Germania este o țară iubitoare de pâine, iar brutăriile sale produc sute de soiuri. Iată rețete autentice pentru 10 dintre cele mai populare pâine în stil german.
Multe dintre aluaturi sunt lăsate să fermenteze peste noapte pentru a îmbunătăți aroma și proprietățile de coacere. Cu puțină planificare, acest lucru nu necesită timp suplimentar și duce la o pâine superioară.
Ingredientele sunt simple - făină de secară, făină de grâu, drojdie, apă, sare, o acră și uneori semințe - este modul în care acestea sunt amestecate și în ce proporție unele cu altele, precum și modul în care acestea sunt modelate care oferă fiecărui tip unic caracterul și gustul.
-
Bauernbrot german - Pâinea fermierului
kontrast-fotodesign / E + / Getty Images
Aroma acestei pâine este îmbunătățită prin adăugarea de 1/4 cană cultura de suc de drojdie la drojdia de brutar, care este folosită pentru a ajuta la creșterea acesteia. Această pâine germană de bauernbrot sau fermier este un proiect de jumătate de zi. Pentru a obține crusta tare, folosiți abur în cuptor.
-
Vollkornbrot german - Pâine de secară integrală
kontrast-fotodesign / Getty Images
Această pâine este surprinzător de ușor de copt acasă. Se prepară cu făină de secară 100 la sută și fructe de secară cu câteva semințe de floarea soarelui și fermentate cu aluat. Vollkornbrot este iubit în nordul Europei, în special în Germania și Scandinavia. Învățarea cum să coace această pâine merită pentru iubitorul de pâine integrală.
-
Pâine de semințe germane
Relax Images / Cultura / Getty Images
-
Germană Roggenbrot - Paine de secară Sourdough
Jon Whitaker / Getty Images
Această pâine de secară weizenmischbrot sau ușoară este făcută cu făină de secară 45% și 55% făină albă cu un burete peste noapte și starter de aluat. O aromă puternică și un gust plăcut acru fac ca acest aluat să fie tradițional. Transformați-o în rulouri sau paine, indiferent de preferință. De asemenea, v-ar putea dori graubrotul , o pâine de secară cu cereale întregi, făcută cu un burete peste noapte.
-
German Fladenbrot - Turkish Flatbread
Tom Cockrem / Lonely Planet Images / Getty Images
Deși aceasta nu este o pâine germană, se găsește în magazinele și chioșcurile turcești din toată Germania. Fladenbrot este o pâine albă plată, acoperită cu semințe de nigella și are un gust particular care nu se găsește în altă parte. Poate fi rotund sau alungit și este simplu de confecționat. Această pâine are legătură cu ciabatta italiană și solicită un burete peste noapte. Este delicios cu tzatzik i. O altă delicioasă pâine albă germană este kartoffelbrot sau pâine cu cartofi.
-
German Brezeln - Pretzels moi
sbossert / Getty Images
Acum puteți avea brezeln sau covrigi autentici în afara Germaniei cu această rețetă. Aluatul este ușor de făcut și singurul pas complicat este baia de lipie, folosind lejer de calitate alimentară. Indiferent ce spune cineva, nu poți obține același gust fără el.
-
Schwarzwaelder Kruste germană - pâine de pădure neagră
kontrast-fotodesign / Getty Images
Această pâine este o pâine necorespunzătoare de 20% de secară sau o pâine mixtă cu făină mixtă, foarte des întâlnită în sudul Germaniei. Chewy, dar ușor de aromă, are toate caracteristicile tipic germană.
-
Pâine dulce și rulouri germane
paasbrood3 / Wikimedia Commons / CC BY 2.0
Umpluturile dulci, precum gemurile și fructele, sunt foarte frecvente în frunzele germane, iar majoritatea sunt aromate cu suc de vanilie și lămâie. Ei rulează gama unei pâine dulce împletită, făcută cu făină albă sau grâu integral, către covrigi uriași dulci și produse de patiserie daneze.
-
Brotchen germană și alte role și chifle
Magdus / Pixabay / CC By 0
Pentru micul dejun sau brunch, nu există nici un fel de fel de fel de proaspete rulouri germane, cunoscute sub numele de brotchen . Cunoscut și sub denumirea de wecke sau semmel , ei sunt în Germania ceea ce sunt croissantele în Franța.
Alte chifle populare includ rulouri de semințe de floarea soarelui făcute cu făină de secară și alb și puțină smântână și pâine în formă de coroană, care sunt populare pentru petreceri sau alte sărbători. Indispensabile pentru micul dejun sunt milchornchen , asemănătoare cu un rulou de drojdie de unt moale.
-
Haferflockenbrot germană - pâine de ovăz două moduri
Barry Yee / Alegerea fotografului RF / Getty Images
