Imagini StockFood / Getty
- Total: 75 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 60 min
- 1 ascensiune: 90 min
- Randament: tort de 10 inch (12 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 286 | calorii |
| 15g | Gras |
| 35g | Carbohidrați |
| 5g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porție: tort de 10 inch (12 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 286 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 15g | 20% |
| Grasimi saturate 8g | 42% |
| Colesterol 108mg | 36% |
| Sodiu 159mg | 7% |
| Carbohidrat total 35g | 13% |
| Fibră dietetică 1g | 5% |
| Proteine 5g | |
| Calciu 60mg | 5% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Babka este o pâine dulce de drojdie poloneză, asemănătoare panettonei italiene , care poate fi făcută cu stafide înmuiate de rom și înghețată, sau la stânga.
Este un favorit de Paște care adesea se mândrește cu un loc într-un coș de swięcone care este dus la biserică pentru a fi binecuvântat în sâmbăta de Paște. De fapt, fiecare țară din Europa de Est are propria sa pâine tradițională de Paști.
Babka tradițională se face cu un număr uluitor de gălbenușuri de ou și necesită două sau mai multe creșteri de drojdie. Această rețetă este mai ușoară cu încărcarea colesterolului, nu necesită frământare și durează doar o creștere.
ingrediente
- Pentru tort:
- 1 pachet de drojdie uscată activă (1 1/4 de linguriță)
- 1/4 cană apă caldă (nu mai cald decât 110 F)
- 6 uncii de unt sărat (la rece)
- 3/4 cana zahar
- 1/2 lingurita sare
- 1 cană lapte opărit
- 1 lingurita vanilie
- 3 ouă mari (la temperatura camerei, bătute)
- 4 1/4 cani faina (toate scopurile)
- Opțional: 2 linguri de coajă de lămâie
- 1/2 - 1 cană stafide (ușoare sau întunecate)
- Opțional: zahăr de cofetărie
- Pentru gheață opțională:
- 2/3 cană zahăr de cofetărie
- 2 linguri suc de lămâie
- 1 lingură apă clocotită
Pași pentru realizarea ei
Notă: deși există mai mulți pași pentru această rețetă, acest babka polonez este împărțit în categorii viabile pentru a vă ajuta să planificați mai bine pregătirea și gătirea.
Faceți tortul
Adună ingredientele.
Într-un bol mic, dizolvați drojdia în apă caldă și dați-o deoparte. În cazul în care amestecul nu arată bubuit după 15 minute, ar putea însemna că drojdia dvs. este veche. Începeți din nou cu drojdia proaspătă înainte de a trece la pasul următor.
Puneți untul, zahărul și sarea într-un castron mare sau un mixer de suport și turnați laptele tăiat peste el. Folosind accesoriul de pădure, amestecați până când untul s-a topit și laptele s-a răcit la 110 F sau mai jos. Se amestecă în vanilie și ouă. Adăugați drojdia și amestecați până când sunt bine combinate.
Adăugați făina, coaja de lămâie (dacă folosiți) și stafidele și amestecați bine. Aluatul va fi de o consistență groasă de coacere a tortului.
Încălziți cuptorul până la 350 F. Acoperiți ușor o tigaie babka de 10 inci, tigaie kugelhopf, tigaie turcească (tigaie turban), tigaie Bundt sau tub cu vas de gătit.
Se toarnă tava în tigaia pregătită și se acoperă ușor cu o folie de plastic unsă. Lăsați să se ridice într-un loc cald până când s-a dublat în vrac sau până când aluatul ajunge în partea de sus a tigaiei, dar nu mai sus.
Coaceți aproximativ 40 până la 45 de minute sau până când o scobitoare introdusă lângă centru iese curată sau până când un termometru citit instantaneu înregistrează 190 F.
Răciți complet pe un suport de sârmă și praf cu zahărul cofetarilor înainte de a servi sau, imediat după răcire, cu glazura opțională.
Faceți Icing opțional
Adună ingredientele.
Într-un bol mic, bateți împreună 2/3 cană zahăr de cofetărie, suc de lămâie și apă clocotită până la netezire.
Aruncați peste tortul răcit.
Bacsis
- Păstrați babka răcită într-un aparat de protecție a tortului etanș la temperatura camerei până la o săptămână. În mod alternativ, babka poate fi înghețat, învelindu-l într-o folie de plastic și așezându-l într-un sac de congelator din plastic până la șase luni.
Cum Babka și-a luat numele
Babka, care literalmente înseamnă „bunica” în poloneză, a primit probabil numele, deoarece forma sa este o reminiscență a fustelor largi și învolburate ale unei bătrâne. Cu toate acestea, alții spun că este numit după nodul de top sau chifla purtată adesea de doamnele în vârstă din satele poloneze cu ani în urmă.
Destul de interesant, babak-urile din tradiția evreiască sunt coapte în tigăi de pâine, astfel încât apare originea numelui și tigaia în care este făcută este pregătită.
Etichete reteta:
- pâine dulce
- pâine cu drojdie
- Babka
- desert
