Maximilian Stock Ltd./Getty Images
Chervil este o plantă delicată de primăvară verde, perfectă pentru salate și deosebit de delicioasă în omlete și alte feluri de ouă.
Gust
Gustul lui Chervil este poate cel mai bine descris ca o versiune tonificată, fină și delicată, a unei încrucișări între tarhon și pătrunjel, cu doar o notă minunată de notă din spate de un pic de anason sau mentă, fără ca niciuna dintre aceste arome să nu apară cu adevărat..
Aspect
Chervil arată ca un pătrunjel ușor mai pal, mai delicat și cu o formă mai fină, dar cu frunze cu aspect mai subțire și mai subțire. Uneori, buchețele de chervil vor avea frunze destul de strâns închise, aproape ca flori. Evitați chervilul cu flori reale atașate la el - asta înseamnă că, de obicei, planta ar fi devenit un pic amar.
Când și de unde să cumpăr
Chervil este o plantă de primăvară. Va apărea în timpul iernii în climele mai calde și la sfârșitul iernii în climele temperate sau de la cultivatorii care folosesc sere. În caz contrar, chervil proaspăt este de obicei disponibil doar primăvara și începutul verii în zonele mai răcoroase. La fel ca pătrunjelul și cilantro, căldura va face ca bolnavul să se strice, să meargă la sămânță și să se amară.
Chervil nu este la fel de obișnuit ca pătrunjelul sau cilantro-ul, așa că probabil va trebui să-l vânați la magazinele de specialitate sau la piețele fermierilor. Dacă nu găsiți chervil în piețele din apropierea dvs., luați în considerare creșterea dvs. singur. Este fericit în grădini fără prea mult soare sau umbră, un amestec frumos este calea de urmat și, de asemenea, poate crește frumos într-un vas mic pe un prag de fereastră într-o grădină clasică cu plante din bucătărie.
Spruce mănâncă / Ellen Lindner
utilizări
Chervil este una dintre ierburile folosite la confecționarea ierburilor de fin (celelalte sunt pătrunjel, tarhon și arpagie), un amestec delicat de ierburi folosit pe larg în gătitul francez. Chervil este deosebit de delicios cu ouă - fie adăugate într-o omletă, fie presărate pe ouă amestecate. Poate aduce și o lovitură proaspătă atunci când este adăugat la salatele ușor îmbrăcate.
Membrii supleanți
Pe de o parte, nimic altceva nu va gusta cu adevărat ca chervil; pe de altă parte, fie pătrunjelul, fie tarhonul (sau, și mai bine, o combinație a celor două) pot adăuga acea notă de iarbă proaspătă-verde într-o rețetă atunci când nu se găsește chervil. Arpagic sau mărar, care se asortează atât de bine cu ouă și verdeață delicată, pot funcționa bine în locul chervilului, chiar dacă gustul este cu totul altul.
