Michelle Furbacher
- Total: 3 ore 45 min
- Pregătire: 45 min
- Gătit: 3 ore
- Randament: 6 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 313 | calorii |
| 26g | Gras |
| 3g | Carbohidrați |
| 17g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 6 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 313 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 26g | 33% |
| Grăsimi saturate 11g | 57% |
| Colesterol 71mg | 24% |
| Sodiu 733mg | 32% |
| Carbohidrat total 3g | 1% |
| Fibră dietetică 1g | 4% |
| Proteine 17g | |
| Calciu 281mg | 22% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Celebrul blogger de mâncare, Jeff Phillips, gătește aproape totul într-un fumător, iar în cartea de bucate apreciată de critici, Smoking Meat, el creează o rețetă incredibilă de mic dejun. „Grasul” este mezelul de mic dejun rulat cu piper Jack, jalapeno și spanac, apoi înfășurat într-un exterior țesut cu slănină. Această preparare delicioasă este afumată la temperatură scăzută, dar ai putea încerca și într-un cuptor cu încălzire mică. Serviți „grasul” cu ouă sau puneți o felie deasupra unui burger.
ingrediente
- 13 fasii slănină (felii subțiri)
- 1 kilogram cârnați pentru micul dejun (măcinat, simplu sau fierbinte)
- 1/2 cană ardei brânză Jack (mărunțită)
- 1 ardei jalapeno (tocat fin)
- 1/2 cană de brânză cheddar (mărunțită)
- 8 - 10 frunze spanac (copil)
Pași pentru realizarea ei
Pune șapte fâșii de slănină în mod orizontal pe o bucată de hârtie cerată de 18x18 inci. Scoateți benzile două, patru și șase. Puneți o singură fâșie de slănină de-a lungul marginii, pe rândurile unu, trei, cinci și șapte. Aceasta este coloana 1. Înlocuiți rândurile două, patru și șase deasupra coloanei unu.
Îndoiți rândurile unu, trei, cinci și șapte și așezați a doua coloană de slănină chiar lângă coloana unu și peste rândurile două, patru și șase. Înlocuiți rândurile unu, trei, cinci și șapte pe coloana a doua.
Continuați acest model de țesut până când ați finalizat o țesătură cu șuncă șapte la șase.
Puneți cârnații într-o pungă Ziploc de 1 galon. Fermați partea superioară a geantei, apoi scoateți un pic de pe cele două colțuri de jos pentru a lăsa aerul să scape. Folosind un știft, aplatizați cârnați uniform, astfel încât să aveți un pătrat perfect format. Folosiți un cuțit ascuțit sau foarfece pentru a tăia punga, lăsând cârnații pătrați pe fund.
Rotiți pătratul cârnaților pe o bucată de hârtie cerată de 18x18 inci. Scoateți plasticul. Strat partea superioară a cârnaților cu piperul Jack, jalapeno, cheddar și frunzele de spanac.
Rotiți cârnații în sus, cu umplutura în interior, folosind hârtia cerată ca ghid. Odată ce cârnații s-au rostogolit complet, așezați ruloul de-a lungul rândului de jos al țesăturii de slănină, centrându-l. Folosiți hârtia cerată pe care se întinde țesutul de slănină pentru a vă ajuta să rotiți slănina în jurul ruloului de cârnați umplut. Lasa grasimea pe blat in timp ce iti amenajezi fumatorul.
Pregătește-ți fumătorul pentru gătit la 225 F până la 240 F. Dacă folosești un fumător cu gaz, electric sau cărbune, asigură-te că ai suficiente jetoane de lemn (hickory, cherry sau pecan) sau bucăți pentru a produce fum timp de aproximativ două ore. Odată ce fumătorul este gata, așezați cu atenție grăsimea direct pe grătarul fumătorului, cu cusătura țesăturii de slănină orientată în jos.
Fumati grasul timp de trei ore. După ce a gătit, scoateți-l de pe grătarul fumătorului și lăsați-l să se odihnească timp de 15 minute înainte de a-l tăia în medalioane de 1/2 inci.
Serviți feliile grase cu ouă sau pe un burger sau un sandwich. Grasimile chiar au un gust minunat pe o bucată simplă de pâine, cu un mic sos de grătar înăbușit deasupra.
Etichete reteta:
- cașcaval
- mic dejun
- american
- zile de nastere
