Philippe Desnerck / Getty Images
- Total: 70 min
- Pregătire: 60 min
- Gătit: 10 min
- Randament: 8 - 10 bile (2 - 3 porții)
Bile de cartofi sau Aloo Balls așa cum sunt cunoscute în Trinidad și Tobago și Guyana este un amestec savuros de piure de cartofi rulate în bile, bătute și prăjite. Poate fi mâncat de la sine, dar este adesea servit cu un fel de chutney (nu tipul de chutneys nord-american). Vorbesc aici despre un chutney proaspăt făcut din fructe de tartă, echilibrat cu zahăr și căldură din ardei, cum ar fi chutney verde mango.
Bolile de cartofi sunt un tip de mâncare stradală. De asemenea, sunt făcute la ocazii speciale, cum ar fi festivaluri precum Diwali și Phagwah - ambele festivaluri hinduse sărbătorite în anumite părți din Caraibe.
Este o modalitate excelentă de a folosi piureul de cartofi.
ingrediente
- 1 lire cartofi de aur din Yukon
- 1 lingura ceapa verde tocata marunt (parti albe si verzi)
- 1 lingură cilantro tocat (opțional)
- 1 linguriță de chimen măcinat
- Ardei iute tocat (după gust)
- Sarat la gust
- 1/2 cană făină de toate scopurile
- 1/4 linguriță praf de copt
- 1/4 linguriță turmeric măcinat
- Apa pentru a face bătutul
- Ulei pentru prăjire profundă
Pași pentru realizarea ei
Spălați, coajați și tăiați cartofii în sferturi.
Gătiti cartofii în apă clocotită sărată până când se îndepărtează furculița. Se scurge bine.
Adăugați cartofii într-un bol mare împreună cu piperul și chimenul. Se amestecă bine, amestecând ingredientele împreună. Gustă sare și ajustează dacă este necesar.
Îndoiți ceapa verde și cilantro (dacă folosiți).
Cu mâinile curate, luați puțin amestecul la un moment dat și faceți în bile de 3 inci. Puteți utiliza o busolă de înghețată pentru măsurători egale.
Puneți bilele deoparte.
Pentru Bătător
Într-un bol separat, combinați făina, praful de copt, turmericul și un vârf de sare. Adăugați suficientă apă pentru a face o bătătură subțire crepată.
Încălziți uleiul în tigaie adâncă până la fierbinte, dar nu fumați.
Înmuiați bilele în tavă, scuturați excesul și adăugați la ulei. Repetați și prăjiți în loturi; cu toate acestea, asigurați-vă că nu supraaglomerați tigaia.
Se prăjesc până se rumenesc ușor.
Serviți cu chutney-ul preferat.
Etichete reteta:
- Piper
- bile de cartofi prajiti
- aperitiv
- caribbean
