Janet Moore / EyeEm / Getty Images
- Total: 2 ore 40 min
- Pregătire: 2 ore
- Gătit: 40 min
- Randament: cinci pâini (50 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 17 | calorii |
| 1g | Gras |
| 3g | Carbohidrați |
| 0g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porție: Cinci pâini (50 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 17 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 1g | 1% |
| Grăsimi saturate 0g | 1% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodiu 162mg | 7% |
| Carbohidrat total 3g | 1% |
| Fibră dietetică 0g | 1% |
| Proteine 0g | |
| Calciu 8mg | 1% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Pâinea de Amish sourdough, cunoscută și sub numele de pâine de prietenie, este în mod tradițional înzestrată. Puteți face o varietate de pâine folosind această rețetă de început a sucului de Amish ca rețetă de bază. Amestecul de pornire funcționează în locul drojdiei de copt standard și poate fi utilizat pentru a face mai multe tipuri de pâine pe bază de drojdie, precum pâinea de scorțișoară Amish.
În calitate de brutar, păstrați 1 cană de mixer pentru a crea un nou ciclu de preparare a pâinii; puteți apoi să le oferiți celor 3 cești rămase prietenilor, astfel încât să își poată face singuri. O ceașcă de starter face de obicei o pâine standard. Pâinea de început este cunoscută și sub numele de pâine de mamă.
Există un element de sincronizare pentru crearea și împărtășirea pâinii de prietenie Amish. Ciclul obișnuit se bazează pe adăugarea a 1 cană de zahăr, făină și lapte la fiecare cinci zile. Apoi, pâinea se coace și un alt starter este împărțit în a zecea zi. Ciclul de 10 zile, în total, generează 5 căni de amestec de starter, care trebuie utilizate fie pentru a coace o nouă pâine, pentru a împărți cu un prieten, fie pentru a începe un ciclu nou.
Conform tradiției, nu trebuie să așteptați 10 zile înainte de a utiliza 1 cană de starter; poate fi utilizat în orice moment ca substitut pentru drojdie. Dar utilizarea lui în zilele anterioare poate duce la cantități mai mici de starter la sfârșitul ciclului.
Pentru a preveni scurgerea amestecului de starter, este obișnuit să alimentați starterul (cu lapte, zahăr și făină) înainte de a îndepărta o cană de utilizat. Un ciclu de coacere de cinci zile hrănește demarorul în fiecare a cincea zi și folosește amestecul rezultat în acea zi pentru a coace o pâine sau două pâine. Amestecul rămas este apoi utilizat pentru a începe următorul ciclu de fermentare de cinci zile.
Intimidat? Nu fi. Aflați mai multe despre mâncărurile tradiționale de mușețel sau încercați rețeta noastră absolută de pâine pentru începători.
ingrediente
- 1 pachet de drojdie uscată activă (1/4 uncie)
- 1 1/2 cani de apa (110 la 115 F)
- 6 - 7 căni făină (împărțită)
- 2 lingurite sare
- 2 lingurițe de zahăr
- 1 cană starter de aluat (temperatura camerei)
- 1/2 linguriță de coacere
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Se dizolvă drojdia în apă caldă.
Amestecați 2 1/2 căni de făină, sare, zahăr și vasul de zahăr.
Combinați 2 1/2 căni de făină și bicarbonatul de sodiu; se amestecă în amestecul de aluat. Continuați să adăugați cât mai mult de 1/2 la 1 cană de făină, amestecând cu o lingură.
Pe o suprafață ușor aromată, frământați suficient fața rămasă pentru a obține un aluat moderat rigid, care este neted și elastic (6 - 8 minute în total).
Formați într-o bilă și așezați-o într-un bol uns. Întoarceți o dată pentru a unge partea de sus și a acoperi cu o cârpă curată sau o folie de plastic. Se lasă să se ridice într-un loc cald, 1 la 1 1/2 ore, sau până la dublarea volumului.
Puneți în jos și împărțiți aluatul în jumătate. Acoperiți și lăsați să se odihnească 10 minute.
Ungeți două tigăi de pâine de 9 x 5 inci sau o hârtie mare de copt pentru pâini rotunde de 6 inci. Formați aluatul în forma dorită. Realizați zgârieturi în formă de X cu un cuțit ascuțit. Acoperiți și lăsați să crească aproximativ 1 oră sau până la dublare.
Preîncălziți cuptorul până la 400 F. Coaceți pâinile între 35 și 40 de minute. Se răcește pe rafturile de sârmă.
Serviți și bucurați-vă.
Bacsis
Mixul de pornire poate fi înghețat și utilizat mai târziu, noul ciclu începând după ce amestecul de pornire s-a decongelat. În plus, acesta poate fi încetinit la aproximativ jumătate din rata normală de fermentare atunci când este păstrat la frigider în loc de temperatura camerei.
Etichete reteta:
- pâine
- american
- iarnă
- pâine
