Aburirea este o metodă de gătit cu căldură umedă, care gătește mâncarea înconjurată de vapori fierbinți într-un mediu închis. Este o tehnică de gătit deosebit de sănătoasă și eficientă, deoarece alimentele precum legumele își păstrează nutrienții, spre deosebire de momentul în care acestea se fierb în apă și nutrienții se pot scurge. Mai mult, nu este nevoie de grăsime sau ulei pentru această metodă de gătit. Încercați-l cu fasole verde sau alte legume, frunze de cărămidă umplute, găluște asiatice și multe altele.
Există o serie de tipuri diferite de plită și aburi electrice. Acest ghid ar trebui să vă ofere câteva opțiuni pentru a alege versiunea potrivită pentru nevoile dvs.
Caracteristici și Opțiuni Steamer
Vaporii de vapori vin în două soiuri: electric sau plită. Plita cu aburi este o inserție care se potrivește în sau deasupra unei cratițe sau a unui alt vas care este umplut cu un centimetru sau două de apă fierbinte. Mâncarea este plasată în insert, iar baza perforată a inserției permite aburului să înconjoare și să încălzească mâncarea. Aceste tipuri de aburi pot fi găsite în următoarele forme:
- Platforme rabatabile pliabile sau pliabile (adesea realizate din oțel inoxidabil sau silicon) care se așează în partea de jos a unui vas O tigaie metalică perforată care cuibărește într-o cratiță similară cu un cazan dublu. Un coș de bambus care se poate odihni într-un wok.
Între timp, aburitoarele electrice pot fi găsite cu tăvi stivuite, perforate sau împărțite, astfel încât pot fi aburite în același timp loturi mari de alimente sau diferite tipuri de alimente. Se adaugă apă într-o cameră, iar un element de încălzire încălzește apa până se transformă în abur. Unele aparate, cum ar fi aragazurile sau aragazurile multiple, au funcție de abur. Aragazele electrice sub presiune sau aragazurile sub presiune includ adesea o tavă cu aburi și pot fi utilizate ca aburi.
Sfaturi de aburire:
- Cele mai bune alimente pentru abur sunt proteinele fragede precum fileurile de pește slab; piept de pui dezosat, fără piele; și legume. Tăiați legumele în bucăți de dimensiuni egale, astfel încât să se gătească uniform. Asigurați-vă că adăugați suficient lichid în abur, astfel încât să dureze pe întregul timp de aburire - dacă trebuie să adăugați mai multă apă, temperatura va scădea. Asigurați-vă că verificați ocazional nivelul apei, în special pentru un vapor de plită, pentru a vă asigura că vasul dvs. nu fierbe uscat, ceea ce va arunca vasul și îl poate deteriora. Aranjați bucăți mai mari de mâncare, cum ar fi găluște sau fileuri, într-un un singur strat, lăsând o mică cameră între fiecare piesă pentru a permite aburului să circule. Pentru legume precum broccoli sau fasole verde, îngrămădeți-le ușor în abur. Important este că există spațiu în jurul mâncării, astfel încât aburul să poată circula; în caz contrar, anumite părți s-ar putea să nu gătească în mod egal. Evitați să scoateți capacul prea des pentru a verifica produsele alimentare, deoarece acest lucru va determina scăderea temperaturii. Din acest motiv, un capac de sticlă este util, deși de multe ori se va umple cu condensare, ceea ce face greu de văzut în interior. Când deschideți aburul, deschideți capacul departe de față și mâini - aburul fierbinte poate provoca arsuri. alimentele pot fi aromate subtil prin adăugarea de ingrediente aromatice în apa cu aburi. Încercați ierburi, ceai, ceapă sau praz. Sau puteți face un sos aromat pentru a servi cu mâncarea.
