Claire Cohen
- Total: 30 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 15 min
- Randament: 2 galoane (o porție)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 696 | calorii |
| 4g | Gras |
| 169g | Carbohidrați |
| 3g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porție: 2 galoane (o porție) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 696 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 4g | 5% |
| Grăsimi saturate 2g | 11% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodiu 226421mg | 9, 844% |
| Carbohidrat total 169 g | 61% |
| Fibră dietetică 4g | 16% |
| Proteine 3g | |
| Calciu 351mg | 27% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Un curcan bine prăjit este o masă de observat, dar există modalități de a face și mai bine - și asta include sărăci pasărea timp de 24 de ore înainte de a o prăji. Când sareți un curcan - sau orice alt tip de proteine - sarea se filtrează în carne și, în esență, îi permite să rețină mai multă umiditate. Sarea kosher este ideală pentru saramură, deși sarea de masă este perfectă, atât timp cât folosești 1 kilogram de sare pentru fiecare galon de apă în saramură. Pentru sare de masă, adică aproximativ 1 cană; pentru sare kosher, este cuprins între 1, 5 și 2 căni.
ingrediente
- 2 sferturi suc de mere
- 2 sferturi de suc de portocale
- 1 cană sare de masă sau 1, 5 până la 2 căni sare kosher
- 1/2 cană zahăr brun
- 10 cuișoare întregi (întregi)
- 1 lingura nucsoara macinata
- 1 galon apă rece
Pași pentru realizarea ei
Turnați mere și suc de portocale într-un vas mare la foc mediu. Se adaugă sarea, zahărul brun, cuișoarele și nucșoara.
Se aduce la fierbere, apoi se fierbe timp de 15 minute la foc mediu până când sarea și zahărul sunt complet dizolvate.
Scoateți din foc și lăsați să se răcească la temperatura camerei (cel puțin 40 până la 60 de minute). După ce amestecul s-a răcit suficient, adăugați apa rece.
Puneți păsările de curte într-un recipient mare de plastic sau un recipient mare. Turnați saramura deasupra. Păsările de saramură acoperite timp de cel puțin 1 oră / livră la frigider.
Clătiți bine toată saramura din curcan înainte de a găti.
Pat curcan se usucă înăuntru și în exterior și aplică frecvența la alegere. Gătiti carnea conform indicațiilor.
sfaturi
- Dacă curcanul plutește în partea de sus a saramurii și nu este complet scufundat, puneți ceva greu, precum o farfurie, deasupra pentru a-l cântări în jos. Brining creează sucuri de tigaie sărate în timp ce prăjiți. Dacă intenționați să faceți grăsimi din picături, folosiți bulion cu conținut scăzut de sodiu și evitați să adăugați sare suplimentară în amestec.Nu umpleți acest curcan, deoarece umplutura va ajunge în plus sărată. În schimb, faceți un pansament pe o parte.După ce ați săturat, faceți un unt compus cu alegerea dvs. de ierburi uscate și condimente. Amestecă bine cu untul și freacă-l pe toată pielea păsării.
Variante de reteta
- Saramură de curcan din citrice: Combinați 1 1/2 litri de apă rece cu 1 cană de sare, o lămâie tăiată în pană, o portocală tăiată în pană, trei căței de usturoi, o ceapă tăiată în pană, patru foi de dafin, 1 lingură de cimbru uscat, și 1 lingură piper negru măcinat. Adăugați curcanul și saramura peste noapte. Saramură de curcan cu unt: într-un vas mare la foc mare, combinați cele 32 de unități de apă cu 3/4 cană de sare. Adăugați 5 linguri fiecare de busuioc uscat și semințe de coriandru, 2 linguri fiecare de boabe de piper negru și semințe galbene de muștar, 1 lingură de usturoi granulat și patru foi de dafin. Se aduce la fierbere și se agită până se dizolvă sarea. Scoateți amestecul de la foc și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei. Adăugați 4 sferturi de lapte de unt și curcan și saramură timp de 24 până la 36 de ore.Turkey Apple Saramura: aici este o altă versiune.
Etichete reteta:
- măr
- antreu
- american
- Crăciun
