Molidul / Elizabeth LaBau
- Total: 68 min
- Pregătire: 60 min
- Gătit: 8 minute
- Randament: 64 pătrate 1 "(64 porții)
Pâtes de fructe este o bomboană tradițională franceză, care este uneori descrisă ca un gem foarte condensat. Practic, sunt un piure de fructe care este redus, cu un agent de jeliere adăugat. Rezultatul este mestecat și viu, intens fructat.
Aceste pate de fructe de mere au o aromă minunată de tartă dulce și o textură excelentă. Această rețetă solicită să fie adăugată în apă o boabă de vanilie atunci când gătești merele, dar poți înlocui bețișoarele de scorțișoară, cuișoare întregi sau orice alte aromate care îți plac pentru a oferi merelor un gust de aromă. Această rețetă consumă mult timp, dar credem că merită să creăm un astfel de delicios clasic.
ingrediente
- 6 mere medii (tartă, pentru a produce 1 lb., 10 oz. Piure de fructe)
- 1 păstaie de fasole de vanilie (împărțită)
- 6 linguri de zahăr (1)
- 2 linguri de pectină pudră
- 3 1/3 cană zahăr (2)
- 1/2 cană sirop ușor de porumb
- 3 1/2 lingurițe suc de lămâie
- Zahăr granulat suplimentar pentru laminare
Pași pentru realizarea ei
Pregătiți o tigaie de 8x8, căptușind-o cu folie de aluminiu sau hârtie pergament și pulverizând-o cu spray de gătit antiaderent.
Într-un bol mic, combinați pectina pudră și prima cantitate de zahăr (1) și amestecați bine. Pectina este un agent de gelificare adesea folosit în conserve. Poate fi găsit în supermarketuri bine aprovizionate în apropierea consumabilelor de conserve sau în secția de coacere.
Pune a doua cantitate de zahăr (2), siropul de porumb și sucul de lămâie lângă sobă, deoarece odată ce începeți să gătiți bomboanele, rețeta se mișcă rapid și va trebui să aveți totul pregătit și la îndemână.
Cojiți merele și așezați-le într-un vas mare cu apă călduță cu păstaia de vanilie divizată.
Încingeți merele timp de 45 de minute sau până când sunt foarte fragede.
Scoateți-le din apă și lăsați-le să se răcească scurt.
Îndepărtați miezurile și așezați merele într-un blender sau procesor alimentar și prelucrați până când acestea sunt un piure neted.
Puneți piureul într-o cratiță medie la foc mediu-mare și aduceți-l la foc mic.
După ce se fierbe, se adaugă amestecul de pectină-zahăr în timp ce se șoptește continuu.
După ce a fost încorporat, adăugați a doua cantitate de zahăr (2) în mai multe loturi și continuați să bateați constant până când bomboanele se fierb.
După ce a fiert, adăugați siropul de porumb și continuați să gătiți și bateți.
Introduceți un termometru cu bomboane și continuați să fiarbă, șoptind constant, până când amestecul ajunge la 225 F. Acest proces durează un timp, de obicei aproximativ 20-30 de minute, în funcție de tigaie și de căldură.
Alternează șoptirea cu răzuirea fundului tăvii cu o spatulă de cauciuc pentru a preveni scorburările. La început, bomboanele vor fi destul de subțiri, dar pe măsură ce se gătește se vor îngroșa și vor începe să stropească, așa că urmăriți-vă mâinile. Când este gata, bomboanele vor fi destul de groase și se vor masa și se vor îndepărta de părțile laterale ale tigaiei.
Odată ce temperatura corespunzătoare este atinsă, scoateți tigaia de pe foc și îndepărtați imediat sucul de lămâie.
Răzuiește bomboana în tigaia pregătită și uniformizează-l într-un strat uniform.
Lăsați-l să stabilească la temperatura camerei cel puțin 3 până la 4 ore sau peste noapte.
Îndepărtați cu atenție bomboanele din tigaie și îndepărtați suportul foliei.
Tăiați-l în pătrate mici de 1 inch și dați pătratele în zahăr granulat pentru a servi.
Bacsis
- Depozitați cartofii de fructe într-un recipient etanș la frigider și rulați-le din nou în zahăr după refrigerare.
Etichete reteta:
- măr
- fursecuri și bomboane
- american
- toamna
