișoară și fierbeți aproximativ 5 minute, amestecând, până când zahărul este complet dizolvat și siropul a început să se îngroașe.
Se amestecă sucul de lămâie și se scoate de pe foc.
Aruncați bățul de scorțișoară.
Foarte atent, turnați siropul fierbinte (dar nu fierbând) uniform peste toate bucățile.
Lăsați să se răcească în tigaie la temperatura camerei (câteva ore) înainte de a servi.
Bucurați-vă!
sfaturi
- Când spălați cu unt topit (sau pulverizați) folosiți o mână ușoară și pur și simplu traversați filonul. Nu trebuie înmuiat.
Notă de gătit: membrii familiei noastre mai în vârstă spun că succesul mare depinde de respectarea timpului de gătit programat și de temperaturile cuptorului. Poate dura mai mult în acest fel, dar rezultatele merită.
Notă despre sirop: Regula generală este siropul fierbinte pe o patiserie răcită sau siropul răcit pe patiseria fierbinte (deși acest lucru nu se aplică întotdeauna). Dacă preferați, reparați mai întâi siropul și lăsați-l să se răcească în timp ce pregătiți și pregătiți baklava. Apoi, când patiseria iese din cuptor, turnați siropul răcit (cel puțin la temperatura camerei) peste el și lăsați baklava să se răcească înainte de servire.
Etichete reteta:
- patiserie
- baklava
- desert
- greacă
