Top 10 legume de vară de cumpărat

Porumb

Molidul / Molly Watson

Porumbul dulce este cu siguranță una dintre legumele de top ale verii. Porumbul își pierde dulceața naturală cu fiecare minut după ce a fost ales, așa că prospețimea este esențială pentru cea mai bună experiență de porumb (pe porumb)! Căutați capete tăiate proaspete, luminoase, umede și sâmburele pline, pline cu care cumpărați porumb dulce.

După ce ajungeți la porumb acasă, îl puteți depozita învelit în plastic în frigider până când sunteți gata să îl gătiți - dar fiți atenți: cu cât îl utilizați mai repede, cu atât va fi mai dulce.

Porumbul fiert sau aburit pe căptușeală ar putea fi cel mai popular mod de a găti porumb dulce, dar aruncarea acestuia pe grătar este și o opțiune excelentă.

A scoate sâmburele de pe cob este destul de ușor și vă deschide la tot felul de salate delicioase, supă și produse coapte.

castraveți

Molidul / Molly Watson

Răcoros ca un castravete nu este exagerat. Castraveții pot fi cu 20 de grade mai răcori în interior decât aerul ambiant. Castraveții sunt disponibili la magazinele alimentare pe tot parcursul anului, dar sunt în maximul lor în timpul sezonului lor natural de vară și toamna devreme.

Puteți vedea diferența dintre diferitele soiuri din acest ghid pentru tipurile de castraveți. Apoi, gătește, fie că este vorba despre salata de porumb, castraveți, roșii sau ai mai multă tendință către un martini răcit.

Vânătă

Molidul

Ca și în cazul tuturor fructelor și legumelor, căutați vinetele care se simt grele pentru mărimea lor. Vrei o piele netedă, strâmtă, strălucitoare - evita orice vinete cu pete moi sau bucăți încrețite.

Brânza uneori amară a vinetelor este ușor de îndepărtat cu o înmuiere rapidă în apă sărată (oamenii fantezisti o numesc „înfierbântare”).

După ce ați încins (sau nu), încercați vinetele la grătar sau bețișoarele de vinete crocante.

Mazăre de grădină

Maximilian Stock Ltd. / Getty Images

Mazăre dulce, mazăre de grădină, mazăre de păstăi, mazăre engleză - nu contează cum le numiți. Mazărea proaspătă, plină, dulce pe care o scoți din păstăi, sunt ușor de mâncat kilogram după kilogram chiar din păstăi, înainte ca cineva să le gătească sunt una dintre marile plăceri de mâncare ale mâncării locale.

Când ați terminat să le mâncați crude, abia încălzindu-le cu abur și servindu-le cu unt topit este o modalitate drăguță de a merge sau gătiți mazăre proaspătă cu orez pentru un fel de mâncare ușor de vară.

Fasole verde

NightAndDayImages / Getty Images

Fasole verde, fasole de stâlp, verts de haricot, fasole de ceară, fasole romano. Indiferent ce bea cumpără, asigurați-vă că căutați exemplare ferme și netede.

Aceste fasole proaspătă de vară sunt cel mai frecvent aburite, măcinate și servite. Câteva favorite includ fasolea verde coptă, fasole verde prăjită cu unt, fasolea verde prăjită și fasolea verde cu pansament cu mentă de chile sunt toate locurile grozave pentru a vă împărți cu bucătăria de fasole verde.

bame

Molidul / Molly Watson

Okra a obținut un rap rău din multe colțuri. „Slimy” este modul în care unii oameni o descriu. Dar atunci când aceste păstăi minunate ierboase sunt fierte (uscate sau prăjite) sau combinate cu ceva acid, cum ar fi roșiile, care îl afectează atenuat și strălucește textura lor ascuțită, dar moale.

Căutați păstăi okra strălucitoare și ferme - cu atât mai puțin se rumenesc cu atât mai bine (unele sunt toate, dar inevitabile, cu excepția cazului în care îl crești singur).

Aduceți-l acasă și încercați-l prăjit, ca o mâncare picantă, murată sau gătită cu roșii.

Ardei dulci

Diane Macdonald / Getty Images

Există multe, multe tipuri de ardei dulci, iar majoritatea sunt delicioase prăjite sau la grătar. Se pot folosi și în paste și salate.

Chiar și piperul verde mai puțin popular (dar mai obișnuit) poate străluci atunci când este tratat cu un pic de respect. Se feliază subțire și se îmbracă cu oțet, ulei de măsline și sare, pentru a face o scobire simplă.

Fasole de coajă

Molidul / Molly Watson

Fasolea de coajă (aka boabe de ciorbă), spre deosebire de boabele de pol, precum fasolea verde și fasolea de ceară, poate fi uscată și păstrată pentru utilizare ulterioară. Boabele proaspete de coajă sunt una dintre marile mâncăruri ale alimentației locale. Scoateți-le și gătiți-le în supe sau pur și simplu gătite ca o farfurie - au o textură cremoasă suplimentară și o aromă minunată, dar curată.

Încercați aceste fasole de coajă împletită sau aruncați aceste leguminoase umplute în ciorba la alegere.

roșii

Westend61 / Getty Images

Roșiile sunt legumele de pe afiș - cauza celèbre , dacă veți dori - de mâncare sezonieră și locală. Găsirea roșiilor care au gust de roșii poate fi cea mai mare atragere pentru piețele fermierilor din toată țara.

Căutați roșii cultivate local, cu viță de vie uscate. Uneori, cele mai bune roșii disponibile sunt soiurile de moștenire, dar multe soiuri hibride au multe de recomandat. Cumpărați după gust, nu proveniență.

Roșiile cu adevărat coapte sunt lăsate cel mai bine simple, sărate sau puse într-o salată Caprese (sau, pentru un pic de răsucire, această pastă Caprese!). Aceste 10 rețete rapide de roșii vor ajuta, de asemenea, să utilizați o recompensă indiferent dacă le-ați crescut sau le-ați cumpărat.

Încă depășiți? Încercați să înghețați roșiile, făcând pastă de roșii sau consumați roșii pentru a prelungi recolta.

Dovlecel

Molidul / Molly Watson

Renumit prolific, dovleceii și alte dovlecei de vară copleșesc multe piețe de grădinari și de fermieri. Căutați dovlecei mai mici pentru o textură mai fragedă și alegeți dovlecelul cu o piele fermă, lipsită de aspect.

Odată ajunși acasă, încercați untul de dovlecel, fritterii de dovlecel, frittata de dovlecel sau chiar muraturile de dovlecel.