AndrewJohnson / Getty Images
Roșiile din Italia, vanilia în Franța, cartofii din Irlanda - aceste alimente pot părea indigene pentru fiecare țară, dar, de fapt, aceste alimente sunt originare din America. America de Nord, Centrală și de Sud găzduiește multe alimente pe care le putem asocia cu bucătăriile din întreaga lume și, astfel, întregul peisaj culinar al planetei ar fi complet diferit dacă nu ar fi pentru aceste alimente native americane.
-
Avocado
Riou / Photodisc / Getty Images
De la pâine prăjită la avocado la guacamole și rulouri de sushi la spris , un suc de fructe stratificat în Eithiopia, avocado este un ingredient de mare anvergură în întreaga lume.
Acest fruct în formă de pere rezultă dintr-un copac originar din Mexic și America Centrală. Există dovezi că a fost cultivat în America Centrală începând cu 5.000 î.Hr. Mayasii credeau ca avocado avea puteri magice si era un afrodisiac. Poate datorită aspectului său, aztecii au numit fructul „ahuacat”, care înseamnă „testicul”.
Textura uimitoare a mătăsii avocado se datorează conținutului ridicat de grăsimi de peste 20 la sută (este de tip benefic, monosaturat). Marinarii obișnuiau să numească avocado „pere cu unt” și foloseau efectiv carnea așa cum ai folosi untul. În SUA, California este cel mai mare producător de avocado. În timp ce există multe soiuri cultivate, cel mai popular este soiul Hass.
-
Ardei iute
Tim Grist Fotografie / Getty Images
Ardeii iute, atât calde cât și dulci, sunt un ingredient obișnuit în aproape toate bucătăriile importante din întreaga lume. Este deosebit de greu de imaginat bucătăria asiatică fără ardei iute. Originea ardeiului iute a început în America în urmă cu 10.000 de ani. Ardeii au fost clar una dintre primele culturi cultivate de nativii americani din Peru până în New Mexico. Acești oameni preistorici au crescut ardei iute atât pentru beneficii culinare, cât și pentru medicamente.
Christopher Columb este creditat că le-a numit „ardei” pentru că a crezut că au gust ca un condiment asiatic (boabe de ardei asiatice). După ce a fost adus în Europa, s-a răspândit rapid pe tot globul, în special în prosperare în tropice. De la sarmalele mexicane și curry-ul thailandez până la fra diavolo italian și aripile de pui Buffalo, există mii de rețete în întreaga lume care folosesc ardei iute pentru aromă și pentru a adăuga condimente.
-
Ciocolată
Emilija Manevska / Getty Images
Este greu de imaginat o lume fără ciocolată și toate formele sale delicioase precum barele de ciocolată belgiene, prăjitura cu ciocolată germană și croissantele de ciocolată franceză. Această listă face să pară că acest dulce popular a venit din Europa, în timp ce, de fapt, originile sale sunt în America.
Cacao a fost cultivat de peste 3.000 de ani în America Centrală și Mexic și este produs din semințele arborelui de cacao, care este originar din America de Sud. Culturile Maya și Azteca au folosit ambele boabe de cacao, dar nu a fost dulceața cu care ne gândim astăzi. A fost fermentat și transformat într-o băutură care a fost adesea aromată și cu ardei iute. Ciocolata modernă este fabricată din cacao, care este produsă din fasole de cacao prăjită și măcinată.
-
Porumb (porumb)
kuangLiu / Getty Images
Porumbul își face drum în multe rețete din Africa, inclusiv koki (un tamale african). Este baza polentei cremoase din Italia și se numește tōmorokoshi în Japonia, unde este bastonată cu sos de soia și la grătar. Este o capsă americană, de la coadă la porumb dulce din conservă. Înainte ca pelerinii să-l descopere în Truro, Massachusetts, pe Cape Cod, era o cultură înfloritoare în Mexic.
În urmă cu peste 5.000 de ani, americanii autohtoni cultivau porumbul în ceea ce este acum Mexic. Termenul "porumb" este un cuvânt englezesc generic pentru orice particulă granulară, cel mai des utilizat atunci când se referă la cereale. Primii coloniști englezi au numit cultura de bază a tribului autohton „cereale indiene”, apoi „porumb indian”, care a fost apoi scurtat la doar „porumb”. Porumbul a fost vital pentru supraviețuirea primilor coloniști europeni, deoarece a produs mult mai mult cereale dintr-o suprafață de pământ decât orice altă cultură.
-
Papaya
Westend61 / Getty Images
Deși este posibil să asociați papaya cu Insulele Caraibe, mâncarea națională din Thailanda, som tam , este o salată dulce și picantă făcută din papaya verde necoapte. Acest fruct a fost cultivat inițial în America tropicală cu mii de ani în urmă, dar și-a făcut drum pe tot globul.
Poate credeți că nu ați încercat niciodată papaya, dar s-ar putea să nu fie așa. O enzimă numită papaină, care este extrasă din papaya, este cel mai frecvent ingredient în sensibilizarea frecărilor de carne. Deci, fără să știe măcar, s-ar putea să-ți asezonezi osul T cu papaya.
-
arahide
Markus Laeng / EyeEm / Getty Images
Există dovezi că arahide au fost domesticite în America de Sud în urmă cu 7.000 de ani. Acum, China este cel mai mare producător mondial de alune. Acesta a fost adus în China de portughezi în anii 1600 și a devenit un plus foarte popular pentru multe feluri de mâncare, așa cum știe oricine frecventează restaurantul chinez. Aceste nuci sunt, de asemenea, utilizate în mod proeminent în gătitul african și sunt adesea denumite "alune".
Pentru un bucătar, un arahide este cu siguranță o nucă, dar pentru un botanist, din punct de vedere tehnic este o „leguminoasă lemnoasă și nehotărâtă”, ceea ce înseamnă că este cu adevărat o boabă.
-
Ananas
Sebastian Kopp / EyeEm / Getty Images
Deși putem asocia Hawaii cu locul de naștere al ananasului, fructul nu a ajuns de fapt în al 50-lea stat până în 1770 și nu a fost produs comercial până în anii 1880. Christopher Columbus a descoperit ananasul pe insula Guadalupe în 1493, dar fructele crescuseră deja în America de Sud.
Cuvântul „ananas” a fost inițial un vechi termen european pentru ceea ce se numește acum pinioane. Când exploratorii au descoperit acest fruct în tropicele americane, le-au numit „ananas” pentru că au crezut că arată foarte asemănătoare.
Astăzi, ananasul este folosit în bucătăria chineză, prezentat în rețetele australiene și este chiar un ingredient în prăjiturile din Polonia.
-
Cartof
Ekaterina Smirnova / Getty Images
Când auzim cartoful, ne putem gândi instantaneu la Irlanda, dar originile acestui tubercul amidon este urmărit în munții preistorici din Argentina. În cele din urmă, a migrat prin toate America și a fost dus înapoi în Europa, unde și-a găsit drum în multe țări, Irlanda fiind una dintre cele mai notabile.
Deși inițial existau doar o mână de soiuri cultivate, astăzi există peste 5.000. Interesant este că soiurile comerciale de care americanii se bucură în prezent au fost dezvoltate de fapt în Europa.
-
Roșie
Francesco Carta fotografo / Getty Images
Ai crede că roșia este originară din Italia, deoarece multe dintre mâncărurile țării includ fructul roșu aprins. Majoritatea surselor sunt de acord că roșia este originară din America de Sud. Mayașii au fost primii oameni pe care îi știm care au gătit cu roșia; apoi a fost răspândit în toată Europa și în restul lumii prin intermediul exploratorilor spanioli.
A durat ceva timp ca tomata să devină acceptată ca hrană în America colonială, unde mulți au ținut să creadă că vechea plantă este otrăvitoare, întrucât face parte din familia mortală de umbre de noapte. Deci, ele erau cultivate în mod obișnuit ca plante ornamentale pentru fructele lor strălucitoare și frunzulitul verde închis. În cele din urmă, tomata a fost adusă în bucătăriile americane și de când a devenit o componentă mare în bucătăria americană.
-
Vanilie
Diana Miller / Getty Images
Vanilia, originară din Mexic, este produsă din păstăile lungi și subțiri ale unei plante de orhidee. Numele este derivat din termenul spaniol pentru „păstaie mică”. Francezii s-au îndrăgostit de fasolea de vanilie și au plantat-o în coloniile lor tropicale, cum ar fi Madagascar, unde sunt cultivate majoritatea boabelor de vanilie din lume, alături de Tahiti. Aztecii considerau vanilia ca un afrodisiac și această reputație a supraviețuit până în zilele noastre. Vanilia este acum cea mai utilizată aromă de pe glob.
