Török-Bognár Renáta / Getty Images
Ouăle joacă adesea un rol esențial în produsele coapte și în alte rețete. Majoritatea rețetelor sunt standardizate pentru oul mare, care produce aproximativ 3 1/4 linguri atunci când este bătut, sau o cană pentru cinci ouă mari bătute.
Dacă o rețetă solicită un ou de dimensiuni diferite decât cel pe care îl aveți, folosiți graficul de mai jos pentru a converti cantitatea în dimensiunea pe care o aveți, menținând în același timp volumul corect. S-ar putea să vă confruntați cu această problemă dacă ați cumpărat o cutie de ouă jumbo din magazinul de depozitare sau dacă puii din curtea dvs. produc o varietate de mărimi de ouă.
Echivalenți de mărime a ouălor - mici până la jumbo
Înlocuiți ouăle mari solicitate în rețeta dvs. (în rândul de sus) cu numărul de ouă de diferite dimensiuni enumerate în fiecare rând.
| Numărul de ouă mari: | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Ouă mici | 1 | 3 | 4 | 5 | 7 | 8 |
| Ouă medii | 1 | 2 | 3 | 5 | 6 | 7 |
| Oua mari | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Ouă mari | 1 | 2 | 3 | 4 | 4 | 5 |
| Ouă Jumbo | 1 | 2 | 2 | 3 | 4 | 5 |
După cum vedeți, dacă o rețetă solicită un singur ou mare, puteți pur și simplu să înlocuiți orice mărime de ou de pui. După ce solicită două sau mai multe, poate fi necesar să efectuați o ajustare dacă aveți doar ouă mici sau medii sau dacă aveți doar ouă extra-mari sau jumbo.
Conversii utile pentru ouă
Iată mai multe reguli care trebuie utilizate în conversia mărimii ouălor în rețete:
- 4 ouă extra mari sau jumbo = 1 cană6 albusuri de ouă extra mari = 1 cană 12 gălbenușuri de ou extra mari = 1 cană1 albus de ou extra mare = 2 gălbenușuri de ou extra mari (în volum) 1 alb cu ou mare = 2 linguri8 până la 10 albusuri mari de ouă = 1 cană 1 gălbenuș mare de ou = 1 lingură12 până la 16 gălbenușuri mari de ouă = 1 cană1 ou mare = 4 linguri produs lichid de ou1 mare ou alb = 2 linguri produs lichid
Când mărimea ouălor contează și când nu
Mărimea ouălor nu contează prea mult dacă faceți ouă crampate sau o frittată. Nici nu va conta dacă folosiți oul ca liant pentru a amesteca un lot de fritturi sau pentru a acoperi o tăietură. În aceste cazuri, utilizați pur și simplu ouăle pe care le aveți la îndemână.
Când coaceți aluat sau faceți o crema sau o emulsie, volumul lichid al oului este important pentru ca rețeta să aibă succes. În aceste cazuri, veți dori să faceți substituții adecvate pentru mărimea ouălor pe care le aveți la îndemână.
Ouă de rață sau alte specii
Mărimile de ouă listate sunt pentru ouăle de pui, așa cum sunt etichetate pentru vânzare în Statele Unite. Ouăle de rață sunt mult mai mari decât ouăle de pui, chiar mai mari decât ouăle jumbo. Este posibil să aveți o găină bantam care depune ouă mai mici decât tipul mic. Ar trebui să folosești graficul de substituție în funcție de volum, trosnind câteva și comparându-l cu 3 linguri de 1/4 pentru fiecare ou mare bătut. Este posibil să fiți nevoit să faceți un pic de matematică pentru a obține proporțiile corect dacă utilizați ouă care sunt departe de ouăle standard de pui.
Grafic echivalent cu ingrediente la îndemână pentru gătit
